你知道嗎？明天起，你喝到的純牛奶中，將只能以生牛乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳。
由國(guó)家衛(wèi)健委、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》第1號(hào)修改單，將于2025年9月16日正式實(shí)施。此次修訂明確：生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳。
啥是滅菌乳？滅菌乳就是純牛奶，用新鮮生乳經(jīng)過(guò)超高溫“閃電殺菌”（132℃以上）或者巴氏滅菌，再加上無(wú)菌包裝，就成了超市貨架上常見(jiàn)的純牛奶。常溫下保質(zhì)期大多可達(dá)半年，鈣和蛋白質(zhì)含量高。
啥是復(fù)原乳？復(fù)原乳又稱(chēng)“還原乳”或“還原奶”，是指將干燥的或者濃縮的乳制品與水按比例混勻后獲得的乳液，通俗來(lái)講是用奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。
9月15日，記者走訪部分商超發(fā)現(xiàn)，貨架上擺放的低溫鮮奶、常溫純牛奶、常溫脫脂牛奶等，其配料表上均僅標(biāo)注“生牛乳”。
復(fù)原乳并沒(méi)有被禁止使用，依然可以出現(xiàn)在調(diào)制乳酸奶、冰淇淋等產(chǎn)品里，消費(fèi)者可以按需選擇。
不同人群如何選擇牛奶？
一般成年人、兒童建議選擇全脂牛奶。全脂牛奶保留了牛奶中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鈣磷比例適宜，鈣質(zhì)的吸收利用率較高，且含豐富的脂溶性維生素（如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K）。
中老年人往往存在腸胃功能下降、鈣質(zhì)流失、易發(fā)生骨質(zhì)疏松、維生素A普遍缺乏等情況，建議選擇強(qiáng)化維生素AD的乳品。
肥胖、高血脂人群不能攝入過(guò)多脂肪，尤其是飽和脂肪酸，因此脫脂牛奶或低脂牛奶更適合。
（許昌日?qǐng)?bào)全媒體記者?付家寶?文/圖）
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