文｜宋玥
曾經(jīng)，傳統(tǒng)意味著莊嚴(yán)與距離；而今天，一場由內(nèi)而外的國風(fēng)熱潮正席卷而來。
故宮的文創(chuàng)、李寧的國潮、河南衛(wèi)視的“中國節(jié)日”系列等，都在用現(xiàn)代語言重新詮釋古老基因，證明真正的傳統(tǒng)，恰恰孕育著最先鋒的生命力。
而今，這場革命的風(fēng)，也吹進(jìn)了紹興的酒庫。古越龍山，這個(gè)守著千年釀造秘方的老字號，正以一場大膽的自我革新，打破黃酒“父輩專屬”的刻板標(biāo)簽。它用咖啡黃酒匹配年輕人的早C晚A，用冰彫氣泡黃酒搶占音樂節(jié)的微醺時(shí)刻，更讓糯米威士忌闖入洋酒的腹地。
古越龍山正用一場自我驅(qū)動的“革命”驗(yàn)證，文化真正的生命力，不在于它被保護(hù)得多好，而在于它能否在當(dāng)下的生活中，找到新的呼吸。
三維突破
引領(lǐng)黃酒系統(tǒng)革新
2021年，古越龍山提出“高端化、年輕化、全球化、數(shù)字化”四化戰(zhàn)略，開啟了一場從產(chǎn)品到渠道，從營銷到文化的全面革新。
產(chǎn)品維度，聚焦風(fēng)味革命與技術(shù)突破。
一方面，針對年輕消費(fèi)群體開發(fā)低度潮飲系列。2024年上市的“啡黃騰達(dá)”咖啡黃酒，創(chuàng)新性地將黃酒醇香與咖啡濃香完美融合；“平步青云”青檸黃酒采用NFC工藝，果汁含量達(dá)12％，成功破解黃酒甜膩感的難題。2025年進(jìn)一步升級，推出易拉罐裝5度咖啡黃酒氣泡型，適配露營、音樂節(jié)等新興消費(fèi)場景。
另一方面，突破傳統(tǒng)工藝局限，研發(fā)高度純飲產(chǎn)品。“無高低”黃酒通過與江南大學(xué)合作篩選的“古越龍山1號酵母”，在純自然發(fā)酵條件下將酒精度提升至20度，同時(shí)將糖分控制在干型黃酒范圍（≤15g／L）。該產(chǎn)品上市一年銷量突破330萬瓶，登頂抖音商城黃酒爆款榜、人氣榜雙第一。其2.0版本更將酒精度推至26度，滿足硬核消費(fèi)群體的需求。
渠道維度，推動場景革命與體驗(yàn)升級。
線下布局全球65家品鑒館與慢酒館，打造“可品飲的文化現(xiàn)場”；線上構(gòu)建數(shù)字化渠道體系，中央酒庫直播基地實(shí)現(xiàn)“直播溯源＋文化輸出”的創(chuàng)新模式，年銷售額突破億元。
更重要的是，古越龍山為貼近年輕消費(fèi)者，主動融入一切需要酒精的社交節(jié)點(diǎn)：深度參與迪蕩音樂節(jié)、嵊州氧氣BAOBAO音樂節(jié)等潮流活動；冠名浙BA籃球聯(lián)賽紹興聯(lián)隊(duì)，將產(chǎn)品植入運(yùn)動場景；打造“7.9”節(jié)IP，通過“全場新黃酒免費(fèi)暢飲＋美食市集”的形式，使黃酒成為Z世代的社交貨幣。
文化維度，強(qiáng)化敘事革新與IP打造。
在文化傳播層面，古越龍山實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)敘事到現(xiàn)代表達(dá)的轉(zhuǎn)變。冠名《詩酒中國心》文化綜藝，創(chuàng)下12億全平臺曝光量，讓黃酒以“文化主角”身份登陸主流熒幕；在大灣區(qū)電影音樂晚會上，“只此青玉”與頂級明星同臺，覆蓋超3億觀眾。
同時(shí)，打造自有IP資產(chǎn)：“小青玉”吉祥物成為品牌的文化信使；“百城共品古越龍山”全球主題營銷讓黃酒與地域美食文化深度結(jié)合，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代生活中的自然融入。
扎根傳統(tǒng)
時(shí)代活力源于深厚底蘊(yùn)
古越龍山這場令人矚目的“革命”，絕非無源之水、無本之木。其所有創(chuàng)新與突破的底氣，正來源于企業(yè)扎根數(shù)千年的傳統(tǒng)釀造智慧，以及將這種智慧轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代生產(chǎn)力的科技實(shí)力。
其一，是微生物基因庫的不可復(fù)制性。傳統(tǒng)黃酒釀造的核心技術(shù)壁壘在于酒藥，其中蘊(yùn)含數(shù)百種微生物的共生體系，可產(chǎn)生1762種風(fēng)味物質(zhì)。古越龍山（沈永和）酒藥自清康熙三年起，每年傳承一代，至今已延續(xù)362代。
紹興獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境與持續(xù)傳承的酒藥工藝，共同維系了酒藥核心微生物的代際延續(xù)，構(gòu)成了任何實(shí)驗(yàn)室或現(xiàn)代快速工藝均無法復(fù)制的生命密碼。
其二，是智能化對傳統(tǒng)工藝的精準(zhǔn)賦能。古越龍山建成行業(yè)規(guī)模最大的智能釀造基地，年產(chǎn)黃酒10萬千升、瓶酒12萬千升，并覆蓋糟燒白酒和果露酒生產(chǎn)。通過“酒母自動擴(kuò)培工藝”“智能化仿真生麥塊曲制作”“數(shù)字化勾調(diào)”等獨(dú)家技術(shù)，將老師傅的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)化、標(biāo)準(zhǔn)化。
產(chǎn)業(yè)園憑借“釀造智能化、勾調(diào)數(shù)字化、物流無人化、生產(chǎn)綠色化”四大優(yōu)勢，入選工信部5G工廠名錄，生產(chǎn)效率較傳統(tǒng)模式提升50％以上。這種“傳統(tǒng)工藝＋智能化裝備”的模式，既保證了傳統(tǒng)風(fēng)味的穩(wěn)定性，又實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供了堅(jiān)實(shí)保障。
其三，是時(shí)間沉淀的品質(zhì)護(hù)城河。古越龍山中央酒庫擁有基尼斯認(rèn)證的“世界最大黃酒酒庫”稱號，儲存著1100多萬壇、26萬噸陳年原酒。這些陶壇平均壇齡超過20年，在陰涼、干燥、通風(fēng)的完美儲存環(huán)境下，酒體通過氧化、酯化、美拉德反應(yīng)等過程完成品質(zhì)蛻變。這不僅確保了年份酒的真實(shí)性和高品質(zhì)，更為新產(chǎn)品開發(fā)提供了豐富的風(fēng)味基酒資源。
從1995年首創(chuàng)年份酒標(biāo)準(zhǔn)開始，古越龍山就建立了基于真實(shí)儲存年份的品質(zhì)體系，“足年庫藏，保真年份”，這也是其高端產(chǎn)品能夠獲得市場認(rèn)可的重要基礎(chǔ)。
其四，是科研體系對創(chuàng)新轉(zhuǎn)化的強(qiáng)大支撐。作為行業(yè)唯一擁有國家級黃酒工程技術(shù)研究中心的企業(yè)，古越龍山搭建了從實(shí)驗(yàn)室研發(fā)到產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的完整轉(zhuǎn)化鏈條。其科研團(tuán)隊(duì)通過現(xiàn)代風(fēng)味組學(xué)技術(shù)，從400余種物質(zhì)中篩選到了29個(gè)對品質(zhì)有重要影響的關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行組合，總結(jié)出“40029”黃金品質(zhì)密碼。
百余項(xiàng)專利、四十余項(xiàng)科技獎項(xiàng)的背后，是一套讓傳統(tǒng)工藝在現(xiàn)代科技中煥發(fā)新生的創(chuàng)新機(jī)制，也是開發(fā)“無高低”黃酒、糯米威士忌等創(chuàng)新產(chǎn)品的技術(shù)基石。
可以看到，這場發(fā)生在紹興酒庫里的革命，遠(yuǎn)非對傳統(tǒng)的背離與否定，而是基于最深厚傳統(tǒng)底蘊(yùn)的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展。這也意味著，古越龍山的成功，將為中國乃至全球的傳統(tǒng)品牌，提供一個(gè)與新時(shí)代對話的精彩范本。
最有力的革命
往往來自于最深厚的傳統(tǒng)
古越龍山的革新戰(zhàn)略已取得顯著成效。2025年1-6月，在酒類消費(fèi)市場整體疲軟的背景下，“國釀1959”系列繼續(xù)領(lǐng)銜中國高端黃酒大單品，白玉至6月中旬已售罄，紅玉銷售同比增長44％。
年輕化產(chǎn)品亦表現(xiàn)亮眼，新業(yè)態(tài)事業(yè)部營收同比增長22%，咖啡黃酒、青檸黃酒銷售同比增長122%，冰彫氣泡黃酒上市10天售罄30萬提，“無高低”系列年銷超330萬瓶，精釀黃啤新品上市首月線下訂單即突破千萬元。
亮眼的數(shù)據(jù)，印證了古越龍山這場變革的切實(shí)有效性。這場源于傳統(tǒng)、卻又打破傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)革命，證明了傳統(tǒng)與創(chuàng)新并非對立，而是可以相輔相成的統(tǒng)一體，更重新定義了文化自信的內(nèi)涵，不是固步自封的孤芳自賞，而是以開放姿態(tài)擁抱時(shí)代變化。
最重要的是，它探索出了老字號品牌年輕化的可行路徑——以傳統(tǒng)底蘊(yùn)為根基，通過科技創(chuàng)新、體驗(yàn)升級和文化重構(gòu)，實(shí)現(xiàn)品牌的時(shí)代化轉(zhuǎn)型。
就如同故宮讓文物活起來，李寧讓國潮火起來，河南衛(wèi)視讓文化美起來，古越龍山要讓黃酒年輕起來，所用的方式也不是推倒重來，而是讓傳統(tǒng)在現(xiàn)代語境中重生，革新產(chǎn)品，但堅(jiān)守匠心；變革渠道，但不忘初心；重塑文化表達(dá)，但始終尊重文化內(nèi)核。
這也正是古越龍山給行業(yè)的最大啟示：最有力的創(chuàng)新，往往來自于對傳統(tǒng)最深刻的理解；最徹底的革命，恰恰發(fā)源于最深厚的傳承。
