白露已過(guò)，秋分將至，這幾天明顯感覺(jué)到早晚涼意襲人。身邊的同事們開(kāi)始換季感冒，辦公室里此起彼伏的咳嗽聲，提醒著大家：該好好調(diào)理身體了。
九月是個(gè)尷尬的月份，說(shuō)熱不熱，說(shuō)涼不涼，最容易讓人掉以輕心。白天還是短袖，晚上就得蓋薄被，這種溫差最傷脾胃。加上現(xiàn)在生活節(jié)奏快，外賣(mài)吃多了，很多人開(kāi)始出現(xiàn)食欲不振、消化不良、容易疲勞的問(wèn)題。
其實(shí)，秋天養(yǎng)生的秘訣就藏在廚房里。那些平常的食材，用對(duì)了方法就是最好的"秋補(bǔ)良方"。今天分享4道我家這個(gè)季節(jié)常做的家常菜，既能潤(rùn)燥又能補(bǔ)虛，關(guān)鍵是做法簡(jiǎn)單，上班族也能輕松搞定！
01香菇板栗燒雞
圖片這道菜簡(jiǎn)直是為秋天量身定做的！板栗剛上市，正鮮甜，配上香菇的鮮美和雞肉的溫補(bǔ)，一鍋端上桌，滿(mǎn)屋飄香。我婆婆說(shuō)，秋天吃板栗最養(yǎng)人，能補(bǔ)腎氣，難怪她70多歲了還這么精神。
【食材】：
土雞半只，新鮮板栗300g，干香菇8朵，生姜3片，生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽
【做法】：
①雞肉剁塊焯水去腥，板栗劃十字口用開(kāi)水燙5分鐘好剝皮
②香菇提前泡發(fā)，留著泡菇水備用
③熱鍋放油，爆香姜片，下雞塊炒至表面微黃
④倒入料酒、生抽、老抽炒勻上色
⑤加入泡菇水和清水，沒(méi)過(guò)雞肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉30分鐘
⑥放入板栗和香菇繼續(xù)燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味收汁
圖片現(xiàn)在的板栗特別甜，一定要挑飽滿(mǎn)有光澤的，這樣燉出來(lái)才香糯
02蒜香排骨蒸南瓜
圖片最近南瓜大量上市，價(jià)格便宜營(yíng)養(yǎng)還高。這道菜我學(xué)會(huì)后就經(jīng)常做，排骨的油脂被南瓜吸收，南瓜的甜味又滲到排骨里，簡(jiǎn)直絕了！孩子特別愛(ài)吃，連平時(shí)不碰蔬菜的都搶著要。
【食材】：
小排骨500g，板栗南瓜1個(gè)，大蒜6瓣，豆豉1勺，生抽、老抽、料酒、白糖、鹽
【做法】：
①排骨冷水下鍋焯水，撇去浮沫撈起
②蒜剁成蓉，和豆豉一起用少許油爆香
③排骨加蒜蓉豆豉、生抽、老抽、料酒、糖拌勻腌30分鐘
④南瓜去皮去籽切厚塊，平鋪在蒸盤(pán)底部
⑤腌好的排骨連汁一起鋪在南瓜上
⑥水開(kāi)后大火蒸40分鐘，撒點(diǎn)蔥花就能上桌
圖片
圖片選南瓜要挑老一點(diǎn)的，蒸出來(lái)粉糯香甜，不會(huì)散架
03口蘑雞腿肉
圖片秋天正是菌菇類(lèi)最肥美的季節(jié)，口蘑特別鮮嫩。配上去骨雞腿肉，嫩滑又有嚼勁，比外面的快餐健康多了。我家小朋友說(shuō)這比肯德基好吃！
【食材】：
雞腿肉400g，新鮮口蘑200g，彩椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，蔥姜蒜適量，生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉
【做法】：
①雞腿肉切成一口大小，加料酒、生抽、胡椒粉腌15分鐘
②口蘑切厚片，彩椒和洋蔥都切塊
③熱鍋下油，先炒雞肉至變色盛起
④爆香蔥姜蒜，下口蘑炒出香味
⑤倒回雞肉，加生抽老抽炒勻
⑥加少許水燜煮5分鐘，最后下彩椒洋蔥炒勻即可
圖片口蘑要選表面干凈、菌蓋完整的，這樣炒出來(lái)才嫩
04番茄牛肉滑蛋
圖片現(xiàn)在的番茄酸甜正好，做這道菜最合適。牛肉補(bǔ)鐵，雞蛋補(bǔ)蛋白，番茄開(kāi)胃助消化，特別適合秋天胃口不好的時(shí)候吃。我老公說(shuō)，一碗這個(gè)配白米飯，能吃?xún)纱笸耄?/p>
【食材】：
牛肉絲200g，番茄2個(gè)，雞蛋4個(gè)，小蔥2根，生抽、料酒、鹽、白糖、胡椒粉
【做法】： ①牛肉絲加生抽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘
②番茄劃十字用開(kāi)水燙一下去皮，切成塊
③雞蛋打散，加點(diǎn)鹽調(diào)味
④熱鍋下油，倒入蛋液炒至半熟盛起
⑤爆香蔥白，下番茄塊炒出汁水
⑥下牛肉絲快速炒變色，調(diào)入鹽和糖
⑦倒回滑蛋，快速炒勻就關(guān)火，撒蔥花
圖片雞蛋千萬(wàn)別炒老了，嫩嫩的才好吃，余溫會(huì)把它燜熟
這4道菜我家最近輪著做，每次上桌都光盤(pán)。秋天就是要這樣吃，有葷有素，有菌有蛋，營(yíng)養(yǎng)搭配剛剛好。
現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，比起那些昂貴的滋補(bǔ)品，我更相信好好吃飯的力量。畢竟一家人圍坐在餐桌前，吃著熱騰騰的家常菜，這才是最溫暖的秋日時(shí)光。
天氣轉(zhuǎn)涼了，記得給家人多做點(diǎn)好吃的，用心烹飪的每一道菜，都是對(duì)家人最好的關(guān)愛(ài)。
