秋天，是大自然慷慨饋贈(zèng)的季節(jié)，豐富的食材為我們的餐桌帶來(lái)了無(wú)盡的可能。今天，就為大家分享 8 道充滿秋意的家常菜，每一道都香氣四溢，讓你吃得滿足又幸福。
豬蹄燉黃豆
材料
豬腳，黃豆，加上蔥姜蒜，八角桂皮香葉和干辣椒，再來(lái)點(diǎn)生抽老抽蠔油調(diào)味，放點(diǎn)冰糖提鮮，撒點(diǎn)鹽和雞精就齊活了。
1，先把豬蹄放水里泡一泡，然后把剁好的豬蹄放進(jìn)冷水鍋里，加點(diǎn)蔥姜和一勺料酒，等水煮開了，把上面的沫子撇掉，再把豬蹄撈出來(lái)，用溫水好好沖一沖。
2，鍋里倒油加熱后，把豬蹄放進(jìn)去，用小火慢慢煎炒。等豬蹄有點(diǎn)變黃了，就加上蔥姜、八角、桂皮、干辣椒，還有生抽、老抽、蠔油和一些冰糖，別忘了再來(lái)一勺黃豆醬，一起翻炒，直到炒出香味來(lái)。
3，把豬蹄炒到顏色變了之后，放進(jìn)泡軟的黃豆、一罐啤酒還有夠量的熱水，加點(diǎn)鹽和雞精來(lái)調(diào)味道，蓋上蓋子用小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)，最后開大火把湯汁收干就好啦。
肉末蒸茄子
食材：茄子、瘦肉、蔥花、蒜粒、生抽、生粉、食用油、鹽
做法：
瘦肉切小粒，加 1 勺生抽、半勺生粉、1 勺食用油，抓勻腌制 10 分鐘；茄子去皮切小塊，水開后上鍋蒸 15 分鐘至軟爛；
鍋中放少許油，油熱后下肉末，大火快速炒散至變色；
加蒜粒，炒出香味；
放入蒸好的茄子，輕輕翻炒均勻（避免茄子碎爛）；
加適量鹽調(diào)味，淋入 1 勺生抽 + 半勺生粉 + 2 勺清水調(diào)好的醬汁；
翻炒至醬汁濃稠，撒蔥花即可出鍋。
蓮藕排骨湯
準(zhǔn)備食材:蓮藕，排骨，姜片。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來(lái)，清洗干凈浮沫。蓮藕削掉外皮，清洗干凈切成小塊。
2、將排骨、蓮藕和姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個(gè)半小時(shí)。
3、燉煮好了之后，加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
黃骨魚豆腐湯
食材：黃骨魚、豆腐、蔥、姜絲、雞蛋
做法步驟：
1.黃骨魚兩面各劃3刀，小蔥切段，生姜切絲，水豆腐切小塊。
2.起鍋燒油，先煎2個(gè)荷包蛋，盛出備用。
3.另起鍋，油熱下黃骨魚兩面煎至金黃，倒入沒過(guò)食材的開水。
4.倒入提前煎好的荷包蛋，再放入姜絲，開大火煮8分鐘。
5.最后倒入水豆腐煮2分鐘，再放適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
豬心湯
【食材】
豬心、蓮子、百合、西洋、姜片、蔥段、枸杞
【做法】
1 蓮子、百合、西洋參浸泡10分鐘后洗凈備用。
2 豬心切開，用流水沖洗干凈血水，豬心切成薄片，加淀粉搓洗干凈。豬心冷水下鍋，加姜片、蔥段焯水。
3 全部材料放入鍋中，放適量開水燉煮1-1.5小時(shí)。出鍋5分鐘前撒一把枸杞，放適量鹽就可以出鍋啦。
干鍋肥腸
【食材】
肥腸1斤、姜片適量、料酒適量、辣椒油1勺、干辣椒適量、蒜末適量、姜絲適量、豆瓣醬1勺、糖少許、雞精少許、胡椒粉少許、蔥段適量、青紅辣椒各1個(gè)
【做法】
1.肥腸洗凈，冷水下鍋加姜片和料酒，焯水后撈出瀝干，切成小段。
熱鍋然后緩緩倒入油，待油漸漸熱起來(lái)之后，（緊接著將肥腸投入鍋中，（再用大火把肥腸里的水分快速煸干，接著把它盛出來(lái)，（隨后放置在一旁以備后續(xù)使用。
3. 鍋中留少許底油，加1勺辣椒油、干辣椒、蒜末、姜絲和1勺豆瓣醬，炒香。
4. 倒回肥腸，加少許糖、雞精、胡椒粉和料酒，調(diào)味翻炒均勻。
5.放入蔥段和切好的青紅辣椒塊，大火爆炒片刻，香辣有嚼勁，超過(guò)癮！
清蒸山藥肉丸
準(zhǔn)備食材
山藥，牛肉，姜片，鹽，味精，胡椒粉，淀粉，生抽，食用油
1，先把牛肉切成小塊，放在清水里浸泡十分鐘，接著清洗掉血水，然后擠干水分備用。
2，把山藥牛肉剁成泥，放在一起。加鹽，胡椒粉，生抽，味精，淀粉，食用油攪拌均勻，然后摔打幾下，讓其有韌性。
3，大碗里放入姜片，溫水，一點(diǎn)鹽，然后用虎口擠出丸子放進(jìn)去，水開上鍋蒸30分鐘即可。
蒜蓉粉絲蒸絲瓜
食材；絲瓜2根，粉絲1把，蔥，姜，鹽， 生抽剁椒
做法：1干粉絲用溫水泡發(fā)，備用
2絲瓜去皮， 清洗，切片，放進(jìn)盤子里
3上面放粉絲，放進(jìn)鍋里大火來(lái)蒸，時(shí)間大概8分鐘即可
4蒸熟的絲瓜粉絲，拿出來(lái)，備用
5蔥姜蒜切碎，放進(jìn)鍋里，用熱油爆香，加入鹽， 生抽，味極鮮，拌均勻
6潑到絲瓜粉絲上，最后放剁椒即可。
這 8 道家常菜，每一道都充滿了秋天的氣息，做法簡(jiǎn)單又美味。在這個(gè)秋天，不妨走進(jìn)廚房，為家人和自己烹制這些佳肴，盡情享受美食帶來(lái)的快樂吧！
