9月12日晚8點(diǎn)30分，羅永浩在抖音、B站、微博等平臺開啟直播，對近日與餐飲品牌西貝的爭議作出回應(yīng)。
直播當(dāng)中，羅永浩表示，自己并不反對預(yù)制菜，只是想借此事件，讓預(yù)制菜市場透明化，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。記者注意到，在直播平臺剛開播一分鐘，在線人數(shù)就突破10萬+。
羅永浩開直播后表示，這次是在出差途中臨時出了這個事，不得不應(yīng)對，做了這個直播，相應(yīng)的他們團(tuán)隊(duì)的技術(shù)支持并沒有都到，所以他們臨時借調(diào)了一些人員，沒做好直播準(zhǔn)備，請大家見諒。
羅永浩直言，“你們沒發(fā)現(xiàn)（西貝）公關(guān)團(tuán)隊(duì)特別不專業(yè)嗎，太奇怪了，他們公關(guān)團(tuán)隊(duì)不專業(yè)程度，跟我們現(xiàn)在直播技術(shù)團(tuán)隊(duì)不專業(yè)程度有一拼?！?/p>
隨后，羅永浩展示一張冷凍魚包裝的圖片稱，該魚就是他們此前吃的菜品原材料。包裝顯示，該冷凍魚保質(zhì)期18個月，配料當(dāng)中的復(fù)配水分保持劑中含有7種食品添加劑。另外，羅永浩曬出小牛燜飯牛肉包2.5kg（堂食袋裝）的圖片。羅永浩說，這已經(jīng)是做好半成品的菜，只不過上面寫的非即食，是拿到店里打開袋給你熱一下，弄熟了以后端上桌你就可以吃了，可是他們老板又說百分百沒有預(yù)制菜，我就不知道怎么回事了。
此前報(bào)道：
9月12日，中國藍(lán)新聞記者實(shí)地探訪杭州西貝餐廳，體驗(yàn)老羅套餐。西貝承認(rèn)部分菜品存在隔夜情況，煮好的羊排賞味期是三餐，今天上午一餐、下午一餐、明天上午還能賣，廚師長稱隔夜使用不會影響出餐品質(zhì)。
9月12日下午，西貝微信公號發(fā)布消息稱，“作為西貝的老客人，首先感謝羅永浩前來西貝就餐，并為西貝提出意見、建議。但作為有影響力的公眾人物，羅永浩對西貝的不實(shí)指責(zé)及不當(dāng)用語，我們堅(jiān)決反對，絕不姑息。”
此前的9月10日，羅永浩發(fā)博公開吐槽連鎖餐飲品牌西貝：“好久沒吃西貝了，今天下飛機(jī)跟同事吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴。希望國家盡早推動立法，強(qiáng)制飯館注明是否用了預(yù)制菜?！?/p>
9月12日下午，羅永浩再次發(fā)布微博稱，12日晚會進(jìn)行直播談?wù)勥@件事，“我的訴求并不是打這個西貝，或是賈老板，我對他們沒什么興趣。但我很希望借著這次的事件，推動中國預(yù)制菜行業(yè)透明化，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。所以今天晚上也會提到一些其他餐飲企業(yè)?！?/p>
西貝在最新發(fā)布的微博中，復(fù)盤了門店菜品出品和服務(wù)的過程，并對所涉及菜品的生產(chǎn)制作流程進(jìn)行一一拆解確認(rèn)。最終表示，羅永浩在微博中對西貝的指責(zé)不實(shí)。針對所涉菜品在門店端的實(shí)際制作方式，西貝還將13道菜品具體制作過程的“作業(yè)指導(dǎo)書”正式向全社會公布。
按西貝的說法，13道菜品制作過程的描述，均基于西貝門店真實(shí)的現(xiàn)場加工行為。同時對齊國家標(biāo)準(zhǔn)。2024年3月18日市場監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，其中對預(yù)制菜的定義為：“預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等?！?/p>
西貝表示，基于《通知》中對預(yù)制菜的定義描述，羅永浩當(dāng)餐消費(fèi)的菜品同樣不屬于六部委聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》中所定義的“預(yù)制菜”。
與此同時，西貝也宣布，向全社會開放西貝XIBEI后廚參觀，顧客可在門店就餐的同時向門店伙伴提出參觀后廚的要求，在穿戴相關(guān)食安防護(hù)服裝符合食品安全要求的前提下參觀后廚。西貝還將陸續(xù)開放原產(chǎn)地、央廚工廠、草原牧場、奶食工廠、莜面工廠等西貝產(chǎn)地源頭參觀，相關(guān)信息將及時向社會公布。
值得注意的是，2024年7月，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-預(yù)制菜（征求意見稿）》（以下簡稱“征求意見”），不過截至目前，該標(biāo)準(zhǔn)尚未正式發(fā)布實(shí)施。
征求意見中的定義也與前述《通知》中幾乎一致，其中指出，本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)制菜的生產(chǎn)和經(jīng)營，不適用于主食類食品、凈菜類食品、即食類食品和中央廚房制作的菜肴。預(yù)制菜肴是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴產(chǎn)品。
不過，需要指出的是，大眾對預(yù)制菜概念的普遍認(rèn)知，與預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)中的定義可能存在差異。
相關(guān)報(bào)道：
熱搜第一！西貝承認(rèn)部分菜品是隔夜菜，要求所有員工品嘗羅永浩菜單，羅永浩最新發(fā)聲：今晚直播！會提到其他餐飲企業(yè)
來源?| 極目新聞、@羅永浩、中國藍(lán)新聞、澎湃新聞
主編 | 彭丹
編輯 | 王志
象象留言有獎活動來啦！
（每周好禮：大象文創(chuàng)袋、象象定制筆記本，二選一）
獲獎名額：
最有態(tài)度獎：當(dāng)周留言總數(shù)前5名
金句達(dá)人獎：當(dāng)周精選留言條數(shù)前5名
人氣爆棚獎：當(dāng)周單條留言點(diǎn)贊數(shù)前5名
參與方式：1.關(guān)注本公眾號，確保留言資格；2.在推文評論區(qū)留言，內(nèi)容需符合平臺規(guī)范（留言數(shù)量越多，獲獎幾率越大）；3.邀請好友為你的留言點(diǎn)贊，提升獲獎概率。
結(jié)果公布：每周一獲獎名單將在公眾號菜單欄“熱門”——“本周獲獎”中公布，中獎?wù)咝柙?8小時內(nèi)私信聯(lián)系客服領(lǐng)取，逾期視為放棄。
