當(dāng)秋風(fēng)輕輕吹起，樹葉開始泛黃飄落，空氣中也漸漸彌漫著絲絲涼意。在這個(gè)時(shí)節(jié)，“貼秋膘”便成了人們順應(yīng)時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。吃一些暖身滋補(bǔ)的菜肴，不僅能抵御逐漸寒冷的天氣，還能為身體補(bǔ)充滿滿的能量。接下來，就為大家詳細(xì)介紹 8 道美味又驅(qū)寒的“暖身菜”做法。
蒜香黃油蝦
食材：
蝦仁、黃油、蒜末、姜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、干辣椒
做法：
1、蝦去殼，加入姜蒜、一勺料酒、一勺生抽、適量胡椒粉和鹽腌制十分鐘。
2、黃油融化后倒入蝦仁，炒至變色。
3、放入干辣椒和蒜末繼續(xù)翻炒，然后出鍋。
香煎臘魚
食材：臘魚、鹽、味精、老抽、生抽、姜、蒜、小米辣、蔥花
做法：
臘魚提前泡 1 小時(shí)（降低咸度），去掉大骨，整理成平整的魚塊；
鍋中放少許油，油熱后下臘魚塊，中小火煎至兩面金黃，盛出備用；
同一鍋留底油，下姜片、蒜末、小米辣（切圈），炒出香味；
加少許鹽（根據(jù)臘魚咸度調(diào)整）、半勺味精、半勺老抽、1 勺生抽，翻炒均勻；
加少許清水（沒過魚塊 1/3），大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 5 分鐘，待水分收干，撒蔥花即可。
蘆筍炒牛肉
食材：牛肉、蘆筍、大紅椒、蒜末、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油、鹽、雞精
做法：
牛肉切薄片，加 1 勺生抽、1 勺蠔油、少許胡椒粉、1 勺淀粉、1 勺食用油，抓勻腌制 10 分鐘；
蘆筍洗凈去老根，切小段；大紅椒切小塊；鍋中水燒開，加少許鹽和油，放入蘆筍焯水 30 秒，撈出過涼水；
鍋中放少許油，油熱后下牛肉片，大火快速炒至變色，盛出備用；
同一鍋留底油，下蒜末爆香，放入大紅椒塊，翻炒 1 分鐘至斷生；
倒入蘆筍段，翻炒 30 秒；
倒回牛肉片，加少許鹽、半勺雞精，翻炒均勻即可出鍋。
冬瓜老鴨湯
食材：鴨肉、冬瓜、薏米、姜片、陳皮
做法步驟：
1.老鴨斬塊，焯水，薏米下鍋炒一下，加姜片、陳皮一起下鍋，加足量水，煮開轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)。
2.這時(shí)候可以準(zhǔn)備冬瓜，不要削皮，刷干凈皮切大塊，最后放進(jìn)去煲20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
紫菜肉片湯
【食材】
豬肉、紫菜、紅薯粉、青菜、蔥花
【做法】
1 豬肉切片，加同等量紅薯粉，少許鹽和生抽，加開水把紅薯粉打濕后與肉拌勻。
2 準(zhǔn)備免洗紫菜放入碗中備用。
3 水開后轉(zhuǎn)小火，均勻下入肉片，肉片煮兩分鐘后下入青菜煮熟。
4 加適量鹽和胡椒粉調(diào)味，最后倒入紫菜碗中，撒上蔥花即可。
酸辣手撕包菜
【食材】
包菜1顆、蒜末適量、干辣椒適量、生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、鹽少許、糖少許
【做法】
1.先調(diào)醬汁：在碗中放入2勺生抽，再放入2勺香醋，接著放入1勺蠔油，接下來加少許鹽，以及少許糖，攪拌均勻，備用。
2.包菜先洗凈接著將其，撕成小塊。接下來把鍋燒熱，倒入油。待油熱之后，放入蒜末，以及干辣椒，讓它們爆發(fā)出香味。
3.倒入包菜，大火翻炒到包菜變軟，
4.淋入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒均勻，酸辣脆爽還解膩！
麻婆豆腐
材料：嫩豆腐 1 塊、肉末 100 克、豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、生抽、淀粉、鹽、蔥花、蒜末
做法：
1. 嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中焯水，撈出瀝干水分。
2. 鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入肉末煸炒至變色。
3. 加入豆瓣醬炒出紅油，加入適量清水，放入生抽、鹽調(diào)味。
4. 放入豆腐塊，輕輕晃動鍋，不要過度攪拌，煮幾分鐘讓豆腐入味。
5. 淀粉加水調(diào)成水淀粉，慢慢倒入鍋中勾芡，湯汁濃稠后撒上花椒粉、辣椒粉、蔥花即可。
西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿 2 個(gè)、雞蛋 3 個(gè)、蔥花、鹽、白糖、食用油
做法：
1. 西紅柿洗凈切塊，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。
2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子快速攪散，盛出備用。
3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，炒出汁后加入適量鹽和白糖調(diào)味。
4. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
在這秋風(fēng)瑟瑟的季節(jié)里，不妨親手為家人烹制這 8 道暖身菜，讓大家在享受美食的同時(shí)，也能抵御寒冷，滋補(bǔ)身體，充滿能量地迎接每一天。
