湘菜的香辣魅力，誰能抵擋？一道虎皮青椒端上桌，青椒外焦里嫩，辣味撲鼻，瞬間讓人胃口大開！今天就帶大家走進(jìn)湘菜的世界，聊聊11道家常湘菜的做法，簡單易學(xué)，味道巴適，保準(zhǔn)讓你在家也能做出飯店的feel！
虎皮青椒，名字聽起來就帶勁。選幾根新鮮青椒，洗干凈去籽，切成小段。鍋里啥油都不放，直接丟進(jìn)去煎，中小火慢慢來，煎到青椒表面皺巴巴，像“虎皮”一樣。煎好盛出來，鍋里加點油，扔點蒜末和豆豉炒出香味，再把青椒丟回去，加點鹽和生抽，翻炒幾下就搞定。吃一口，辣中帶香，脆嫩爽口，飯都不夠吃了！
辣椒小炒河蝦，鮮得讓人停不了筷子。河蝦洗干凈，剪掉須腳，辣椒切段，姜蒜切末。熱鍋倒油，姜蒜末先爆香，河蝦下鍋炒到變紅，再丟進(jìn)辣椒段。加點鹽、生抽、料酒，翻炒到蝦熟透，香辣味直往鼻子里鉆。這道菜端上來，保準(zhǔn)一家人搶著吃！
小炒黃牛肉，肉嫩辣香，超級下飯。黃牛肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉抓勻，腌10分鐘。鍋里熱油，牛肉快炒到變色，趕緊撈出來。鍋里留點油，姜蒜末、豆豉、辣椒段炒出香味，把牛肉再丟回去，加鹽和雞精，翻炒均勻。牛肉嫩滑，辣椒香辣，嚼一口滿嘴滿足！
尖椒炒雞腿，雞肉滑嫩，辣椒夠勁。雞腿去骨切塊，料酒、生抽、姜片腌15分鐘。熱鍋放油，雞塊煎到兩面金黃，盛出來。鍋里留底油，尖椒段和蒜末炒香，雞塊回鍋，加鹽和老抽，炒勻就能上桌。雞肉嫩得像豆腐，辣椒香味直沖腦門，吃飯得加兩碗！
農(nóng)家小炒肉，五花肉的香氣誰不愛？五花肉切薄片，青蒜切段。鍋里熱油，五花肉煸到出油，金黃焦香。放點蒜末和豆豉炒出味，再丟青蒜段，加鹽、生抽、雞精，翻炒幾下。肉香、蒜香、辣味混在一起，簡直是米飯殺手！
剁椒魚頭，湘菜界的“頂流”！魚頭劈開，姜、白酒、料酒、鹽、胡椒粉、五香粉腌半小時。盤底鋪姜片，魚頭放上去，抹一勺生抽。另起鍋，油熱后蒜末爆香，剁椒炒出紅油，加點生抽和糖，均勻抹在魚頭上，撒點蔥花。蒸鍋水開后蒸10分鐘，蒸好換新蔥花，熱油一澆，香味滿屋飄。這魚頭鮮嫩，剁椒辣得過癮，湯汁都能泡飯吃！
土匪豬肝，名字土，味道絕。豬肝切片，料酒、生抽、淀粉腌10分鐘。熱鍋放油，豬肝快炒到變色，撈出來。鍋里留油，姜蒜末、辣椒段炒香，豬肝回鍋，加鹽和雞精，炒勻出鍋。豬肝嫩滑，辣味正好，吃著太過癮！
辣炒香干，簡單快手又好吃。香干切片，辣椒切段。鍋里熱油，香干煎到兩面微黃，盛出備用。辣椒段、蒜末炒香，香干回鍋，加鹽和生抽，翻炒均勻。香干韌勁十足，辣椒香味勾人，配粥配飯都行！
外婆菜炒雞蛋，家常味里的回憶殺。外婆菜切碎，雞蛋打散。熱鍋倒油，雞蛋炒熟先盛出。鍋里留油，外婆菜炒香，雞蛋回鍋，加鹽和雞精，炒勻就行。咸香撲鼻，像小時候奶奶做的味道，暖心又暖胃！
小炒仔雞，雞肉鮮嫩，辣味夠爽。仔雞切塊，料酒、生抽、鹽腌10分鐘。姜片、蒜末爆香，雞塊炒到微黃，再加辣椒段翻炒。生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，最后撒點蔥段，炒幾下出鍋。雞肉多汁，辣椒香辣，吃得人滿嘴流油！
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