【大河財(cái)立方 記者 陳薇】9月12日晚8點(diǎn)30分，聲稱在出差途中的羅永浩，在臨時(shí)組建的直播間里談西貝一事。他在直播中表示，他不認(rèn)同西貝“根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我們店里100%沒有預(yù)制菜”的說法，因?yàn)槟壳邦A(yù)制菜沒有正式的“GB”開頭的國(guó)標(biāo)。
他反復(fù)表示，自己并不是反對(duì)預(yù)制菜，而是反對(duì)預(yù)制菜按照現(xiàn)做的菜欺騙消費(fèi)者。他呼吁國(guó)標(biāo)盡快出臺(tái)，推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)透明化。
當(dāng)晚，他在直播間展示部分博主、媒體拍攝的圖片、視頻，他們探店西貝后廚拍攝到了很多保質(zhì)期在9個(gè)月到24個(gè)月不等經(jīng)過腌制調(diào)理過的冰凍食材。比如，有一袋“海鱸魚”顯示保質(zhì)期18個(gè)月，配料為海鱸魚、水、食用鹽、生姜、酵母抽提物、復(fù)配水分保持劑等。
羅永浩認(rèn)為，這條海鱸魚屬于提前腌制好的產(chǎn)品，雖然含有合法的添加劑，但跟自己去餐廳吃飯的初衷不同。
“我們?nèi)ゲ蛷d吃飯，不一定非要活魚，可以接受冰鮮，但不能接受腌制很久的工業(yè)化食品?！绷_永浩在直播時(shí)說。
至于當(dāng)天西貝回應(yīng)稱“根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我們店里100%沒有預(yù)制菜”的說法，羅永浩并不認(rèn)同。他表示，目前我國(guó)預(yù)制菜沒有正式“GB”打頭的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，西貝“不是預(yù)制菜”的依據(jù)是2024年3月發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管?促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》。羅永浩表示這個(gè)并不是真正的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
雖然炮轟在西貝吃到預(yù)制菜，但羅永浩一直表示，不是反對(duì)預(yù)制菜，只是推動(dòng)預(yù)制菜透明化，維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)?！案嬖V消費(fèi)者是預(yù)制菜，再賣給消費(fèi)者是沒問題的。交個(gè)朋友的直播間也是有賣過。”他說。
在這一點(diǎn)上，他表示非常欣賞老鄉(xiāng)雞。老鄉(xiāng)雞就在菜單上明確標(biāo)出，菜品是餐廳現(xiàn)做、半預(yù)制，還是復(fù)熱預(yù)制，其中餐廳現(xiàn)做的標(biāo)準(zhǔn)是生鮮、生切、生調(diào)，半預(yù)制是依靠了央廚或是外采，而復(fù)熱預(yù)制則完全是央廚預(yù)制。他希望未來(lái)這樣透明標(biāo)注的餐廳可以越來(lái)越多。
在直播中，羅永浩表示，公開賣預(yù)制菜的餐廳也不在少數(shù)。此前公布的一份預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告顯示，包括西貝在內(nèi)多家連鎖餐廳預(yù)制菜比例在80%以上。而讓他憤怒的原因并不只是西貝不承認(rèn)預(yù)制菜，而是西貝是他所接觸到賣預(yù)制菜餐廳中最貴的。
羅永浩舉例說，西貝的一個(gè)古法戧面饅頭21元，而黑珍珠魯菜餐廳一個(gè)包子16元，北京米其林兩星的餐廳，膠東醬黑豬肉海參包子才28元。
“混淆預(yù)制菜概念的，反而是業(yè)內(nèi)人士?！绷_永浩說，按照家庭做飯的標(biāo)準(zhǔn)，什么是現(xiàn)做的菜很容易判定。食材甚至可以不一定是鮮肉、鮮魚，可以是冷凍的生肉，而絕非放了很多調(diào)料腌制數(shù)月的。而扣肉這種工藝復(fù)雜的菜，提前一天做好都可以認(rèn)為是現(xiàn)做的，但絕對(duì)不能是數(shù)月之前烹飪好冰凍后復(fù)熱的。
對(duì)于炮轟西貝預(yù)制菜，羅永浩表示，自己是希望國(guó)家能對(duì)預(yù)制菜關(guān)注，呼吁國(guó)標(biāo)盡快出臺(tái)，盡快推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)透明化。
責(zé)編:王時(shí)丹 | 審校:陳筱娟 | 審核:李震 | 監(jiān)審:古箏
