紅星資本局9月14日消息，雖然羅永浩在微博單方面宣布“停戰(zhàn)”，但西貝部分門店的生意仍然受到了沖擊。
9月14日中午，紅星資本局實地探訪了位于成都地區(qū)的兩家西貝門店，一家門店的店長郭濤（化名）表示，店里的午餐時段外賣單量由平時的400單降至昨日的340單左右。另一家門店的店主吳云（化名）告訴紅星資本局，昨天店里的客流量下滑了三分之一左右，此前全天客流約有600人次，昨天只有約450人次。
提到9月12日晚間召開的西貝“1.8萬名伙伴跟羅永浩之戰(zhàn)”全員大會，郭濤表示：“這兩天員工確實很辛苦，路過的客人都會問一下這些事情，可能老板（想）安慰、疏導(dǎo)我們一下?！?/p>
9月14日中午，在周日的午餐時段，郭濤所在的門店上座率約為三分之二。“之前同一時段我們店基本是要排隊的。”郭濤表示，事件對門店生意造成了不小的影響。郭濤從該店開業(yè)起就一直擔(dān)任店長，目前已有6年。
郭濤介紹，門店的鮮蔬菜為每天現(xiàn)配，其余供貨為一周四配。目前，西貝的后廚對大眾開放參觀，參觀需要填寫健康聲明和穿戴發(fā)帽、口罩、防護(hù)服。
紅星資本局在門店后廚注意到，在后廚操作區(qū)域的冷藏柜下方，有羅馬生菜、精加工扁豆絲、花菜、番茄等鮮蔬菜，鮮蔬的保質(zhì)期為3天，均為凈菜公司供貨。
該店的廚師長告訴紅星資本局：“蔬菜（保質(zhì)期）是冷藏3天，半成品（保質(zhì)期）是冷藏三餐。每天早上8點半之前，店員就開始備料。比如爛腌菜丁是昨天下午5點56分制成的，生產(chǎn)日期是昨天下午5點56分，賞味期到今晚。今天晚上若有剩余，就需要丟掉。”郭濤還進(jìn)一步展示了冷藏柜中的蒜和筍丁等半成品，“這些都是店員早上7點多切的?！?/p>
“我們的很多產(chǎn)品，確實是現(xiàn)做的。像顧客在網(wǎng)上說的西藍(lán)花這些東西，大家只看到了它的保質(zhì)期，但是沒有看到生產(chǎn)日期。我們現(xiàn)在店里的西藍(lán)花生產(chǎn)日期是8月份，到現(xiàn)在不到一個半月的時間。大家只看到24個月的西藍(lán)花（保質(zhì)期），把它放大了。”提起網(wǎng)絡(luò)對于“西貝速凍西藍(lán)花保質(zhì)期有兩年”的質(zhì)疑，郭濤分享了他的看法。
處于爭議之中的速凍產(chǎn)品貯藏在倉庫的冷凍冰柜中。該門店的冷凍柜定位圖顯示，胡蘿卜、玉米粒、油菜心、西藍(lán)花、茄子、秋葵、油豆角均為冷凍產(chǎn)品。其中，有機速凍西藍(lán)花的生產(chǎn)日期為2025年8月12日，保質(zhì)期為24個月。
“雖然西藍(lán)花保質(zhì)期久，但是我們可能到店一個月就賣完了，賣完一批換一批，先進(jìn)先出?！蓖瑫r，郭濤介紹，店里的牛羊肉為總部集中采購：“牛羊肉都是集采，集采完冷凍保鮮，然后門店去拉貨。比如今年八九月份，總部就得采購明年的，不可能到時候現(xiàn)殺?！?/p>
紅星資本局注意到，在社交平臺，有網(wǎng)友稱，西貝蒸餃的個頭縮水，價格也從26元降到了19元。9月14日，郭濤告訴紅星資本局：“調(diào)價有三四個星期了，不是這幾天發(fā)生的。因為我們這個蒸餃在調(diào)整餡料的標(biāo)準(zhǔn)，比如原來是50克，現(xiàn)在可能是40克，它變小了，我們價格也會降低?！?/p>
紅星新聞記者 俞瑤 實習(xí)記者 周怡
編輯 余冬梅
