在國家歷史文化名城?？h古城里，有一家祖祖輩輩傳承了數(shù)百年的蔣記手工月餅坊，一代一代蔣記月餅的傳人一直堅守著祖輩留下來的傳統(tǒng)手藝，制作出來的手工月餅酥脆香甜堪稱一絕，成為?？h城一道獨具風(fēng)味的中秋美食。
當(dāng)今，制作蔣記手工月餅的絕技由62歲的蔣玉慶傳給了80后的兒子蔣偉，父子倆在?？h古城西大街雞市口對過的南山街路西開了一家月餅店，每年中秋節(jié)前便早早開門，為四關(guān)四街無以數(shù)計的老用戶們制作祖?zhèn)鞯氖止ぴ嘛灒詡渲星锛压?jié)之際食用。
蔣玉慶和蔣偉父子倆都是浚縣民間藝術(shù)家協(xié)會餐飲專業(yè)委員會的會員，為此，縣民協(xié)李俊生主席昨天下午邀我到蔣記手工月餅店，現(xiàn)場了解這道?？h古城內(nèi)獨一無二的特色美食。
據(jù)蔣玉慶師傅介紹，他的祖上自明洪武年間遷至縣城辛莊街定居，至今已有600余年。由于辛莊街緊鄰縣城中心鐘鼓樓（文治閣），這里是全城人流最多最為繁華的地段，故而數(shù)百年來蔣家人多憑手藝做買賣為生。蔣玉慶師傅的祖上會手工制作月餅的手藝，于是代代相傳一直到了今天。
可惜的是蔣家沒有續(xù)家譜，至于蔣記手工月餅起始于什么時候無法考證。蔣玉慶師傅只記得他的爺爺那輩兒就有蔣記手工月餅，他拿出來一套祖輩們代代相傳幾百年的木制手工月餅?zāi)＞?，這套模具成了他們家的傳家寶。
既然無法考證蔣記手工月餅到底是從哪代人開始制作的，我們便從蔣玉慶師傅的爺爺蔣步云算起。蔣玉慶師傅回憶，他的爺爺蔣步云大概生于清光緒八年（公元1882年）前后，卒于1943年左右。
蔣步云將制作手工月餅的手藝傳給了蔣玉慶師傅的父親蔣相貴（1932年—2015年），父親蔣相貴將手藝傳給了他，他又把蔣記手工月餅的制作方法傳給了兒子蔣偉。也就是說，目前能夠厘清的蔣記手工月餅傳承4代人，按照蔣步云18歲開始制作月餅計算共計120余年。蔣記手工月餅是?？h城里地地道道的百年老店了。
今年39歲的蔣偉為我們詳細(xì)介紹了蔣記手工月餅的品類、用材和特點。他說蔣記手工月餅一直主打以花生、瓜籽、核桃仁、青紅絲、黑白芝麻為原料，配以優(yōu)質(zhì)精粉、雞蛋和豆油的傳統(tǒng)五仁月餅，因為諸多中老年用戶吃慣了這種口味，每年定制量非常大，店里還為用戶提供月餅加工服務(wù)。
由于百年老店蔣記手工月餅品質(zhì)好口味佳信譽高，每年前來定制的老用戶非常多，加上企業(yè)定制和對外加工業(yè)務(wù)，市場需求量特別大。
蔣偉說：“按照往年慣例，我們今年農(nóng)歷七月初一就開店做月餅了，每天起早貪黑不停手，一直干到八月十五才能停業(yè)?！?/div>
傳承百年的蔣記手工月餅不僅是喜慶中秋佳節(jié)不可缺少的一道特色美食，也是流傳于家鄉(xiāng)民間的一項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，為新時代的?？h人增添了甜甜美美、圓滿祥和的家的味道！
