最近預制菜的話題真是吵得火熱，大家都在說預制菜，可預制菜到底是啥，很多人還是一知半解。今天咱們就一次性把預制菜講清楚。
其實早在2024年3月21日，市場監(jiān)管總局等六部門就聯(lián)合出臺了《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》 ，明確了預制菜的定義。預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預加工，像攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。
這里要特別注意，有幾類食品不屬于預制菜。從菜肴屬性看，僅經(jīng)清洗、去皮、分切等簡單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品，不屬于預制菜。還有速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、比薩等主食類產(chǎn)品也不屬于預制菜。另外，連鎖餐飲企業(yè)中央廚房自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，也不納入預制菜范圍 。而且，不經(jīng)加熱或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等涼拌菜同樣不屬于預制菜。
預制菜的發(fā)展，方便了我們的生活，但也帶來了一些爭議。不過，隨著相關政策的完善，相信預制菜市場會越來越規(guī)范。大家對預制菜還有什么看法，歡迎在評論區(qū)留言討論！
