盧筍（又稱蘆筍）是春夏季節(jié)的時令鮮味，富含維生素、膳食纖維和多種氨基酸，口感脆嫩多汁，無論是清炒還是搭配肉類都十分美味。很多人買了盧筍卻不知道怎么做好吃，今天就分享6種簡單易做的家常做法，從清淡到濃郁，滿足不同口味，新手也能一次成功！
一、清炒盧筍：最顯原味的鮮美
食材：盧筍300克、蒜末3瓣、鹽少許、食用油、少許白糖
做法：
1. 盧筍洗凈，切掉根部較老的部分，斜切成段（斜切能讓受熱面積更大，更易入味）；
2. 鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，放入盧筍焯水1分鐘，撈出過涼水瀝干（焯水可去除草酸，保持翠綠）；
3. 熱鍋冷油，放入蒜末爆香，倒入盧筍大火翻炒30秒，加少許鹽和白糖調(diào)味，炒勻后即可出鍋。
特點：原汁原味，脆嫩爽口，適合搭配清淡的主食，突出盧筍本身的清甜。
二、盧筍炒蝦仁：鮮上加鮮的經(jīng)典搭配
食材：盧筍250克、鮮蝦200克、雞蛋1個、料酒、白胡椒粉、鹽、淀粉、蔥姜末
做法：
1. 鮮蝦去殼去蝦線，加1勺料酒、少許白胡椒粉、半勺鹽和1勺淀粉抓勻，腌制10分鐘；
2. 盧筍切小段焯水，撈出備用；雞蛋打散，鍋中少油炒熟盛出；
3. 另起鍋加油，蔥姜末爆香，放入蝦仁翻炒至變色，加盧筍翻炒1分鐘；
4. 倒入炒好的雞蛋，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
特點：蝦仁Q彈，盧筍脆嫩，雞蛋增加了滑嫩口感，三者融合鮮味十足，老人小孩都愛吃。
三、培根炒盧筍：咸香濃郁的快手菜
食材：盧筍300克、培根5片、黑胡椒、鹽少許
做法：
1. 盧筍切斜段焯水，培根切小塊；
2. 鍋中不放油，直接放入培根小火煎至出油，表面微焦；
3. 倒入盧筍大火翻炒1分鐘，加少許鹽和黑胡椒碎調(diào)味，炒勻后出鍋。
特點：培根的咸香滲透到盧筍中，無需復雜調(diào)料，簡單翻炒就香氣撲鼻，配米飯一絕。
四、盧筍炒肉：家常下飯的經(jīng)典組合
食材：盧筍250克、豬里脊肉150克、生抽、老抽、淀粉、料酒、蔥姜
做法：
1. 里脊肉切薄片，加1勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉抓勻，腌制15分鐘；
2. 盧筍切小段焯水，撈出瀝干；
3. 熱鍋冷油，放入肉片炒至變色盛出；鍋中留底油，蔥姜爆香，加1勺生抽和半勺老抽炒出香味；
4. 倒入盧筍和肉片，大火翻炒2分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。
特點：肉片嫩滑，盧筍吸滿了肉香，醬香濃郁，是下飯的“硬菜”。
五、涼拌盧筍：夏日清爽開胃涼菜
食材：盧筍300克、小米辣2個、蒜末、生抽、香醋、香油、白芝麻
做法：
1. 盧筍切成長段，焯水1分鐘后過冰水（口感更脆），瀝干后擺盤；
2. 碗中放蒜末、小米辣、2勺生抽、1勺香醋、少許鹽、1勺香油，攪拌成料汁；
3. 將料汁淋在盧筍上，撒白芝麻，拌勻即可。
特點：酸辣開胃，做法簡單，夏日吃起來清爽解膩，適合搭配燒烤或油膩的菜肴。
六、盧筍雞蛋湯：清淡暖胃的快手湯品
食材：盧筍150克、雞蛋1個、蔥花、鹽、香油
做法：
1. 盧筍切薄片，雞蛋打散備用；
2. 鍋中加水燒開，放入盧筍片煮2分鐘；
3. 淋入蛋液（邊倒邊攪拌，形成蛋花），加少許鹽調(diào)味；
4. 關火后撒蔥花，滴幾滴香油即可。
特點：湯色清亮，蛋香濃郁，盧筍的清甜融入湯中，暖胃又營養(yǎng)，適合早餐或晚餐。
挑選盧筍的小技巧
想做出好吃的盧筍，選材很重要：
- 看顏色：新鮮盧筍以翠綠色為佳，帶紫色的更嫩，發(fā)黃則說明不新鮮；
- 看根部：根部較細的盧筍更嫩，用手捏一下，硬挺不發(fā)軟的才新鮮；
- 看頂部：頂部花苞緊實的更新鮮，散開的可能已經(jīng)老了。
盧筍的做法多樣，無論是熱炒、涼拌還是做湯，都能展現(xiàn)它的鮮美。以上6種做法簡單易操作，在家試試，讓這道時令鮮味為餐桌添彩吧！
