冬葵也叫冬寒菜，在中國有2000多年種植和食用歷史。古人把冬葵列為百菜之主，如今卻鮮有人栽種。那么，冬葵到底有怎樣的輝煌歷史？又是怎么淪為野菜的呢？
冬葵這種蔬菜始載于《詩經(jīng)》，《詩經(jīng).幽風(fēng).七月》載曰：“六月食郁及羹，七月烹葵及菽”，這里的“葵”就是冬葵。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》里面記載，古人的飲食原則有“五菜為充”之說，“五菜”指當(dāng)時(shí)常吃的五種蔬菜，而冬葵就位列“五菜”之首。
漢樂府詩《長歌行》當(dāng)中，有“青青園中葵，朝露待日晞”，也是描寫當(dāng)時(shí)人們園中種葵而食的習(xí)俗。
后魏的《齊民要術(shù)》還把《種葵》列為蔬菜第一篇。元代的《農(nóng)書》還稱葵為“百菜之主”。
但是到了明代，李時(shí)珍在編撰《本草綱目時(shí)》已經(jīng)不承認(rèn)冬葵是蔬菜了，直接列為草類。
李時(shí)珍在《本草綱目》里面說，“葵菜，古人種為常食，今種之者不頗鮮?！?/p>
冬葵為何到明代突然淪落了呢？究其原因，還是跟社會生產(chǎn)力的發(fā)展有關(guān)。
冬葵耐低溫耐霜，一年四季皆可栽種，古代蔬菜品種有限，冬葵幾乎成了古人冬天吃蔬菜的唯一選擇。
到了明代，隨著蔬菜品種增多，特別是大白菜強(qiáng)勢崛起，相比冬葵大白菜產(chǎn)量更高，口感更好，冬葵被大白菜擠出菜園已是必然。
明代之后，冬葵于是淪為野菜，憑借其頑強(qiáng)的生命力繁衍至今。
冬葵可炒食、做湯、做餡，柔滑味美、清香。老葉可曬干制粉，與面粉一起蒸食。
冬葵也是一味歷史悠久的藥材，其藥價(jià)值在《神農(nóng)本草經(jīng)》就有記載了。
冬葵全株可入藥，有利尿、催乳、潤腸、通便的功效。治肺熱咳嗽、熱毒下痢、黃疽、二便不通、丹毒等病癥，脾虛腸滑者忌食，孕婦慎食。
冬葵有很多別名，如葵菜、冬寒（莧）菜、薪菜、皺葉錦葵等等。朋友們，你們那里還種植這種蔬菜嗎？
