一、預制菜事件對西貝品牌口碑和門店銷售的沖擊
1. 品牌口碑受損嚴重
羅永浩9月10日公開吐槽西貝“幾乎全是預制菜，價格昂貴且惡心”后，事件迅速發(fā)酵為行業(yè)級爭議。消費者對西貝使用預制菜卻未明確告知的行為產(chǎn)生強烈質(zhì)疑，認為其“玩文字游戲”，導致品牌信任度大幅下滑。業(yè)內(nèi)人士指出，此次事件可能成為西貝品牌形象的“照妖鏡”，暴露餐飲業(yè)工業(yè)化轉(zhuǎn)型中的誠信問題。
2. 門店銷售斷崖式下跌
事件后，西貝多家門店出現(xiàn)客流銳減。例如，羅湖益田假日店在輿情高峰期“只有兩桌客人”，其中一桌僅一人。創(chuàng)始人賈國龍承認，西貝營業(yè)額顯著下降，遭遇“客流斷崖式減少”。這種沖擊在短期內(nèi)極為劇烈，被賈國龍稱為“西貝遇到的最大的一次外部危機”。
3. 危機持續(xù)時間與歷史對比
- 短期影響：西貝已緊急調(diào)整策略，承諾在2025年10月1日前將中央廚房前置工藝改為門店現(xiàn)場加工，試圖挽回消費者信心。
- 長期隱患：盡管西貝致歉并承諾改革，但預制菜爭議已引發(fā)公眾對餐飲行業(yè)透明度的深度討論。若后續(xù)執(zhí)行不到位，負面口碑可能持續(xù)發(fā)酵。
- 歷史危機對比：此次事件被賈國龍定性為“最大外部危機”，超越2021年因“天價菜品”引發(fā)的輿論風波，反映出預制菜爭議對品牌根基的動搖更為深刻。
二、對資本市場融資及IPO計劃的影響
1. 業(yè)績下滑直接沖擊融資進程
營業(yè)額與客流的斷崖式下跌將直接影響西貝的財務表現(xiàn)。資本市場對企業(yè)的盈利能力和成長性高度敏感，短期內(nèi)業(yè)績惡化可能降低投資者信心，導致融資估值縮水或進程推遲。
2. IPO計劃面臨重大不確定性
- 行業(yè)監(jiān)管風險：預制菜爭議暴露了西貝在供應鏈透明度和標準化上的缺陷，而目前國家尚未出臺預制菜相關標準。監(jiān)管空白可能加劇資本市場對西貝合規(guī)性的擔憂。
- 品牌信任危機：IPO企業(yè)需向市場展示長期競爭力，但此次事件削弱了西貝的品牌護城河。多家媒體指出，西貝的“IPO之路必定不會平坦”，甚至可能因輿論壓力被迫暫緩或退出計劃。
- 行業(yè)連鎖反應：羅永浩在直播中提及“準備試試老鄉(xiāng)雞”，暗示消費者可能轉(zhuǎn)向競品，進一步加劇西貝的市場份額流失，削弱其IPO故事的說服力。
結論
1. 危機程度：此次事件是西貝創(chuàng)立以來最嚴峻的外部危機，短期內(nèi)對品牌口碑和銷售造成毀滅性打擊，長期影響取決于改革執(zhí)行力。
2. 資本影響：業(yè)績下滑與品牌危機將顯著增加融資難度，IPO計劃可能因市場信心不足、監(jiān)管風險及競爭壓力而推遲甚至擱淺。西貝需通過徹底的供應鏈透明化重建信任，否則資本化進程將面臨長期阻力。
