香辣豆腐絲
【食材】
豆腐絲、蔥段（蔥白、蔥葉分開）、干辣椒、蒜 ，以及生抽、蠔油、鹽、老抽、雞精、白糖、醋 。
【做法】
1. 鍋中倒油，油熱后放入蔥白、干辣椒、蒜爆香
2. 倒入豆腐絲，翻炒幾下 。
3. 加生抽、蠔油、少許鹽調(diào)味，放少量老抽上色，翻炒均勻 。
4. 加 2 勺水，煮 2 分鐘讓味道融合 。
5. 放入蔥葉、雞精、白糖，沿鍋邊淋醋，大火收汁，翻炒均勻后出鍋 。
麻辣水煮魚
【食材】
魚、豆芽、豆腐、泡椒、泡蘿卜、大蔥、姜絲、蒜子、花椒 、鹽、胡椒粉、蔥姜水、蠔油、淀粉、花雕酒、生抽、蠔油、雞精、鹽、干辣椒段、干花椒、辣椒面、蒜末、蔥花 。
【做法】
1. 魚頭、魚排、魚片用鹽、胡椒粉、蔥姜水、蠔油、淀粉、花雕酒腌制半小時(shí) 。
2. 熱油，放入泡椒、泡蘿卜、大蔥、姜絲、蒜子、花椒炒香，加入魚頭、魚排翻炒，倒兩碗溫水 。
3. 加生抽、蠔油、雞精、鹽調(diào)味，放入豆芽、豆腐燜煮入味，撈出配菜和魚頭魚排放碗底 。
4. 鍋中湯里放入魚片燙熟，連湯倒入碗中，鋪蒜末、花椒面，擺干辣椒段、干花椒、辣椒面，潑熱油激香，撒蔥花即可 。
酸辣土豆絲
【食材】
土豆 2 個(gè)、干辣椒（切碎）、蒜末、蔥段、生抽、蠔油、醋、鹽
【做法】
1. 土豆去皮，切成均勻細(xì)絲，放入清水浸泡，充分去除淀粉，撈出瀝干。
2. 熱鍋放少許油，油溫六成熱 ，下蒜末、干辣椒段，中小火速炒，至蒜香、辣椒微焦香。
3. 轉(zhuǎn)大火，倒入瀝干的土豆絲，快速用鍋鏟翻炒散開，保持大火，翻炒約2分鐘，至土豆絲變軟、微微透明。
4. 沿鍋邊淋入2勺生抽（提鮮上色 ）、1勺蠔油，澆1勺香醋，撒少許鹽，快速翻炒均勻。
5. 放入蔥段，翻炒一下，立即關(guān)火盛盤。
爆炒花甲
【食材】
花蛤、小米辣、蒜末、蔥末、豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽、白糖、淀粉、料酒
【做法】
1. 調(diào)制醬汁：在碗中加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、半勺老抽、半勺白糖以及半碗水，然后充分?jǐn)噭騻溆谩?br/>2. 將花甲放入鍋中，加入料酒，開火煮至花甲開口，之后撈出備用。
3.在鍋中倒入少許油，放入蔥、蒜、小米辣，再加入半勺豆瓣醬，小火慢慢炒出香味。
4. 把處理好的開口花甲倒入鍋中。
5. 往鍋中淋入之前調(diào)好的醬汁，讓花甲均勻裹上醬汁。
6. 持續(xù)翻炒，使醬汁均勻裹在花甲上并收汁，最后加入蔥花，即可出鍋享用。
可樂(lè)年糕雞翅
【食材】
雞翅、年糕、姜片、蔥段、蒜末、料酒、可樂(lè)、醬油、老抽、蠔油、白芝麻
【做法】
1. 雞翅劃刀，加1勺料酒、姜片，腌制10分鐘去腥。
2. 熱鍋冷油，放入雞翅，中小火煎到兩面金黃。
3. 下蔥段、蒜末爆香，倒入1瓶可樂(lè)沒(méi)過(guò)雞翅，加2勺醬油、半勺老抽、半勺蠔油，燜煮5分鐘。
4. 放入年糕，繼續(xù)煮5分鐘，開大火收汁到濃稠。
5. 最后撒白芝麻，出鍋裝盤，就能開吃啦，雞翅鮮嫩、年糕軟糯，帶著可樂(lè)甜香 。
魚香肉絲
【食材】
白糖、玉米淀粉、生抽、香醋、蠔油、水半碗
肉絲、蔥、蒜、小米辣、豆瓣醬、胡蘿卜絲、黑木耳、青椒絲
【做法】
1. 調(diào)醬汁：碗中依次加半勺白糖、半勺玉米淀粉、1勺生抽、半勺香醋、半勺蠔油，再加半碗水，攪拌均勻備用。
2. 鍋中放少許油，肉絲先煸炒至熟，盛出備用。
3. 鍋中加入蔥、蒜、小米辣爆香，加半勺豆瓣醬，炒出紅油。
4. 倒入胡蘿卜絲、黑木耳、青椒絲，翻炒至斷生。
5. 倒回炒好的肉絲，淋上調(diào)好的料汁，燜煮一會(huì)兒，讓食材裹滿醬汁，留點(diǎn)湯汁就可以出鍋啦，拌飯超香。
