南召紅菇是南召縣的特色山貨，屬于擔子菌亞門、彈子菌綱、傘菌目、紅菇科、紅菇屬。
以下是其詳細介紹：
形態(tài)特征：南召紅菇傘面鮮紅，蘑菇腿表面白里泛紅，當?shù)厝私兴?quot;辣子卷兒"，色彩鮮紅像紅辣椒，生吃起來味道微辣。
生長環(huán)境：南召縣屬北亞熱帶季風性大陸氣候，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，擁有100多萬hm2柞樹資源，其中80萬hm2柞樹是紅菇的共生樹種，為紅菇生長提供了良好條件，紅菇多生長于雨后的蠶坡（櫟毛坡、櫟樹坡、柞樹坡）上。
營養(yǎng)價值：紅菇含有豐富的氨基酸、多糖、有機酸、維生素、脂肪酸和甾體類化合物等營養(yǎng)成分，其中甾體類化合物對腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐、貧血有很好的療效，麥角甾醇物質(zhì)具有抗癌和醫(yī)療保健功能。
食用方法：紅菇味道鮮美、口感細膩，食用方法多樣，可以燉湯、炒菜等，無論是單獨食用，還是搭配其他食材，都十分美味。
食用注意：南召紅菇需注意與有毒菌類區(qū)分，有毒紅菇菌柄通常為純白色，而可食用的紅菇菌腿為粉紅色，且可食用紅菇菌蓋打開后有一層薄膜能撕掉。
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