平時(shí)家里做雞蛋和豆腐，大多就是簡(jiǎn)單炒一炒或者燉個(gè)湯，吃多了總覺(jué)得少點(diǎn)新意。
其實(shí)這兩樣食材搭配起來(lái)藏著更美味的做法，不僅能把營(yíng)養(yǎng)牢牢鎖在食材里，補(bǔ)鈣效果還特別好，家里有正在長(zhǎng)身體的孩子多吃很合適。今天就把這個(gè)做法教給大家，做好的成品口感軟嫩入味，不管是配米飯還是就著饅頭都特別香，就算每天吃也不會(huì)覺(jué)得膩。
1. 拿塊新鮮嫩豆腐放案板上，先橫著輕輕劃三刀，再豎著切三刀，換個(gè)方向繼續(xù)切，就能得到大小均勻的小方塊。
2. 取個(gè)干凈的小碗，磕入4個(gè)新鮮雞蛋，用筷子順著一個(gè)方向快速攪拌，直到蛋液變得均勻無(wú)顆粒，表面泛起細(xì)膩的小泡沫就可以了。
3. 端著裝有打散蛋液的碗，慢慢淋在豆腐塊上，讓蛋液均勻裹住每塊豆腐，縫隙里也灌滿(mǎn)，這樣煎煮時(shí)更易入味。
4. 熱鍋倒少許食用油，油熱后放入切好的豆腐塊，中小火慢煎，待底面金黃定型后翻面，把另一面也煎至金黃，撈出放在盤(pán)子里備用。
5. 煎完豆腐的鍋不用洗，留著底油開(kāi)小火，放入切好的蔥段、姜片和蒜末，慢慢翻炒至食材變軟，冒出濃郁香味。
6. 保持小火，把提前切好的西紅柿丁倒進(jìn)有蔥姜蒜香的鍋里，用鏟子輕輕翻炒，讓每粒西紅柿都裹上底油，炒到微微出汁。
7. 往鍋里加半碗水，再放少許鹽、雞精、白糖，淋點(diǎn)生抽和蠔油，用鏟子快速翻攪，讓調(diào)料充分溶解在湯汁里。
8. 把之前煎好的豆腐輕輕倒進(jìn)鍋里，開(kāi)小火燜煮 5 到 6 分鐘，湯汁收濃后淋入水淀粉攪勻，最后撒上蔥花，就能盛出裝盤(pán)了。
注意：
1. 嫩豆腐切塊輕拿輕放，避免碎爛；
2. 煎豆腐用中小火，防止外焦里生；
3. 調(diào)味時(shí)白糖少放，僅用來(lái)中和西紅柿酸味。
這樣做好的雞蛋豆腐，豆腐吸滿(mǎn)湯汁軟嫩入味，雞蛋裹著鮮香特別下飯。不管是給孩子當(dāng)輔食，還是家人日常吃，營(yíng)養(yǎng)都?jí)?，還不用擔(dān)心吃膩，有空試著做一次準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
