在今日轉(zhuǎn)發(fā)《預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》草案過(guò)審消息后，羅永浩針對(duì)西貝持續(xù)發(fā)博。
他轉(zhuǎn)發(fā)包括“西貝廚師長(zhǎng)回應(yīng)菜品用濃縮雞湯”“西貝一門店廚師長(zhǎng)沒(méi)有廚師證”等媒體報(bào)道。
有記者實(shí)地來(lái)到羅永浩就餐的西貝門店，報(bào)道稱40余桌基本坐滿，老羅包間上午10點(diǎn)就被預(yù)定，有顧客大喊“特意來(lái)支持賈總”，羅永浩則表示：請(qǐng)開(kāi)始你的表演......
羅永浩還稱在此次事件中他甚至還沒(méi)出手呢。“目前為止暴露出來(lái)的真相，都是賈老板先叫板，再同意對(duì)外開(kāi)放廚房后，正規(guī)媒體和自媒體進(jìn)去拍攝的。當(dāng)年揭發(fā)西門子，我可是經(jīng)年累月地去電器城實(shí)地偷拍才拿到證據(jù)的，唉”。
此前，賈國(guó)龍?jiān)诮邮堋吨袊?guó)企業(yè)家》采訪時(shí)表示，他現(xiàn)在陷入自證循環(huán)了。也談不上痛苦，但有點(diǎn)生氣，這事對(duì)西貝的傷害已經(jīng)顯而易見(jiàn)。
他向記者透露，昨天（11日）和前天（10日）所有門店加起來(lái)，日營(yíng)業(yè)額分別掉了100萬(wàn)元，今天（12日）估計(jì)會(huì)掉200萬(wàn)元到300萬(wàn)元。
除了生意受影響，隨之而來(lái)的是網(wǎng)上的眾多質(zhì)疑聲。對(duì)此，賈國(guó)龍說(shuō)，他很在意，“但很無(wú)奈，一點(diǎn)辦法都沒(méi)有?！?
賈國(guó)龍表示他對(duì)預(yù)制菜的定義是按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)定義的?！霸诠S將整道菜全部做熟，做好封裝，送到門店后，用水浴、微波爐或蒸箱加熱后就吃，這是預(yù)制菜?！?
他認(rèn)為預(yù)制工藝不是預(yù)制菜。所有的菜都需要用到預(yù)制工藝，需要提前做，無(wú)非是在什么狀態(tài)、用什么原料、工藝、調(diào)味品做。越是好的菜越要提前做，比如魚翅、鮑魚，得提前好幾天發(fā)制，紅燒肉也得提前十幾個(gè)小時(shí)做。出餐效率、標(biāo)準(zhǔn)化程度越高的餐飲企業(yè)，預(yù)制程度越高。
針對(duì)記者提出“所以西貝有預(yù)制工藝，但是沒(méi)有預(yù)制菜？”賈國(guó)龍回答稱：對(duì)，可以這么說(shuō)。很難說(shuō)哪家餐廳沒(méi)有預(yù)制工藝，做任何一道菜都需要預(yù)制。預(yù)制是提前加工、預(yù)加工，比如把毛菜預(yù)制成凈菜，也是預(yù)制。
來(lái)源|觀察者網(wǎng)綜合
