曾經(jīng)在南方廣泛種植的藠頭，如今為何卻沒人再種了呢？尤其是在湖南地區(qū)，藠頭是最常見的一種蔬菜，在北方基本是見不到的，而它在我國(guó)的種植歷史也是相當(dāng)久的，久到什么程度呢？可以說是很古老的蔬菜了，至今種植的歷史已經(jīng)超過4000年了，尤其是在我國(guó)經(jīng)濟(jì)困難的時(shí)候，一度成為了農(nóng)民的充饑糧。
這樣一種蔬菜是如何淪落到現(xiàn)在無人問津的地步呢？藠頭的長(zhǎng)相非常有特色，像蔥又像蒜，很多人分辨不清，而且與野生的一種叫小根蒜的野菜也是非常相似。
它的葉子與小蔥的葉子很像，但也能分辨出來，蔥的葉子是圓形的，而藠頭的葉子是扁平狀的，藠頭是石蒜科蔥屬多年生鱗莖植物，雖然也會(huì)開花，但是開出來的花是接近半球狀花絮，一般就是紫色或者是暗紫色的。
而它的繁殖與大蒜，蔥一樣，都是通過無性繁殖，以鱗莖來繁殖后代。以前人們種植它，也正是看中了它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求低，而且南方常年氣溫溫和，正好符合了藠頭耐熱不耐寒冷特性。
如果冬天過于寒冷的地方，他們是不能在自然條件下越冬的，這也是北方地區(qū)為何很少有人種植藠頭的原因，種植起來也比較簡(jiǎn)單，管理粗放，抗病性也比較強(qiáng)，一般不會(huì)招惹什么病蟲。在南方藠頭可以說是一個(gè)大功臣。幾十年前，他被農(nóng)民捧成一種家家戶戶都喜愛的經(jīng)濟(jì)作物。
之所以這么受歡迎以來，就是它的種植簡(jiǎn)單，產(chǎn)量還高。要說以前我國(guó)的種植技術(shù)并不先進(jìn)，要想吃飽飯只能靠天，而藠頭就有著頑強(qiáng)的生命。
即使連續(xù)幾天的下雨也不會(huì)受到太大的影響，種一畝藠頭產(chǎn)量能夠達(dá)到5000斤以上，人們并不用擔(dān)心它夠不夠吃的問題。它既可以當(dāng)蔬菜吃，又能用來腌菜。畢竟過去沒有冰箱，人們只能通過腌菜這種方式來維持冬天，藠頭就正好有這方面的優(yōu)勢(shì)。
它的根莖都是可以食用的，在藠頭剛生長(zhǎng)初期，它的葉子是比較嫩的，就可以拿來當(dāng)蔬菜吃，用它炒雞蛋或者是炒豬肉，臘肉等都是可以的，而它最佳的食用部位就是根莖了，拿它腌制出來的酸藠頭特別酸爽，還開胃。
值得一提的是，藠頭一年四季都是可以吃的，它沒有很強(qiáng)的季節(jié)性，八九月份種植到年底就可以吃了，到了夏季，它的莖葉雖然老了，但是地下的鱗莖也是可以吃的。
正因如此，在南方很多地區(qū)都有種植藠頭的，不過現(xiàn)在藠頭卻少了很多，很多地方都開始放棄了藠頭的種植，而且近些年藠頭的行情還是很不錯(cuò)的，在產(chǎn)地的收購(gòu)價(jià)一般都保持在1斤兩元左右，要收一畝藠頭下來，產(chǎn)值也可以達(dá)到1萬元，為啥就沒有人種植了呢？
藠頭其實(shí)是一種有辛辣味的蔬菜，現(xiàn)在很多人對(duì)這種辛辣味不感興趣，雖然藠頭吃起來挺不錯(cuò)，但是人們一般都是用它來腌制咸菜，人們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候也只買很小的量。
如果農(nóng)民們大量種植藠頭，市場(chǎng)上的銷售情況并不會(huì)理想，畢竟藠頭只是一種小眾蔬菜，如果有穩(wěn)定的銷售渠道，比如賣給食品加工廠，就可以大規(guī)模的種植。
現(xiàn)在市場(chǎng)上蔬菜的種類越來越多，相比較頭好吃的蔬菜，多的與它作用相同的蔬菜也有很多。大蒜，生姜，小蔥，青菜，香菜等，而這也是導(dǎo)致藠頭在市場(chǎng)上的需求量有所限制的直接原因。
再有種植藠頭所消耗的成本也是不低的，種植藠頭所需要的肥料，種子，人工等都是一筆不小的開。一畝地種下來也得六七千塊錢，去掉成本，種植藠頭每畝的收益也就是2000多，人們自然就不愿意再繼續(xù)種植了。
雖然在南方的市面上偶爾還是可以看到藠頭，但是它的價(jià)格并不高，買它的人也只是隨便一嘗，不過吃過藠頭的應(yīng)該對(duì)他的印象還是挺深刻的，他吃起來有點(diǎn)酸的味道，也有一些韭菜的香味，能夠提升人們的食欲，對(duì)于人體還是有一定好處的。
