□ 記者 梁露露 實(shí)習(xí)生 陳俐穎
從醫(yī)圣張仲景的傳世經(jīng)典《傷寒雜病論》，到尋常百姓餐桌上的四季滋味，一縷綿延千年的藥香，正穿越時(shí)光，在南陽這座“中醫(yī)祖庭”煥發(fā)出嶄新的生命力。
藥膳，這一凝聚著“藥食同源”古老智慧的文化瑰寶，在南陽已不僅是一種養(yǎng)生方式，更是一項(xiàng)蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、一張閃亮的城市名片、一種融入日常的健康哲學(xué)。它從經(jīng)典中走來，向創(chuàng)新中走去；它從家庭餐桌起源，向廣闊世界邁進(jìn)。
值此蓬勃發(fā)展之際，一場(chǎng)聚焦藥膳技藝、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的盛會(huì)即將拉開帷幕：2025年南陽市藥膳技能大賽，將于9月19日在南陽市醫(yī)圣文化園盛大舉行。屆時(shí)，各方藥膳高手將齊聚一堂，以精湛技藝詮釋藥膳魅力。
張仲景《傷寒雜病論》所構(gòu)建的食療方劑體系，凝聚著“藥食同源”的東方智慧，歷經(jīng)千年傳承仍煥發(fā)璀璨光芒。這套體系不僅奠定了中醫(yī)營養(yǎng)治療學(xué)的根基，更深刻地塑造了南陽藥膳文化的歷史脈絡(luò)，使其成為中華藥膳文化中兼具歷史縱深與現(xiàn)代活力的典范。
中國中醫(yī)科學(xué)院望京醫(yī)院副院長、南陽市中醫(yī)院執(zhí)行院長魏戌指出，《傷寒雜病論》系統(tǒng)記載的食療方劑，其“依四季辨證施食”的理念尤為獨(dú)特。張仲景還首創(chuàng)藥膳結(jié)合之法，桂枝湯后啜熱粥助藥力、當(dāng)歸生姜羊肉湯治療虛寒腹痛等經(jīng)典方，更開了“藥食同源”的配伍先河，精準(zhǔn)體現(xiàn)“治未病”的中醫(yī)智慧。
這一食療體系為中醫(yī)營養(yǎng)治療學(xué)筑牢了根基，其經(jīng)方跨越文化界限，傳播至日本、韓國、朝鮮等地，成為中華醫(yī)學(xué)文化對(duì)外輸出的標(biāo)志性符號(hào)。
南陽藥膳的獨(dú)特氣質(zhì)，源于楚漢文化與中原文化的深度交融。楚漢文化賦予南陽“道法自然”的哲學(xué)內(nèi)核與山林風(fēng)味，讓南陽藥膳蘊(yùn)含著楚地“中和之道”的儀式感；中原文化則注入“辨證施治”的醫(yī)學(xué)體系與農(nóng)耕物產(chǎn)基礎(chǔ)，使其承襲了中原“醫(yī)食同工”的實(shí)用性。二者相輔相成，共同塑造了南陽藥膳“清雅中見厚重，傳統(tǒng)中顯新意”的獨(dú)特風(fēng)格。
隨著時(shí)間的推移，南陽藥膳的角色也在不斷發(fā)生變遷，實(shí)現(xiàn)了從“療疾秘方”到“健康文化符號(hào)”的轉(zhuǎn)型。
20世紀(jì)90年代之前，南陽許多家庭餐桌上常出現(xiàn)以《傷寒雜病論》經(jīng)方為基礎(chǔ)的食療“秘方”，如當(dāng)歸生姜羊肉湯，藥膳在當(dāng)時(shí)扮演著家庭健康守護(hù)者的角色。
進(jìn)入21世紀(jì)后，藥膳逐漸成為日常生活中的元素。預(yù)制藥膳包的出現(xiàn)簡化了烹飪流程，使其更便捷地融入現(xiàn)代生活。
如今，藥膳不僅是傳統(tǒng)節(jié)慶中的重要儀式載體，也成為商業(yè)宴請(qǐng)與文旅體驗(yàn)的亮點(diǎn)，為社交場(chǎng)合增添了健康與文化的內(nèi)涵。
南陽冬至飲用羊肉湯的習(xí)俗演變，正是張仲景醫(yī)學(xué)實(shí)踐從“療疾秘方”升華為“文化符號(hào)”的典型例證。魏戌介紹，該習(xí)俗源于《傷寒雜病論》的食療智慧，原本是以羊肉溫補(bǔ)調(diào)理特定健康問題。
南陽春節(jié)、端午節(jié)等節(jié)慶特色藥膳同樣豐富多樣。魏戌介紹，春節(jié)有祈福的排骨綠豆粥、創(chuàng)新的菊花羊肉餃子；端午有驅(qū)邪的艾葉煮雞蛋、改良的藥膳粽子。
面對(duì)全球化沖擊，南陽藥膳通過“科學(xué)重構(gòu)、產(chǎn)業(yè)賦能、文化沉浸”三路徑實(shí)現(xiàn)存續(xù)發(fā)展。南陽市政府“十百千工程”政策驅(qū)動(dòng)、地標(biāo)認(rèn)證與電商銷售助力產(chǎn)業(yè)化，文旅融合創(chuàng)新如端午藥膳節(jié)推動(dòng)體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)。如今，藥膳隨“一帶一路”走向海外，茯苓糕等南陽藥膳成為世界了解中華藥膳的窗口；短視頻等新媒體則讓年輕群體重新認(rèn)識(shí)藥膳文化，實(shí)現(xiàn)從“長輩口述”到“全民參與”的傳承轉(zhuǎn)型。
從張仲景的經(jīng)方智慧到現(xiàn)代健康生活，從家庭餐桌到世界舞臺(tái)，南陽藥膳始終是“天人相應(yīng)”哲學(xué)的鮮活載體，是地域文化認(rèn)同的鮮明符號(hào)，更是全民健康生活的有力支撐。這一縷穿越千年的藥香，正以更科學(xué)、更時(shí)尚、更包容的姿態(tài)，續(xù)寫著中華藥膳文化的嶄新篇章。
2021年5月12日，習(xí)近平總書記在河南省南陽市考察調(diào)研時(shí)強(qiáng)調(diào)，要做好守正創(chuàng)新、傳承發(fā)展工作，積極推進(jìn)中醫(yī)藥科研和創(chuàng)新，注重用現(xiàn)代科學(xué)解讀中醫(yī)藥學(xué)原理，推動(dòng)傳統(tǒng)中醫(yī)藥和現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合、相促進(jìn)，推動(dòng)中西醫(yī)藥相互補(bǔ)充、協(xié)調(diào)發(fā)展，為人民群眾提供更加優(yōu)質(zhì)的健康服務(wù)。
作為醫(yī)圣張仲景故里，南陽市委、市政府高度重視中醫(yī)藥工作，充分發(fā)揮仲景文化飲譽(yù)全球、“八大宛藥”聞名全國、中醫(yī)院所遍布城鄉(xiāng)等優(yōu)勢(shì)，全力實(shí)施中醫(yī)藥強(qiáng)市戰(zhàn)略，推動(dòng)中醫(yī)藥事業(yè)、產(chǎn)業(yè)、文化協(xié)同發(fā)展，奮力打造全球中醫(yī)圣地、全國中醫(yī)高地、全國中醫(yī)藥名都“兩地一都”。
南陽醫(yī)圣祠圖
南陽市被列為國家中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展試驗(yàn)區(qū)、國家中醫(yī)骨傷區(qū)域醫(yī)療中心、國家中醫(yī)藥特色服務(wù)出口基地。2024年，全市中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)450億元，成功上榜中國中藥產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力30強(qiáng)城市。
南陽以政策為引擎，全方位推動(dòng)藥膳產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。如今，藥膳產(chǎn)業(yè)已被成功升級(jí)為戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，在產(chǎn)業(yè)規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)及文化傳播等方面取得顯著成效。魏戌表示，這一系列成果的背后，是南陽在多領(lǐng)域的系統(tǒng)布局與持續(xù)創(chuàng)新。
在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃方面，南陽市圍繞國務(wù)院《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要》《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，及河南省《藥食同源產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身基礎(chǔ)條件和特色優(yōu)勢(shì)，實(shí)施中醫(yī)藥食強(qiáng)市戰(zhàn)略，以仲景文化為引領(lǐng),以建設(shè)國家中醫(yī)藥綜合改革試驗(yàn)區(qū)為抓手,全力推進(jìn)中醫(yī)藥事業(yè)和中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
為推動(dòng)藥膳走進(jìn)日常生活，南陽市中醫(yī)藥發(fā)展局聯(lián)合南陽市衛(wèi)生健康體育委員會(huì)共同印發(fā)《關(guān)于做好食療藥膳服務(wù)的通知》，要求全市各級(jí)中醫(yī)醫(yī)院設(shè)立仲景藥膳坊，設(shè)置獨(dú)立食療藥膳窗口等，大力推廣中醫(yī)食療藥膳服務(wù)，將食療藥膳滲透到百姓日常生活和防病治病、康復(fù)養(yǎng)生的方方面面，著力解決城鄉(xiāng)居民因營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理而引起的各種慢性疾病、老年疾病，使藥膳從傳統(tǒng)養(yǎng)生概念轉(zhuǎn)變?yōu)橛|手可得的健康實(shí)踐。
公共服務(wù)與文化賽事的協(xié)同推進(jìn)，為藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新活力。各級(jí)中醫(yī)醫(yī)院設(shè)立“仲景藥膳坊”，幫扶鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院建設(shè)藥膳服務(wù)站，使藥膳服務(wù)貼近民眾生活。全市13家三級(jí)中醫(yī)院已全部設(shè)立藥膳窗口，顯著提升了藥膳服務(wù)的可及性與質(zhì)量，讓更多人了解和體會(huì)到藥膳的獨(dú)特魅力。此外，南陽承辦河南省首屆藥膳技能大賽，為上百道中醫(yī)藥膳授牌加冕，不僅提升了藥膳的文化內(nèi)涵，使其承載著深厚的歷史底蘊(yùn)走向更廣闊的市場(chǎng)，更讓南陽藥膳的品牌影響力持續(xù)擴(kuò)大。
科研創(chuàng)新成為產(chǎn)業(yè)核心驅(qū)動(dòng)力。
一是積極推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研深度融合，引導(dǎo)企業(yè)與高等院校、科研院所建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，聚焦“藥食同源”領(lǐng)域關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，共同申報(bào)各級(jí)科技計(jì)劃項(xiàng)目。依托高校和科 研院所的基礎(chǔ)研究與應(yīng)用開發(fā)優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建協(xié)同創(chuàng)新體系，促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新要素高效整合，持續(xù)提升行業(yè)科技創(chuàng)新水平。
二是切實(shí)做好專利申報(bào)指導(dǎo)工作，及時(shí)向上級(jí)主管部門匯報(bào)情況，爭取政策支持。
三是堅(jiān)持“嚴(yán)管厚愛”原則，對(duì)“藥食同源”食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)施分級(jí)分類監(jiān)管，為藥膳標(biāo)準(zhǔn)化和科學(xué)化發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)支撐。
藥膳食品安全是產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵。
南陽成立仲景養(yǎng)生藥膳協(xié)會(huì)，在藥膳標(biāo)準(zhǔn)制定、技藝培訓(xùn)、文化推廣等方面加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)與技術(shù)培訓(xùn)，提升行業(yè)整體水平，推動(dòng)仲景文化“走出去”，打造南陽特色養(yǎng)生品牌，以仲景養(yǎng)生藥膳產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，弘揚(yáng)中醫(yī)藥文化、促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。
