中秋佳節(jié)臨近
月餅進(jìn)入產(chǎn)銷旺季
而采用傳統(tǒng)工藝手工制作的月餅
因口感醇厚、風(fēng)味獨(dú)特
依然受到眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)
在文化路一家非遺傳統(tǒng)糕點(diǎn)店，五仁、棗泥、蛋蓉等十多種口味的手工月餅整齊陳列在柜臺(tái)中。加工間內(nèi)，師傅們正有條不紊地忙碌著——和面、揉面、搟皮、包餡、壓模、烘烤……每一道工序都堅(jiān)持手工完成。不一會(huì)兒，金黃飽滿的月餅新鮮出爐，香氣四溢。
手工月餅的制作講究經(jīng)驗(yàn)和技藝
師傅們憑借多年積累
精準(zhǔn)把控油面配比和烘烤時(shí)間
確保月餅外皮酥軟、內(nèi)餡熟透
色澤鮮亮、風(fēng)味醇正
“手工月餅在保證真材實(shí)料的同時(shí)，在加工過(guò)程中溫度控制尤為關(guān)鍵，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)焦，時(shí)間短了餡料又不熟，必須把握得恰到好處。”制作師傅張彩芳說(shuō)。
盡管如今月餅新品頻出、創(chuàng)意不斷，但手工制作的月餅因其獨(dú)特口感，依然占據(jù)一席之地。尤其是五仁等傳統(tǒng)口味，深受市民喜愛(ài)。不少市民早早前來(lái)購(gòu)買，希望在中秋佳節(jié)品嘗到記憶中的老味道。
“現(xiàn)在月餅的種類很是繁多，樣式也很特別，但我還是喜歡吃手工月餅，是我們小時(shí)候的味道，薄薄的月餅裹著滿滿的餡料，咬一口滿嘴留香。”市民張瑜告訴記者。
（融媒記者?瑜潔 世霖）
編 輯：呂芳芳
