記得在老家縣城，有美酒出產(chǎn)。因而走在縣城的街上，時(shí)不當(dāng)?shù)啬苈劦骄圃愕臐庥粝銡狻?/span>

北方人早上起來(lái)都愛(ài)吃點(diǎn)咸菜，因此王致和的豆腐乳就成了首選。這個(gè)豆腐乳是紅方腐乳，就是用紅曲佐成的。這個(gè)豆腐乳很下飯，吃一口能下去大半個(gè)饅頭。

再就是南方人愛(ài)喝的米酒。我也曾嘗試做過(guò)，味道還不錯(cuò)。

冬日里喝上一碗，暖烘烘的，據(jù)說(shuō)很是暖胃。

作者在文中提到了如糟魚(yú)片，糟鴨肝等等做法。

但還是有一種食品未涉及，這就是海南所產(chǎn)的糟粕醋了。

在海南我待的時(shí)間可謂不短，糟粕醋其實(shí)吃的并不多。糟粕醋在大街小巷店鋪里還是能夠時(shí)常見(jiàn)到的。

但我們因?yàn)槭锹镁拥木壒?，也沒(méi)有相應(yīng)的食材，且每天都是在食堂里吃飯，所以能夠吃到糟粕醋的機(jī)會(huì)很少，它的味道不錯(cuò)。

以下附上原文：

糟就是酒滓，凡是釀酒的地方都有酒糟。

《楚辭·漁父》:“何不鋪其糟而歠其鱺？”可見(jiàn)自古以來(lái)酒糟就是可以吃的。

我們?cè)跀傋由铣缘孽苍愕?醪音撈)，醪糟乃是我們?nèi)巳硕紩?huì)做的甜酒釀，還不是我們所謂的糟。

說(shuō)也奇怪，我們臺(tái)灣盛產(chǎn)名酒，想買(mǎi)一點(diǎn)糟還不太容易。

只有到山東館子吃糟熘魚(yú)片才得一嘗糟味， 但是有時(shí)候那糟還不是真的，不過(guò)是甜酒釀而已。 
      糟的吃法很多。糟熘魚(yú)片固然好，糟鴨片也是絕妙的一色冷葷，在此地還不曾見(jiàn)過(guò)，主要原因是鴨不夠肥嫩。

北平東興樓或致美齋的糟鴨片，切成大薄片，有肥有瘦有皮有肉，是下酒的好菜。

《儒林外史》第十四回馬二先生看見(jiàn)酒店柜臺(tái)上盛著糟鴨， “沒(méi)有錢(qián)買(mǎi)了吃，喉嚨里咽唾沫”。

所說(shuō)的糟鴨是剛出鍋的滾熱的，和我所說(shuō)的冷盤(pán)糟鴨片風(fēng)味不同。

下酒還是冷的好。稻香村的糟鴨蛋也很可口，都是靠了那一股糟味。 
      福州館子所做紅糟的菜是有名的。所謂紅槽乃是紅曲，另是一種東西。

是粳米做成飯，拌以曲母，令其發(fā)熱，冷卻后灑水再令其發(fā)熱，往復(fù)幾次即成紅曲。

紅糟肉、紅糟魚(yú)，均是美味，但沒(méi)有酒糟香。 
     現(xiàn)在所要談到的糟蒸鴨肝是山東館子的拿手，而以北平東興樓的為最出色。

東興樓的菜出名的分量少，小盤(pán)小碗，但是精， 不能供大嚼，只好細(xì)品嘗。

所做糟蒸鴨肝，精選上好鴨肝，大小合度，剔洗干凈，以酒糟蒸熟。妙在湯不渾濁而味濃，而且色澤鮮美。 
      有一回梁寒操先生招飲于悅賓樓，據(jù)告這是于右老喜歡前去小酌的地方，而且以糟蒸鴨肝為其雋品之一。

嘗試之下，果然名不虛傳，唯稍嫌粗，肝太大則質(zhì)地容易沙硬。

在這地方能吃到這樣的菜，難得可貴。