說起番薯葉，大家都不會陌生，番薯葉是一種生活中常見的蔬菜，它的生命力極強，繁殖和生長也很快，而且又耐旱，隨便種下去都能收獲一大片。
但是，農(nóng)民朋友卻瞧不起番薯葉，在過去，常割番薯葉拿來喂豬，吃不完的就拿來曬干，留著以后給豬、牛當(dāng)飼料。
其實，番薯葉的營養(yǎng)非常豐富，每100克番薯嫩葉含蛋白質(zhì)4.8克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、維生素1.7克、鈣170毫、磷47克、鐵3.9毫克、胡蘿卜素6.74毫克、維生素C43毫克等。
番薯葉不僅營養(yǎng)豐富，而且藥用價值也很高，只是很多人不知道。
番薯葉中含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，有通便的作用，能幫助身體排出代謝毒素，起到很好的排毒作用，可預(yù)防腸癌，還能延緩衰老。
另外，番薯葉的胡蘿卜素含量較高，對預(yù)防肺癌、胃癌、腸癌、喉癌、皮膚癌等均有一定的作用。
所以，千萬不要小瞧了番薯葉，它的價格雖然廉價，但是作用卻不小，如果你也喜歡吃番薯葉，千萬不要錯過了。
番薯葉的葉子，有全緣、帶齒和深淺不同的缺刻，葉形有心臟形、掌狀形、戟形、三角形等，顏色也有綠、紫、淺紫等顏色。
番薯葉的食用方法也很多，既能鮮食又能曬干以后食用，我最喜歡的就是炒鮮番薯葉了，菜嫩色綠，味美適口，非常美味。由于番薯葉的排毒效果特別好，第二天準(zhǔn)時到廁所報道，對皮膚也有一定的養(yǎng)顏作用呢！如果你也喜歡吃番薯葉，那就趕緊吃起來吧！
