羅永浩吐槽西貝“幾乎全是預(yù)制菜”，引發(fā)與西貝董事長交鋒，也讓預(yù)制菜是否該明示成為焦點(diǎn)。市場監(jiān)管總局等部門通知雖對預(yù)制菜作了解釋，但國家層面尚無明確定義，不過其食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)草案已通過審查，即將征求意見。
專業(yè)律師指出，餐館使用預(yù)制菜應(yīng)在消費(fèi)者知情權(quán)范疇內(nèi)明示告知，若打著現(xiàn)炒名義賣預(yù)制菜，涉嫌虛假宣傳。預(yù)制菜成本低，價(jià)格與現(xiàn)炒菜不同會影響消費(fèi)者選擇，保障知情權(quán)才能讓消費(fèi)者按意愿挑選。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前我國現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超7.4萬家。其中，2025年截至目前新增注冊相關(guān)企業(yè)約9500余家，從企業(yè)注冊數(shù)量趨勢來看，2020年以前預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)的注冊數(shù)量逐年增長，受到疫情等因素影響，2021-2022年連續(xù)低迷，自2023年起開始回升，并于2024年達(dá)到企業(yè)注冊數(shù)量頂峰，為超1萬余家。
從區(qū)域分布來看，山東省、河南省、江蘇省預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，三個省市數(shù)量總和超過2.4萬家，占企業(yè)總數(shù)的35.5%。
