到了夏天的時(shí)候，天氣炎熱，人就想吃涼的，喝涼的，像雪糕，冰淇淋，冰凍西瓜就非常受人們的歡迎。
在以前連電都沒有的農(nóng)村來說，這些冰凍的東西自然是沒有的。那么那個(gè)時(shí)候的農(nóng)村人是怎么來解暑的呢？
今天同大家分享農(nóng)村一種“解暑神器”，是那個(gè)時(shí)候的農(nóng)村人非常喜歡吃的，吃過的人都不年輕人，如今會(huì)做的人也少了。
它就是用農(nóng)村一種植物的葉子來加工制作出來的，這種植物的名字叫做豆腐柴，它的別名有很多，像腐婢、臭黃荊、豆腐柴、豆腐葉、觀音柴、涼粉柴、豆腐木、臭娘子等指的都是這種植物。
那時(shí)的農(nóng)村人就是用這種叫做豆腐柴的植物的葉子，揉一揉，然后制作出來神仙豆腐，用來解暑的。是那時(shí)夏天必吃的食物了，還有多少人記得。
先來認(rèn)識(shí)一下這種豆腐柴長(zhǎng)什么樣，然后再分享是怎么制作神仙豆腐的。
豆腐柴是唇形科豆腐柴屬的落葉灌木，它的葉子采摘的時(shí)候會(huì)發(fā)出一種臭味，葉子呈卵狀披針形，也有橢圓形的，卵形的或者是倒卵形的，葉子的邊緣有不規(guī)則的粗齒。
聚傘花序頂生，多呈綠色，有時(shí)帶紫色，花冠多為淡黃色。它的果呈紫色果球形或倒圓卵形，其花果期在5-10月。
豆腐柴這種植物在南方各省區(qū)分布廣泛，像云南，貴州，四川，湖南，廣東，廣西，江西，浙江，福建等省區(qū)都有生長(zhǎng)的。
豆腐柴一般都是生長(zhǎng)在農(nóng)村的山坡上，林緣下面，灌木叢中，它喜歡溫暖濕潤(rùn)的地方生長(zhǎng)，不耐嚴(yán)寒，但耐高溫，你的家鄉(xiāng)有這種叫做豆腐柴的植物嗎？
神仙豆腐的制作方法：
在以前農(nóng)村生活條件不好的條件下，夏季太熱了，農(nóng)村人就會(huì)去山上采摘這種豆腐柴的葉子回來制作神仙豆腐吃，有很好的解暑效果?？雌饋砭G綠的，非常的Q彈，好吃?；匚稛o窮。
第一步，采摘豆腐柴葉子
去到山上尋找這種豆腐柴樹，它長(zhǎng)得不是很高，采摘也是不太難的。
背上一個(gè)籃子，用來裝葉子，選擇新鮮沒有壞的豆腐柴葉子采摘下來即可。
第二步，清洗豆腐柴葉子
采摘回來的豆腐柴葉子，要用清水清洗干凈才能用來制作神仙豆腐吃。
第三步是燙葉子
清洗干凈的豆腐葉子，要燙一下，使它變軟。燒一鍋開水，把洗干凈的豆腐柴葉子倒和開水中，攪拌一到兩分鐘之后，撈出來備用。
第四步，壓榨
用一個(gè)鐵盆或者木盆，鐵桶都行，將筲箕放在盆口，然后把燙過的豆腐柴的葉子放在筲箕里面，擼起袖子，用手用力的搓揉葉子，把豆腐柴的汁液揉出來，然后順著筲箕的縫隙流進(jìn)所裝的容器里面，一直到把所有的豆腐柴葉子都揉過為止。
不過要注意的是，動(dòng)作要快，要不揉搓出來的豆腐柴汁凝固了。
第五步，凝固成形
在搓揉豆腐柴汁水之前，就要準(zhǔn)備一些草木灰的灰水，就是把稻草燒成灰，用水沖泡后過濾就可以了。
豆腐柴汁水都搓完后，把草木灰的灰水倒進(jìn)汁水里面，讓其與豆腐柴的汁水相溶，然后就會(huì)凝固起來。
注意的是，這處灰水的比例非常重要，不能多也不能少，放多了豆腐變得老，放少了凝固不好，因此，非?？简?yàn)技術(shù)。熟能生巧。
第六步，成形
把加有灰水的豆腐柴汁水裝好，放置在涼爽的地方，不能曬太陽，溫度不能太高，不能搖動(dòng)，放置1-2個(gè)小時(shí)后就能食用了。
凝固成形后，劃成一小塊一小塊的，想吃的時(shí)候，用碗打上一塊，然后放糖，或者是放別的調(diào)料就可以吃了。根據(jù)自己的口味來加調(diào)料。個(gè)人喜歡加糖。
朋友們，你家鄉(xiāng)有這種豆腐柴嗎？有沒有吃過神仙豆腐?？梢匀L試做一下，非常不錯(cuò)的味道。
