這個(gè)秋天，“濃奶茶”持續(xù)掀起消費(fèi)熱潮。
喜茶推“咸酪泰奶冰”，奈雪上“咸法酪米布布鮮奶茶”，滬上阿姨有“米麻薯牛乳茶”，1點(diǎn)點(diǎn)、CoCo都可也接連推新。
供應(yīng)鏈端發(fā)力“濃趨勢”，出現(xiàn)“一口喝出奶酪感”的升級(jí)乳基，蛋白含量高達(dá)6.2g/100mL。
創(chuàng)新乳品帶來了哪些爆款機(jī)會(huì)？
“濃奶茶”持續(xù)上新
奶，成爆款核心變量
濃郁飲品正持續(xù)引發(fā)消費(fèi)熱潮。
喜茶于8月底上線“咸酪泰奶冰”，濃郁的泰式茶香融合咸酪、芝士糯糯的獨(dú)特乳香，一經(jīng)推出便受到大量消費(fèi)者追捧。
奈雪9月初推出“咸法酪米布布鮮奶茶”與“濃抹干酪米布布鮮奶茶”，將醇厚奶香與谷物香氣交織，被眾多網(wǎng)友稱為“不許下架系列”。
百分茶的“荊棘玫瑰可可錫蘭”，鮮牛乳融合芝士，搭配錫蘭紅茶、云南重瓣紅玫瑰及可可粉，層次豐富、風(fēng)味飽滿，上市即登上銷量榜首，并持續(xù)穩(wěn)居前三。
近期熱門的濃系列產(chǎn)品
與此同時(shí)，樂樂茶通過疊加有機(jī)牛乳、黃油牛乳、芝士酪乳，打造三重奶香的泰奶系列；滬上阿姨將桂花、麻薯與醇厚牛乳結(jié)合，推出“富桂米麻薯牛乳茶”，上市兩天賣出55萬杯。
不難發(fā)現(xiàn)，這波“濃趨勢”中，很多新品都在乳品上做文章。比如融入咸酪、芝士、干酪、黃油牛乳等，強(qiáng)化奶香層次。
用更健康的配方實(shí)現(xiàn)濃而不膩的風(fēng)味，差異化的口感，成為今年“濃奶茶”的主要價(jià)值方向。
供應(yīng)鏈端也快速響應(yīng)。深耕乳品多年的衛(wèi)崗新綠園，最新推出“一口喝出奶酪感”的“6.2淳純?nèi)椤?，?00%生牛乳為基底，乳蛋白含量達(dá)6.2g/100mL，迅速吸引眾多茶飲品牌關(guān)注。
這波乳品升級(jí)，帶來了哪些新的爆品機(jī)會(huì)？
“一口喝出奶酪感”
新乳品帶來4大爆款機(jī)會(huì)
當(dāng)“濃奶茶”成為市場主流，衛(wèi)崗新綠園推出的“6.2淳純?nèi)椤?，不僅把“奶的價(jià)值”拉到了新高度，也為品牌打造濃爆品提供了清晰路徑。
1、6.2克乳蛋白，讓健康的“濃”更可感知
過去“濃奶茶”多強(qiáng)調(diào)醇厚口感，如今消費(fèi)者更青睞健康的濃風(fēng)味。不僅要醇奶香，還要厚營養(yǎng)。
最近，“喝牛奶和不喝牛奶的差別”登上微博熱搜，也從側(cè)面印證了消費(fèi)者對(duì)“高鈣”“高蛋白”的乳品需求。
“6.2 淳純?nèi)椤本妥プ×诉@個(gè)需求，它采用低溫膜過濾濃縮提純技術(shù)，把牛奶里的營養(yǎng)“鎖”得更足：
乳蛋白含量6.2g/100mL，是GB 25190—2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》要求的2倍多；
原生鈣含量180mg/100mL，比普通純牛奶（約90mg/100mL）翻一倍，而且是人體更好吸收的原生乳鈣。
這些數(shù)據(jù)直觀呈現(xiàn)奶基底的健康價(jià)值，顯然比“濃郁奶香”更具記憶點(diǎn)，也為品牌帶來更多差異化賣點(diǎn)。
2、“一口喝出奶酪感”，風(fēng)味更有記憶點(diǎn)
“濃郁”的核心，終究要落到消費(fèi)者的味覺體驗(yàn)上。
相較于多數(shù)產(chǎn)品通過添加咸酪、干酪等增加風(fēng)味層次，6.2淳純?nèi)橥ㄟ^原料升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新，保留了牛奶中的天然乳脂、乳蛋白與乳鈣，讓乳品自帶奶酪香氣。
為了“一口喝出奶酪感”，品牌做足功夫：從調(diào)整牧場乳牛飼料配方，到分欄測試優(yōu)化生牛乳風(fēng)味，歷經(jīng)整整400多天，在維持生牛乳指標(biāo)的同時(shí)，進(jìn)一步平衡其鮮甜感。
衛(wèi)崗新綠園的另一款新品——芝士酪乳，則精準(zhǔn)切中了“咸香風(fēng)味”熱潮，為茶飲創(chuàng)新提供了另一種可能。
原生奶酪香、芝士咸香，跳出了單純的“奶香重”，讓“濃感”有了更豐富的表達(dá)。在實(shí)際應(yīng)用中也不增加復(fù)配步驟，讓出品更可控。
3、濃而不掩本味，適配多元茶、咖場景
做“濃奶茶”最怕的是“奶味蓋過茶味”，6.2淳純?nèi)榈摹磅r甜均衡”恰好解決了這個(gè)問題。
它能匹配不同茶底，讓奶香與茶香自然融合，尤其搭配龍井、碧螺春這類鮮爽型茶，不破壞茶底風(fēng)味的同時(shí)，還能增加“絲滑感”。
用于咖啡時(shí)，不會(huì)掩蓋咖啡的果酸與花香，而能以醇厚乳香中和苦味，突出SOE咖啡的風(fēng)味層次，做冰拿鐵時(shí)還自帶“微凝脂感”。
甚至和水果、酸奶打成奶昔，也不搶果香，契合“輕食健康”趨勢。
這種“不挑場景”的適配性，讓茶飲店不用備多款奶，提高原料流轉(zhuǎn)，創(chuàng)新也更靈活。
4、少用量也能出“濃效果”，成本可控品質(zhì)不減
這一輪濃趨勢不是堆料，也并非“高成本”才能實(shí)現(xiàn)。
因?yàn)榻?jīng)過低溫膜過濾濃縮，6.2淳純?nèi)榈臓I養(yǎng)和風(fēng)味密度更高，同樣做一杯奶茶，用量比普通牛奶少，但奶香和醇厚感一點(diǎn)不減。
對(duì)茶飲店來說，這意味著“單杯原料成本降了，品質(zhì)不降”，利潤空間更有保障。
同樣為門店減負(fù)的還有衛(wèi)崗新綠園的香蕉牛乳。乳脂的濃郁與香蕉的清甜自然融合，無需復(fù)配的果味乳，開盒即用，能助力品牌快速推新，提升出品效率。
打造濃爆款
選對(duì)奶，很重要
當(dāng)下“濃奶茶”的熱潮不是偶然，而是消費(fèi)者需求升級(jí)與供應(yīng)鏈能力迭代的必然結(jié)果。
衛(wèi)崗新綠園的6.2淳純?nèi)?，用營養(yǎng)成分含量將“健康”可感知，用具體的風(fēng)味描述增加記憶點(diǎn)，不僅給茶飲品牌提供了上新思路，也在一定程度上倒逼行業(yè)的乳品應(yīng)用從“基礎(chǔ)添加”轉(zhuǎn)向“價(jià)值賦能”。
“未來，乳品不再是基礎(chǔ)原料，而是茶飲差異化的關(guān)鍵武器?！毙l(wèi)崗乳業(yè)乳原料事業(yè)部全國銷售總監(jiān)董智瑜說，乳企也不再是單純提供原料的供應(yīng)商，而是憑借技術(shù)創(chuàng)新與場景深耕，成為品牌的“健康解決方案服務(wù)商”。
始于1928年，衛(wèi)崗乳業(yè)擁有近百年發(fā)展歷程，是中國乳品行業(yè)歷史悠久的民族品牌之一。
多年來，它深耕乳品全產(chǎn)業(yè)鏈，在牧場管理、工藝創(chuàng)新等關(guān)鍵環(huán)節(jié)筑牢扎實(shí)根基，其所生產(chǎn)的衛(wèi)崗牛奶更是陪伴了一代又一代人的成長，成為許多人記憶中的經(jīng)典乳品。
旗下品牌新綠園，依托集團(tuán)供應(yīng)鏈與研發(fā)優(yōu)勢，專注為茶飲咖啡渠道提供專用乳品解決方案，目前已推出包括6.2淳純?nèi)椤⑾憬杜Ｄ?、芝士酪乳、Pro高品質(zhì)冷藏牛乳等多款產(chǎn)品。
其中常低溫產(chǎn)品年增長率達(dá)35%，基底乳產(chǎn)品年增長率50%，可見其市場認(rèn)可度。
未來，“濃奶茶”的比拼，一定程度上也是乳品的比拼。誰能率先用上一款“能打”的奶，或許誰就有機(jī)會(huì)定義下一個(gè)爆款。
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統(tǒng)籌｜艷子? 編輯｜少華 ?視覺｜江飛
文章為咖門特別策劃
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