□記者 梁露露 實(shí)習(xí)生 陳俐穎
作為醫(yī)圣張仲景故里，河南省南陽市擁有豐富的藥食同源資源和深厚的仲景中醫(yī)藥藥膳歷史底蘊(yùn)，在發(fā)展藥膳產(chǎn)業(yè)方面具備顯著優(yōu)勢。
9月19日，2025年南陽市藥膳技能大賽將在南陽市醫(yī)圣文化園盛大舉行，這將是一場聚焦藥膳技藝、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的盛會(huì)。屆時(shí)，各方藥膳高手將齊聚一堂，以精湛技藝詮釋藥膳魅力。
近年來，南陽市秉持“傳承仲景學(xué)術(shù)、弘揚(yáng)中醫(yī)國粹”理念，將仲景藥膳產(chǎn)業(yè)納入中醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)體系一體推進(jìn)實(shí)施，加快構(gòu)建仲景藥膳產(chǎn)業(yè)工作機(jī)制。
中國中醫(yī)科學(xué)院望京醫(yī)院副院長、南陽市中醫(yī)院執(zhí)行院長魏戌介紹，通過制定醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥膳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)立仲景藥膳坊，推廣中醫(yī)食療藥膳服務(wù)；成立南陽仲景養(yǎng)生藥膳協(xié)會(huì)，舉辦仲景養(yǎng)生藥膳大賽；面對(duì)年輕消費(fèi)群體，開創(chuàng)“藥膳+”新業(yè)態(tài)，將傳統(tǒng)膏方濃縮為便攜即飲裝，加快中藥涼茶、固體藥膏等藥食同源產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈等多渠道探索拓展仲景藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。
作為產(chǎn)業(yè)鏈終端、價(jià)值鏈高端的中醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)，仲景藥膳產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)不斷增長態(tài)勢，并持續(xù)為服務(wù)人民健康、增進(jìn)民生福祉、推動(dòng)中醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐。同時(shí)，發(fā)揮宛西制藥、河南福森藥業(yè)等龍頭企業(yè)在延伸產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈方面的示范帶動(dòng)作用，加大健康產(chǎn)品的研發(fā)力度，推動(dòng)藥食同源產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈雙向提升。
● 宛西制藥設(shè)立健康產(chǎn)品制造部，強(qiáng)化藥食同源產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售全鏈條能力，成功開發(fā)“仲景養(yǎng)生坊”“仲景百草園”系列膏方制劑、自熱燉湯、健康零食和代用茶等產(chǎn)品。
● 河南福森藥業(yè)依托自產(chǎn)金銀花等原料優(yōu)勢，推出“福森源”牌草本涼茶、金銀花飲等特色飲品。
● 方林飲片旗下方林健康產(chǎn)業(yè)公司創(chuàng)新開發(fā)石斛、頤元六珍等康養(yǎng)禮盒，以及紅豆薏米、黃芪黨參等精裝養(yǎng)生茶品。
● 新野禾木聚焦藥食同源單品，推出花茶、杯中茶，以及茯苓葛根杏仁粉等營養(yǎng)配方粉系列。
● 西峽金聚凰運(yùn)用超微粉碎、低溫提取等技術(shù)，以山茱萸、天麻等中藥材為原料，開發(fā)出醒樂仙、山茱萸咖啡等特色產(chǎn)品。
● 三色鴿食品與仲泰醫(yī)圣堂合作，推出山楂六物餅、黃參龍藥膳月餅等系列功能性零食。
中藥生產(chǎn)企業(yè)和食品加工企業(yè)協(xié)同發(fā)力，初步形成了多元化的產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)。
南陽市中醫(yī)院藥膳
千百年來，南陽人民深受仲景醫(yī)學(xué)思想的熏陶，形成了珍視生命、注重養(yǎng)生的傳統(tǒng)，并在日常生活中創(chuàng)制了許多行之有效的藥膳配方。例如，綠豆百合湯、蓮子銀耳湯、蓮藕老鴨湯、海帶排骨湯、麥面雞蛋湯、麥仁山藥湯、紅薯玉米湯、小米紅棗湯等，至今仍廣為流傳。
南陽市張仲景健康養(yǎng)生研究院院長、宛城區(qū)中醫(yī)院名譽(yù)院長劉世恩以《傷寒雜病論》為指導(dǎo)，總結(jié)出一套“四季藥膳”體系，將中醫(yī)“治未病”的理念融入日常飲食，讓養(yǎng)生成為一場順應(yīng)四時(shí)、滋養(yǎng)身心的味覺之旅。
春季養(yǎng)生以疏肝理氣、助陽生發(fā)為重點(diǎn)。南陽家庭普遍備有“疏肝三件套”：
枸杞葉豬肝湯：豬肝切片鹽腌去腥，沸水中加姜片與豬肝煮至變色，再加入枸杞葉煮1分鐘。此湯有助于緩解春困，但高膽固醇人群應(yīng)慎用。
玫瑰花茶：取干玫瑰花5朵、去核紅棗2顆，沸水燜泡5分鐘后加入蜂蜜調(diào)味，成為許多上班族的“情緒穩(wěn)定劑”。
夏季易受暑濕困擾，劉世恩建議飲食宜“清淡少油膩”，推薦以下時(shí)令藥膳：
荷葉藿香粥：取鮮荷葉煮汁，藿香另煎，兩者與粳米同煮成粥，解暑祛濕效果顯著。
三色豆湯：將白扁豆、綠豆、赤小豆浸泡后煮至軟爛，加冰糖調(diào)味，堪稱兒童祛痱的“天然痱子粉”。
秋季燥邪傷肺，可多食滋陰潤肺之品，如“五白飲”（茯苓、山藥、薏米、梨、百合），銀耳百合羹等也成為家家常備的秋日甜品。
銀耳百合羹：銀耳撕小朵與百合同煮40分鐘，再加梨塊煮10分鐘，以代糖替代30%蔗糖，糖尿病患者也可適量食用。
五白飲：將藥材煮30分鐘后與梨一同打漿，推出便攜包裝，方便上班族隨身攜帶，日銷量已超5000杯。
冬季宜溫補(bǔ)腎陽，可在張仲景古方“當(dāng)歸生姜羊肉湯”的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新加入蘋果塊以平衡燥熱，并用高壓鍋1小時(shí)速成，比傳統(tǒng)燉煮時(shí)間縮短50%。
南陽市中醫(yī)院藥膳
在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展。南陽藥膳不僅深深植根于千家萬戶的日常生活，更成為推動(dòng)地方健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量。
如今，“仲景藥膳”正逐步成長為一張走出河南、邁向全國的靚麗名片，讓這份凝聚千年智慧的健康美味，走進(jìn)更多尋常百姓的餐桌。
用仲景經(jīng)方做靈感，憑新鮮食材玩花樣，交流技藝、碰撞腦洞。9月19日來南陽2025年南陽市藥膳技能大賽見證一鍋一鏟詮釋藥食同源新花樣，咱們現(xiàn)場不見不散。
