夏季是瓜果蔬菜最多的季節(jié)了，對于農(nóng)村人來說，都有自己的菜園地，一年四季會(huì)在菜園地里面種植各種不同的應(yīng)季蔬菜，這些蔬菜一般都是只供自己家人來食用的。
因?yàn)檗r(nóng)村各種條件的限制，即使是種植得多了，也無法售賣出去，有的用來喂豬，有的免費(fèi)送給鄰居朋友們一些，還有的吃不贏的蔬菜可能就爛掉了。
這是非常浪費(fèi)的現(xiàn)象，自己辛苦種植的勞動(dòng)成果付諸東流了，沒有發(fā)揮出它應(yīng)有的價(jià)值，非常的可惜。
其實(shí)這些自己家里種植的，吃不贏的一些蔬菜，不妨把它曬成干菜，到了沒有新鮮的蔬菜吃的時(shí)候，煮來吃，比新鮮的時(shí)候更加的好吃，在湖南農(nóng)村，家家都會(huì)曬一些的。
那么哪些瓜果類蔬菜可以曬成干菜呢？又是怎么來操作的呢？和大家分享一下，如果你家里也有吃不贏的蔬菜，趕緊曬起來吧。
在湖南農(nóng)村，像辣椒，黃瓜，苦瓜，豆角，南瓜，茄子都是常種植的蔬菜，這些蔬菜吃不贏就曬成干菜的。
辣椒干
辣椒是湖南農(nóng)村家家必種的一種瓜果蔬菜了，因?yàn)楹先藢苯纺鞘窍喈?dāng)?shù)膼鄣?，只要是菜，一定要放辣椒的?/span>
可見一年一個(gè)家庭要吃掉多少辣椒了吧，所以，辣椒這種蔬菜，是湖南農(nóng)村人家種植的最多的一種蔬菜了。
而辣椒是一種不耐寒的蔬菜，不能見霜和下雪的，一旦降霜下雪，辣椒就死了。
冬天的時(shí)候沒有了新鮮的辣椒吃了怎么辦？
因此，湖南農(nóng)村人就會(huì)在夏季的時(shí)候，把辣椒曬制成各種不同的干菜，收藏起來到冬天的時(shí)候吃。
有紅辣椒干，酸辣椒，白辣椒干，辣椒醬等等。
黃瓜干
黃瓜，你可能把它當(dāng)水果吃過，涼拌吃過，炒來吃過。
可你知道嗎？
黃瓜還可以曬成黃瓜干來吃，別有一番味道。
采摘新鮮的黃瓜回來，去掉黃瓜蒂，清洗干凈后，切成片狀。
然后用竹篩子攤開，放在夏天的太陽下面來曬，40來度的高溫，兩天左右就干了。
苦瓜干
苦瓜炒雞蛋，很多人都喜歡吃。這是用新鮮的苦瓜來炒的。
那你吃過干苦瓜炒臘肉嗎？
就是用夏天的時(shí)候，采摘的新鮮苦瓜，切成片以后，曬干，收藏起來。
到了冬季的時(shí)候，種植的苦瓜藤早已枯萎，沒有新鮮苦瓜吃了。
抓一把曬干的苦瓜，泡發(fā)，然后清洗，并把水抓干備用。
切一點(diǎn)自己家里腌制的臘肉，切成片，一起來炒著吃。比新鮮的時(shí)候好吃多了，而且苦味也淡了。
豆角干
豆角你喜歡吃嗎？大家發(fā)現(xiàn)沒有，豆角這種蔬菜，太嫩的時(shí)候，豆角硬硬的，不怎么好吃。
但是豆角一旦長老了，也不好吃，吃起來綿綿的。
你知道嗎？
把豆角曬干成干豆角，不管是煮來吃，還是炒來吃都非常的美味，嚼勁好，非常的下飯。
湖南人每年都曬一些干豆角來吃的。
還可以制作成酸豆角，再放點(diǎn)辣椒，味道太好了，口水直流。
南瓜干
紅米飯，南瓜湯。
你吃過嗎？
用老南瓜煮湯，真好吃。
但是，南瓜不耐儲(chǔ)藏，種植的南瓜多了。吃不贏，可以把它制作成南瓜干。吃起來也是非常的美味。
削皮，切片，曬干收藏起來。一定要試試哦。
茄子干
茄子，結(jié)得太多了，吃不贏，容易爛。
這個(gè)時(shí)候，采摘回來，去掉蒂，切成片，曬干。
或者是蒸熟后，再從中間剖開，再曬干收藏起來。
干茄子很多人都沒有吃過吧。比新鮮的茄子好吃多了。一定要嘗試一下。
