俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，尤其是對(duì)于中老年人來說，隨著年齡的增長(zhǎng)，身體各個(gè)器官的功能逐漸減弱，腿腳不便、體力下降等問題也開始顯現(xiàn)。因此，通過日常飲食來調(diào)養(yǎng)身體，顯得尤為重要。
今天，要給大家推薦一種家常卻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高的食材——香菇。香菇不僅味道鮮美，還富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是鉀元素含量突出，有助于維持肌肉和神經(jīng)的正常功能，預(yù)防腿腳抽筋和無力。此外，香菇中的多糖物質(zhì)對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能夠增強(qiáng)免疫力。簡(jiǎn)單來說，香菇是一種非常適合中老年人日常食用的健康食材。
下面，就給大家分享這三道以香菇為主角的家常美食，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又美味，一起來看看吧！
一、醬爆香菇肉丁
這道菜醬香濃郁，香菇滑嫩，肉丁鮮美，非常下飯。
食材準(zhǔn)備：鮮香菇200克，豬里脊肉150克，青紅椒各半個(gè)，蔥姜蒜適量，甜面醬1勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉少許，鹽和糖少許。
1. 豬里脊肉切成小丁，用料酒、生抽和淀粉抓勻腌制10分鐘；香菇洗凈去蒂，切成同樣大小的??；青紅椒切小塊備用。
2. 鍋中燒水，水開后放入香菇丁焯燙1分鐘，撈出瀝干水分。這樣能去除香菇的土腥味。
3. 熱鍋涼油，下入肉丁快速滑炒至變色后盛出。
4. 鍋里留底油，爆香蔥姜蒜，放入一勺甜面醬炒出香味。倒入焯好的香菇丁和青紅椒塊，翻炒均勻。最后倒入炒好的肉丁，加少許鹽和糖調(diào)味，快速翻炒均勻即可出鍋。
二、白玉菇香菇湯
這道湯味道極其鮮美，清淡爽口，非常適合餐前開胃或飯后解膩。
食材準(zhǔn)備：鮮香菇5-6朵，白玉菇一小把，雞蛋1個(gè)，內(nèi)酯豆腐半盒，姜絲、蔥花少許，鹽、香油適量。
1. 香菇洗凈切片，白玉菇洗凈切去根部，掰成小朵。內(nèi)酯豆腐切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2. 熱鍋燒油，放入姜絲爆香，放入香菇和白玉菇，翻炒均勻后，加入適量的生抽和清水，煮2-3分鐘。
3. 倒入內(nèi)酯豆腐塊，再次煮開后，均勻地淋入雞蛋液，形成蛋花。最后加入適量鹽調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花即可關(guān)火。
三、蒜蓉粉絲蒸香菇
這是一道顏值與味道并存的家常蒸菜，蒜香撲鼻，健康少油。
食材準(zhǔn)備：鮮香菇10朵，龍口粉絲一小把，大蒜一頭，西蘭花少許，生抽、蠔油、白糖適量。
1. 粉絲提前用溫水泡軟。大蒜切成蒜蓉。西蘭花掰成小朵。
2. 香菇洗凈，用剪刀剪去菌柄（菌柄別扔，可以留著炒菜或煮湯）。
3. 制作蒜蓉醬：鍋中放適量油，燒熱后放入一半蒜蓉炒香，關(guān)火后再加入另一半生蒜蓉，加入2勺生抽、1勺蠔油、少許白糖，攪拌均勻。
4. 泡軟的粉絲鋪在盤底，每個(gè)香菇傘內(nèi)部朝上，均勻地鋪上蒜蓉醬。將擺好盤的香菇粉絲放入蒸鍋，水開后大火蒸8-10分鐘。
5. 在蒸制的同時(shí)，燒一鍋開水，加點(diǎn)鹽和油，將西蘭花焯燙1分鐘后撈出過涼水，瀝干后擺放在蒸好的香菇四周點(diǎn)綴即可。
香菇真是中老年人飲食中的“寶藏食材”，價(jià)格不貴，做法多樣，關(guān)鍵是養(yǎng)生效果棒棒的。建議大家，尤其是中老年朋友，可以隔天吃一次，換著花樣做，輕松吃出好腿腳、好肝臟！ #創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽十期#
