近期
“羅永浩吐槽西貝是預(yù)制菜”登上熱搜
這場關(guān)于預(yù)制菜的爭論在網(wǎng)絡(luò)上掀起風波
引起了許多網(wǎng)友的討論
也讓大家開始重新
審視自己餐桌上的美食真相
許多人表示：
“不反對預(yù)制菜，但一定要知情”
這場爭論的背后
是大家對知情權(quán)和選擇權(quán)的呼喚
預(yù)制菜是什么？有明確規(guī)定嗎？
預(yù)制菜 or 非預(yù)制菜？
9月10日晚，羅永浩在其微博上發(fā)文稱：“好久沒吃西貝了，今天下飛機跟同事吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全部都是預(yù)制菜，還那么貴，實在是太惡心了。希望國家盡早推動立法，強制飯館注明是否用了預(yù)制菜?！睂Υ耍髫悇?chuàng)始人、董事長賈國龍堅決否認，他表示：“西貝門店沒有一道是預(yù)制菜”，每道菜都有嚴格的制作標準和工藝。
9月11日，賈國龍宣布將允許消費者到西貝門店參觀任何一道菜的制作過程，并公開“羅永浩菜單”。羅永浩則在社交媒體上發(fā)布“十萬元懸賞”，公開征集西貝使用預(yù)制菜的“真憑實據(jù)”。
今天中午（9月12日），羅永浩在微博曬出《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告》，據(jù)報告顯示，西貝等連鎖餐飲企業(yè)預(yù)制菜占比達80%以上。
預(yù)制菜爭議不斷，大家在擔心什么？
在這場關(guān)于預(yù)制菜的爭論中，許多網(wǎng)友也表示對預(yù)制菜的反感，集中在“科技與狠活”、價格貴且不好吃等方面。
去年10月，武漢市民肖女士在山姆超市購買了價值69.9元的鹵菜拼盤，上面標注的分裝日期是當天（10月20日），并提示在10月23日之前食用完畢。但回家后意外發(fā)現(xiàn)，盒子底部的隱藏標簽標注著鹵菜是一種保質(zhì)期為一年的冷凍預(yù)制菜。
今年7月，“堂食用鮮肉現(xiàn)炒外賣用凍肉預(yù)制菜”相關(guān)話題登上熱搜，許多愛吃外賣的網(wǎng)友紛紛表示“心碎了”。商家用預(yù)制菜冒充現(xiàn)制，實際上違反消費者權(quán)益保護法關(guān)于消費者享有知悉商品真實情況權(quán)利的規(guī)定。
預(yù)制菜，有嚴格規(guī)定
其實早在2024年3月，市場監(jiān)管總局等六部門就聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，從國家層面明確了預(yù)制菜的定義和范圍。
根據(jù)《通知》，預(yù)制菜是加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。
連鎖餐飲企業(yè)廣泛應(yīng)用中央廚房模式，其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應(yīng)當符合餐飲食品安全的法律法規(guī)和標準要求。中央廚房制作的菜肴，不納入預(yù)制菜范圍。
通知還提出，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。
這場爭論掀起的波瀾，其實指向一個更核心的共識：預(yù)制菜可以存在，但知情權(quán)也必須存在。我們不必將預(yù)制菜妖魔化，但也不必盲目追捧。在此之前，理性看待、等待事實真相，或許才是我們作為消費者最該持有的態(tài)度。
@不喜歡吃預(yù)制菜的小伙伴
這幾招教你看穿“預(yù)制菜”
觀察菜單：
過于復(fù)雜或制作耗時很短的菜品可能來自預(yù)制。如果所有菜品都在極短時間內(nèi)上齊，很可能使用了預(yù)制菜。
如果一道制作復(fù)雜的菜品價格異常低廉，很可能是預(yù)制菜。
詢問服務(wù)員：
直接詢問菜品是否為現(xiàn)場制作。根據(jù)《消費者權(quán)益保護法》，經(jīng)營者有義務(wù)提供真實信息。
注意口感：
預(yù)制菜往往口感單一，缺乏層次感，新鮮現(xiàn)做的菜肴通常有更好的口感體驗。
還可以選擇明確標識 “拒絕預(yù)制菜” 或 “現(xiàn)場制作” 的餐廳，目前有的餐飲企業(yè)在門店或菜單上直接打出“拒絕預(yù)制菜”字樣，幫助消費者做出明確選擇。
你對此事看法是什么？
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采寫?|?吳樂思
部分內(nèi)容來源?| 微博 央廣網(wǎng) 半月談
編輯?| 吳樂思 ?校對?| 林玲
審核?| 李世釗
統(tǒng)籌制作?| 深圳市龍華區(qū)融媒體中心
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