近日，羅永浩和西貝霸榜熱搜，雙方互相叫板，引發(fā)行業(yè)、消費者以及各大媒體圍觀，甚至吸引官方下場。
9月10日，羅永浩在微博吐槽西貝菜品“幾乎全是預制菜”，稱體驗“惡心”，呼吁立法強制標注預制菜。
9月11日，西貝創(chuàng)始人賈國龍回應稱“西貝100%無預制菜”，宣布起訴羅永浩，并推出“羅永浩菜單”供消費者驗證，承諾“不好吃不要錢”。
9月12日，羅永浩懸賞10萬元征集西貝使用預制菜的證據，并在當晚開啟直播，在線人數10萬+，展示西貝后廚使用的冷凍食材（如保質期18個月的海鱸魚）。
同日，西貝宣布全國370家門店開放后廚，公布13道涉事菜品的標準化制作流程。不過，在該公告發(fā)布后半小時，西貝官方又將其刪除。眾多媒體、自媒體也紛紛進入西貝調查、打卡。
9月13日，羅永浩發(fā)文稱“西貝的事情告一段落”，表示期待預制菜國家法規(guī)出臺，并暫停公開爭論。
同日，據媒體報道，國家衛(wèi)健委主導的《預制菜食品安全國家標準》草案已通過專家審查，即將向社會公開征求意見。屆時，預制菜“身份”將有統(tǒng)一說法，餐飲門店是否使用、如何使用預制菜，也將首次納入強制信息披露范疇。
對此，羅永浩在微博上轉發(fā)了相關內容，并強調其不反對預制菜，在某些情況下，甚至會主動選擇預制菜；既然預制菜合法，餐館當然有權使用預制菜，但消費者有權知道餐館是否使用了預制菜。
這次矛盾事件對西貝營業(yè)額造成了一定影響，據賈國龍透露，西貝10日、11日營業(yè)額分別減少100萬元，12日預計減少200萬至300萬元。據報道，13日西貝部分門店客流斷崖式下跌，北京某旗艦店堂食客流量同比減少七成，外賣訂單下滑約12.8%。
此外，此次風波正值西貝籌備2026年IPO關鍵期，賈國龍?zhí)寡远唐跇I(yè)績下滑或影響上市進程。 ?
不過，更加值得注意的是，此次事件引發(fā)對預制菜定義、消費者知情權及餐飲透明化的廣泛討論，國家預制菜標準制定進程加速。相關國標草案已通過審查即將公開征求意見，這比爭議本身更有意義。
12日晚直播當中，羅永浩表示，自己并不反對預制菜，只是想借此事件，讓預制菜市場透明化，維護消費者的知情權。
目前，大型連鎖餐飲企業(yè)中使用預制菜十分常見，但仍會引發(fā)諸多爭議。究其原因，主要有幾個原因。
部分小規(guī)模餐飲企業(yè)食品安全難以保障，透支公眾對于預制菜的信任。
預制菜”缺乏較為明晰的概念界定，行業(yè)發(fā)展也難以依循統(tǒng)一標準，傳導到消費端就令消費者對預制菜心里沒底。
最令消費者難以接受的，是部分商家打著現做現炒的幌子，卻以預制代替現做，并按照現做現炒的價格收取費用，侵害消費者權益。
正如羅永浩所言，更多理性的消費者也并非反對預制，而是反對隱瞞和欺詐。
近年來，針對預制菜的各種爭議不斷。有專家及業(yè)內人士認為，標準化、透明化、創(chuàng)新化發(fā)展，是預制菜產業(yè)的未來之路。
一是加快出臺相應國家標準，為行業(yè)發(fā)展提供依據。業(yè)內人士建議加快研究國家標準，為預制菜生產、運輸、處理等全流程提供參照。同時，鼓勵相關企業(yè)進行創(chuàng)新，在保鮮、干燥等技術上持續(xù)突破，為行業(yè)發(fā)展賦能。
二是推進餐飲行業(yè)的預制菜告知制度，保障消費者知情權。上海澄明則正（北京）律師事務所律師劉慧磊認為，有關部門應加快推動預制菜告知制度建設，鼓勵餐飲企業(yè)在用餐區(qū)域的顯眼處對預制菜使用情況進行標注，有條件的企業(yè)也可通過網站、App等為消費者提供查詢渠道，充分保障消費者知情權。
三是為消費者提供暢通的申訴渠道，筑牢食品安全法律底線。法律人士認為，對于欺騙消費者使用預制菜代替現炒等涉嫌侵權的行為，鼓勵消費者留存購買憑證、食品樣品等證據，積極維權。同時，對于查實侵權的企業(yè)，應依法督促其對廣告、標語等做出調整，并給予相應處罰。
不過，也有行業(yè)人士認為，針對預制菜的爭議問題，制定預制菜國標沒必要，有關部門給出的預制菜定義不解決問題。每個人對預制菜的看法都些許不同，定義寬了小題大做，定義窄了避重就輕。預制菜標準、預制菜定義并不能真正解決輿情背后的“知情權”和安全性擔憂。
該行業(yè)人士表示，不要試圖用食品安全國家標準去解決安全性以外的問題。沒有知識武裝起來的“知情權”必然變?yōu)槭崭钪巧潭惖牧硪话宴牭叮?/span>科普是預制菜解套的終極出路。工業(yè)化、標準化的作業(yè)方式比食堂一堆人現做風險概率低，只要合規(guī)經營，價格能接受、味道能接受、環(huán)境和服務能接受，消費者就會買單。
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來源：綜合新華社、第一財經、證券時報、央廣網、飲食參考等；部分圖片來源網絡
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