來源| 是史大郎&大貓財經(jīng)Pro(ID:caimao_shuangquan)
“不是，你惹他干什么？”
教師節(jié)那天，羅永浩發(fā)了一條微博，吐槽了一下西貝，“幾乎全都是預(yù)制菜”，當(dāng)然了，話說的不好聽，但最后的建議還是很中肯的。
“希望國家盡早推動立法，強(qiáng)制飯館注明是否用了預(yù)制菜”。
然后，老羅開始聊讓他惡心的飯館預(yù)制菜了。
結(jié)合老羅過往的戰(zhàn)績，這條微博里面，吐槽不新，觀點不新，甚至可能就是隨口一句，遠(yuǎn)不如他近期在脫口秀、“女拳”等方面話題的戰(zhàn)斗力。
西貝咋回應(yīng)的呢？
先是通過客服否認(rèn)預(yù)制，然后西貝的老板賈國龍上了一個大招，將起訴羅永浩，并在旗下餐廳推出“羅永浩菜單”。
這回，網(wǎng)友們都被賈老板的操作整懵了，“上一個跟老羅較真的西姓同學(xué)叫「西門子」”，那個故事大家都知道了，老羅戰(zhàn)績可查。
賈老板憑一己之力，硬生生地把火力從預(yù)制菜，拉回了西貝。
論對線，老羅是真還沒怕過誰，賈老板這是要激發(fā)他的戰(zhàn)斗力。
果然，“起訴”之后，老羅火力全開，不僅繼續(xù)炮轟西貝“預(yù)制菜”，更是把矛頭對準(zhǔn)了餐飲行業(yè)，他要搞一臺設(shè)備“把用了預(yù)制菜后不肯說實話的餐館橫掃一遍”。
自然了，西貝首當(dāng)其沖。
本來，這事兒當(dāng)個吐槽，不理會，也就過去了，大家吐槽完之后，也就是該吃吃該喝喝，也不會有多少人對“西貝到底用沒用預(yù)制菜”揪著不放。
但是現(xiàn)在，這事兒對西貝來說，肯定是災(zāi)難性的。
預(yù)制菜這事兒，其實爭議還挺大的。
2024年，國務(wù)院在預(yù)制菜食安以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的通知里，對預(yù)制菜是有定義的，不加防腐劑，工業(yè)預(yù)加工，加熱或熟制后可食用的預(yù)包裝菜肴。
那時候，市監(jiān)總局負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，連鎖企業(yè)中央廚房制作的菜肴，不納入預(yù)制菜范圍。
賈老板為啥敢說“100%不是預(yù)制菜”呢？
就是因為，西貝使用的就是中央廚房模式，賈老板說，“預(yù)制和預(yù)制菜是兩回事兒”。
但是，很快，網(wǎng)友就貼出了西貝的“牛肉飯”以及“椒麻雞”的料包，非即食，保質(zhì)期9個月。
它是不是預(yù)制菜呢？這個時候，標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)知之間，就產(chǎn)生了強(qiáng)烈的沖突。
西貝肯定說，這不是預(yù)制菜，只是經(jīng)過中央廚房統(tǒng)一配送的產(chǎn)品，但是作為消費者，肯定不認(rèn)同這種說法了，不少網(wǎng)友都曾目睹，西貝的廚師撕開包裝，上鍋一熱，裝盤之后，就成了一道菜。
即便是只是“預(yù)制”，咋就成“現(xiàn)做”的了，消費者又不是傻子。
而且，沖突更大的，是價格。
在說羅永浩那一桌菜的時候，賈老板說，“我也是個消費者，咱們憑良心說話，真不貴”。
但其實，大家不是不能容忍預(yù)制菜，也不是不能接受價格貴，而是接受不了兩者同時發(fā)生。
中央廚房穩(wěn)定供應(yīng)鏈的同時，也在節(jié)省成本，但提起西貝，大家普遍腦內(nèi)就是一個字，“貴”，西貝在量少價貴上，還是很有“口碑”的。
結(jié)果，貴的同時，還是讓大家在餐館吃“料包”菜。
以前，還可以含糊一下，現(xiàn)在，大家是真的想起這茬來了。
在情感上，大家確實很難接受，自然，西貝就得面對來自消費者的口誅筆伐。
這也不是西貝第一次的公關(guān)災(zāi)難了。
西貝高光，是在2020年，餐飲全行業(yè)困境，賈老板出來哭窮，說“貸款發(fā)工資”，直接一夜爆紅，銀行也很快行動，給了賈老板一大筆貸款支持。
活過來第一件事兒，就是漲價，“為企業(yè)請命”的賈老板，一下就成了活靶子。
漲價這事兒，難分對錯，后來他們的副總出來火上澆油。
有大V把對漲價的輿論反彈，歸因于“95%的微博網(wǎng)友月收入在5000元以下”，然后，這位副總“學(xué)習(xí)了”，頗有點“月入5000以下不配吃西貝”的架勢。
大家不干了，享受完自己呼吁過的政策紅利之后，就開始用漲價來收割更大的紅利，這個算盤珠子都崩到了大家臉上，然后回過頭來貶低自己的消費者。
輿論反彈就是很自然的了。
而賈老板自己，也曾有過“霸道總裁發(fā)言”，996被討論最多的那幾年，賈老板也跟風(fēng)，他比“996是福報”更狠，“996算個啥？我們是715、白加黑、夜總會”。
“每周工作7天，每天15個小時，白天加晚上，夜里總開會”。
當(dāng)然了，這種違法操作背后，又披上了合法的外衣，叫做“自愿”和“奮斗”。
資本家都自爆了，網(wǎng)友自然也沒閑著，西貝再次登上風(fēng)口浪尖。
賈老板給西貝曾立下了不小的目標(biāo)：一是2026年完成IPO，成為市值千億的上市公司，二是2030年公司營收突破千億大關(guān)。
但是，公司沒做到千億，先積極挑戰(zhàn)公眾認(rèn)知。
1000億，難啊。
