入秋之后，風(fēng)里的燥熱漸漸被涼意取代，可空氣也變得愈發(fā)干燥起來。
早上醒來總覺得喉嚨發(fā)緊，皮膚摸起來也少了幾分水潤，連帶著胃口都好像變得挑剔了些。
其實不用特意尋覓復(fù)雜的食材，餐桌上常見的 4 種白色食物，正是眼下最應(yīng)季的美味。
做法簡單還吃得順口，每天換著花樣端上桌，既能嘗夠鮮味兒，又能讓人在干燥的季節(jié)里過得格外舒心。
第一種要先說的，就是秋天里隨處可見的白蘿卜。
剛從地里拔出來的白蘿卜，帶著泥土的潮氣，表皮白凈光滑，捏在手里硬實又沉甸甸的。不管是生吃還是熟吃，都有不一樣的風(fēng)味。
喜歡清爽口感的話，把白蘿卜洗干凈切成細絲，加少許鹽腌十分鐘，擠出多余的水分，再放一勺香醋、半勺生抽，淋上幾滴香油，撒上切碎的香菜和小米辣，拌勻就是一道脆爽開胃的涼拌蘿卜絲，嚼起來咯吱咯吱響，帶著淡淡的辛辣味，吃完嘴里滿是清爽。
要是想吃得溫?zé)嵝桶寻滋}卜切成滾刀塊，和排骨一起放進砂鍋里燉湯。
大火把水燒開，撇去浮在表面的浮沫，再轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時，蘿卜吸飽了肉湯的鮮味，變得軟糯入味，咬一口滿是肉香，連帶著湯汁都變得清甜，喝上一碗渾身都暖暖的，喉嚨里的干燥感也能消散不少。
而且白蘿卜價格實惠，菜市場里幾塊錢就能買一大根，不管是炒、燉還是腌，都能做得好吃又下飯。
第二種白色食物，是秋天里的 “鮮味擔(dān)當(dāng)”—— 鮮藕。
剛挖出來的鮮藕，裹著一層薄泥，剝開后是雪白的藕肉，湊近聞能聞到淡淡的清香。選藕的時候要注意，七孔藕偏軟糯，適合燉湯；九孔藕更脆嫩，適合涼拌或清炒。
最簡單的做法就是清炒藕片，把藕洗干凈切成薄片，燒一鍋水焯一下，撈出過涼水保持脆爽。
鍋里放少許油，油熱后下蔥花爆香，再把藕片倒進去快速翻炒，加一勺鹽和少許生抽調(diào)味，炒到藕片微微變色就能出鍋。嚼起來脆生生的，帶著藕特有的清甜，不管是配米飯還是配粥都很合適。
要是想做得更豐盛些，就做一道藕夾。把藕切成厚薄均勻的連刀片，中間夾上調(diào)好的肉餡，裹上一層面糊，放進油鍋里炸到金黃酥脆，撈出來控油后，再澆上一層酸甜的番茄醬，外酥里嫩，鮮香味兒十足。
家里有孩子的話，這道菜準能讓他們多吃半碗飯，中老年人也能吃得開心，畢竟酥軟的口感不用費牙口，還能嘗到藕的鮮和肉的香。
第三種不能錯過的白色食物，是鮮嫩的茭白。
秋天的茭白剛上市，外殼翠綠，剝開來是潔白的茭白肉，質(zhì)地細嫩，帶著淡淡的清香。茭白的做法不算復(fù)雜，最經(jīng)典的就是茭白炒肉絲。
把茭白洗干凈切成細絲，瘦肉也切成絲，用少許料酒和淀粉抓勻腌制十分鐘。鍋里放適量油，油熱后下肉絲翻炒至變色，再放蔥姜蒜爆香，接著把茭白絲倒進去一起炒，加一勺鹽和少許生抽調(diào)味，炒到茭白絲變軟，淋上少許水淀粉勾芡，就能出鍋裝盤。
茭白吸飽了肉絲的香味，吃起來軟嫩入味，肉絲也變得滑嫩不柴，配著米飯吃特別下飯。要是喜歡清淡口味，也可以把茭白切成片，和雞蛋一起炒。
雞蛋打散下鍋炒成蓬松的蛋塊，再下茭白片翻炒，加少許鹽調(diào)味，簡單幾步就能做好，蛋香混合著茭白的清香，鮮得讓人忍不住多吃幾口。
而且茭白水分足，吃起來清爽不膩，在干燥的秋天里吃正合適。
第四種白色食物，是秋天里的 “甜蜜代表”—— 梨。
這個季節(jié)的梨，新鮮又飽滿，表皮泛著淺黃的光澤，切開后果肉雪白細膩，咬一口滿是清甜的汁水。
直接吃脆爽多汁，能瞬間緩解嘴里的干燥，可對牙口不好的人來說，稍微加熱一下會更友好。
把梨洗干凈去核，切成小塊放進鍋里，加半碗清水和幾顆冰糖，開小火慢慢煮，煮到梨塊變得透明軟糯，關(guān)掉火晾到溫?zé)幔B湯帶果肉一起吃，清甜的味道在嘴里散開，喉嚨里也覺得潤潤的。要是家里有烤箱，還能做烤梨。
把梨對半切開，挖掉中間的果核，放一小撮冰糖和幾粒枸杞，放進預(yù)熱好的烤箱里烤二十分鐘，直到梨皮微微發(fā)皺，果肉變得綿密。
拿出來晾一會兒，用勺子挖著吃，甜而不膩，帶著淡淡的焦香，當(dāng)作下午的小點心，配一杯溫水，舒服又解悶。而且梨的價格也不貴，每次買上幾個放在家里，想吃的時候隨時就能做，方便又美味。
入秋之后，吃東西不用追求多精致、多昂貴，像白蘿卜、鮮藕、茭白、梨這 4 種白色食物，新鮮又實惠，做法還簡單。
早上喝一碗蘿卜排骨湯，中午炒一盤茭白肉絲，晚上燉一鍋梨湯，偶爾再拌個藕片，簡單的三餐里，藏著最實在的愜意。
每次吃到這些應(yīng)季的美味，都能讓人想起秋天的清爽，喉嚨不燥了，胃口變好了，連帶著心情都跟著舒暢起來。
平時去菜市場的時候，不妨多留意這些白色食材，挑新鮮的買回家，試著做一做。
慢慢就會發(fā)現(xiàn)，在干燥的秋天里，能吃到這些鮮香美味的食物，就是最舒心的幸福，安穩(wěn)度過這個季節(jié)也變得格外容易。
