“哎，你說這察哈爾右翼前旗到底有啥好吃的？”周末和朋友計劃自駕游，朋友突然拋出這個問題，我笑著翻出手機里的美食地圖：“別急，我?guī)闳L嘗草原上的‘三絕’——從百年非遺到農(nóng)家土味，每一樣都藏著故事！”
一、牧奕源風(fēng)干雞：非遺技藝里的四季養(yǎng)生密碼
在察哈爾右翼前旗玫瑰營鎮(zhèn)的半哈拉溝，藏著一片占地百畝的生態(tài)養(yǎng)殖場。這里散養(yǎng)著3000多只邊雞、海藍褐雞和黑烏雞，它們每天在草地上溜達、曬太陽，吃的飼料是工人親手采摘的玉米，連養(yǎng)殖場工人楊二青都打趣：“這些雞比我還自由！”
這可不是普通的風(fēng)干雞，而是入選自治區(qū)級非遺的“牧奕源風(fēng)干雞”。第四代傳承人李杰家族四代人守著這門手藝，從選雞到腌制、風(fēng)干、熏制，每一步都藏著講究。比如腌制時，他們會根據(jù)中醫(yī)四季養(yǎng)生理論調(diào)配20多種中草藥——春天補肝、夏天養(yǎng)心、秋天潤肺、冬天補腎，連熏制用的木材都是特選的果木，火候控制得恰到好處。
成品風(fēng)干雞脫脂不膩，肉質(zhì)緊實得能拉出絲，撕開時香氣直往鼻子里鉆。更絕的是，它不用任何防腐劑，全靠傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代設(shè)備精準控溫，保質(zhì)期卻能長達半年。如今，這家非遺工坊年銷量超10萬只，節(jié)假日單日就能賣出2000只，成了游客必買的“草原伴手禮”。
二、炒傀儡：馬鈴薯與莜面的“草原三寶飯”
在察哈爾右翼前旗的農(nóng)家院里，你可能會看到這樣一幕：大媽蹲在灶臺前，用草篩反復(fù)揉搓蒸熟的莜面和馬鈴薯泥，手法熟練得像在跳舞。這可不是普通的揉面，而是在做一道傳承百年的“炒傀儡”——當(dāng)?shù)厝朔Q之為“草原三寶飯”。
這道美食的靈魂在于“土法制作”：馬鈴薯要燜得面面的，莜面得加得剛剛好，揉搓時要用草篩過濾掉粗顆粒，最后用胡麻油熗鍋，加蔥蒜爆香，連炒帶捂。做好的炒傀儡松軟融滑，帶著胡麻油的香氣，配上一碗酸菜湯，能讓人連吃三碗。
政府官網(wǎng)還特意提醒：“現(xiàn)在有些飯店做的炒傀儡不地道，想嘗正宗味，得找農(nóng)村大食堂的老廚師！”難怪本地人常說：“沒吃過炒傀儡，等于沒來過察哈爾！”
三、源璽源燒麥館：早餐里的“草原精致范兒”
如果你以為草原美食只有粗獷，那一定要去望京國際商業(yè)街的源璽源燒麥館看看。這家評分4.8的早餐店，用薄如蟬翼的燒麥皮，包出了草原人的精致。
燒麥餡料是關(guān)鍵——精選的羊肉剁得細碎，拌上大蔥和胡麻油，蒸熟后晶瑩剔透，咬一口湯汁四溢。店里每天清晨6點就開門，趕早市的牧民、上班的白領(lǐng)、遛彎的大爺，全擠在幾張木桌前，就著磚茶吃燒麥。老板笑著說：“我們這兒的燒麥，皮要搟得能透光，餡要調(diào)得鮮而不膻，這才是草原早餐的‘儀式感’！”
除了燒麥，這家店的人均消費才36元，性價比高得驚人。難怪網(wǎng)友評價：“為了這口燒麥，我愿意早起！”
美食地圖里的草原溫度
從非遺工坊到農(nóng)家小院，從早餐店到商業(yè)街，察哈爾右翼前旗的美食藏著草原人的智慧與熱情。風(fēng)干雞里是四代人的堅守，炒傀儡中是農(nóng)耕與游牧的融合，燒麥館里是日常生活的煙火氣。
下次來這兒，別只顧著看風(fēng)景——找一家非遺工坊，看師傅們?nèi)绾斡脗鹘y(tǒng)工藝制作風(fēng)干雞；鉆進農(nóng)家院，跟大媽學(xué)揉炒傀儡；清晨去燒麥館，點一籠熱氣騰騰的羊肉燒麥。這些味道，才是草原最真實的模樣。
“怎么樣？現(xiàn)在知道該帶啥胃來了吧？”我關(guān)上手機，笑著問朋友。朋友點頭：“走，現(xiàn)在就出發(fā)！我要把這三樣全吃個遍！”
