9月，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，氣候也變得干燥起來。這個(gè)時(shí)候，苦瓜和黃瓜已漸漸不能滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)和潤(rùn)燥的需求。不妨跟著時(shí)節(jié)變化，多嘗嘗下面這8種“黃金菜”，讓家人在享受美食的同時(shí)，輕松抵御秋燥，增強(qiáng)體質(zhì)。
蓮藕雪梨瘦肉湯
準(zhǔn)備食材:瘦肉，蓮藕，雪梨，紅棗，姜片。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將瘦肉撈起來，清洗干凈浮沫。
2、蓮藕削掉外皮，清洗干凈切成小塊。雪梨表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。
3、將瘦肉、蓮藕、姜片先放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。
4、時(shí)間到，再放入雪梨和紅棗，繼續(xù)燉煮二十分鐘。煮好后，加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。
金湯菌菇豆腐煲
食材：豆腐300g、金針菇100g、香菇80g、胡蘿卜50g、南瓜200g、鹽適量、生抽1勺
做法：
1.南瓜去皮切塊蒸熟，用料理機(jī)加少量水打成細(xì)膩南瓜泥。
2.豆腐切厚片焯水去豆腥，撈出備用。
3.鍋中放油，炒香胡蘿卜絲和香菇片，加入金針菇翻炒。
4.倒入南瓜泥，加熱水調(diào)成金湯，煮沸后放豆腐。
5.小火燉5分鐘，加鹽和生抽調(diào)味即可。
炒空心菜
食材：
空心菜、小米椒、蒜末
做法：
1、空心菜梗切小段，加一小勺鹽抓勻腌制3-5分鐘，洗凈擰干。
2、鍋中倒油，油熱后炒香小米椒和蒜末，倒入空心菜翻炒。
3、加一勺生抽、一小勺鹽，炒至空心菜斷生即可。
鱈魚蒸蛋
食材：雞蛋 2 個(gè)、清水 150ml、鱈魚、檸檬汁、蔥花、醬油、鹽、食用油。
做法：
1. 雞蛋加清水、少許鹽打散，撇去浮沫。鱈魚加檸檬汁去腥。
2.雞蛋液包保鮮膜，和鱈魚一同冷水下鍋，水開后蒸 8 分鐘。
3. 鱈魚蒸好取出，熱油爆香，放到蒸好的雞蛋羹上，撒蔥花、淋醬油即可。
鹿茸菇炒肉
【食材】
五花肉200克、鹿茸菇適量、蒜苗2根、蒜末、小米椒、干辣椒、生抽2勺、老抽半勺、辣椒粉1勺、鹽和雞精少許
【做法】
1.鹿茸菇提前用溫水泡發(fā)，泡軟后洗凈瀝干水分；五花肉切成薄片備用。
2.熱鍋無需放油，直接將五花肉片放入鍋中，用小火慢慢煸炒，使五花肉中油脂滲出，當(dāng)五花肉表面微微變得焦黃之后，將其盛出，以便控去多余的油。
3.鍋中留下煸炒五花肉所出的底油，放入蒜末，、小米椒和干辣椒，將其爆香，接著放入鹿茸菇，翻炒23分鐘。
4. 倒入之前盛出的五花肉，加入生抽、老抽、鹽和辣椒粉，翻炒均勻調(diào)味。
5.最后放入切段的蒜苗，以及少許雞精，接下來快速炒勻，待蒜苗斷生之后即可。這道菜味道鮮香爽脆，一口吃下，那感覺超滿足！
肉末洋蔥炒蛋
食材：
雞蛋3個(gè)、洋蔥1個(gè)、豬瘦肉100克、蒜末1勺、香蔥1根、生抽1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、老抽半勺、清水小半碗、食用油2勺
做法：
1.調(diào)醬汁：碗里放1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、半勺老抽，加小半碗清水，攪拌成順滑的料汁。
2.豬瘦肉剁成肉末；洋蔥去皮切小??；香蔥切蔥花；雞蛋磕進(jìn)碗里，攪打均勻。
3.鍋里放1勺食用油，燒到六成熱，倒入蛋液，中火炒成大塊，盛出來備用。
4.鍋里再加1勺油，下蒜末爆香，放入肉末，大火快速炒至變色，加洋蔥丁繼續(xù)翻炒1分鐘，炒到洋蔥變軟出香。
5.倒入炒好的雞蛋，淋上調(diào)好的料汁，大火翻炒30秒至湯汁收稠，撒上蔥花，關(guān)火盛出。
蒜蓉油麥菜
食材：油麥菜、蒜、鹽、生抽、雞精。
做法：
1. 油麥菜洗凈切段，蒜切末備用。
2. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香。
3. 加入油麥菜快速翻炒，炒至油麥菜變軟。
4. 加入適量鹽、生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
地三鮮
食材：茄子、土豆、青椒、蒜、鹽、生抽、蠔油、白糖、淀粉。
做法：
1. 茄子洗凈切滾刀塊，土豆去皮切滾刀塊，青椒切塊，蒜切末備用。
2. 把切好的茄子塊放入鹽水中浸泡 10 分鐘，防止氧化變黑，然后撈出瀝干水分。
3. 鍋中多倒些油，油熱后放入土豆塊炸至表面金黃，撈出控油。再放入茄子塊炸至變軟撈出。
4. 鍋中留少許底油，放入蒜末爆香，加入青椒塊翻炒幾下。
5. 加入炸好的土豆和茄子，翻炒均勻。
6. 碗中加入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、淀粉，再加入半碗清水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)成料汁倒入鍋中。
7. 翻炒至湯汁濃稠，食材均勻裹上料汁即可出鍋。
9月，讓這8道“黃金菜”走上您家的餐桌，為家人的健康保駕護(hù)航，在享受美味的同時(shí)，輕松度過干燥的秋季。
