嘿，吃貨達人們！是不是每天都在糾結(jié)“今晚吃什么”？別愁了，今天我整理了8道火爆全網(wǎng)的家常小炒，天天換花樣，營養(yǎng)又開胃，廚房小白也能輕松變大廚！
一、小炒黃牛肉
食材：黃牛肉、香菜、小米椒、泡椒、蒜末、姜末、生抽、蠔油、淀粉、食用油
做法：
1. 牛肉逆紋切薄片，加生抽、蠔油、淀粉抓勻，再淋一層油鎖住水分。
2. 鍋燒熱油，快速滑炒牛肉片，一變白立即盛出。
3. 余油爆香蒜末、姜末、小米椒和泡椒，再放入牛肉，加少許生抽大火翻炒。
4. 關(guān)火前撒入香菜段，翻勻即可。牛肉嫩滑、香辣過癮，超級下飯！
二、湘味農(nóng)家小炒肉
食材：五花肉、青尖椒、蒜片、豆豉、生抽、老抽、料酒、鹽
做法：
1. 五花肉切薄片，青椒切滾刀塊。
2. 鍋燒熱不放油，直接下青椒煸炒至表面微皺，盛出備用。
3. 另起鍋，將五花肉片煸出油脂，加蒜片、豆豉炒香。
4. 倒入青椒，加生抽、少許老抽調(diào)色，適量鹽，大火翻炒均勻即可。
三、魚香雞蛋
食材：雞蛋、黑木耳、胡蘿卜、青椒、豆瓣醬、蔥姜蒜末、醋、糖、生抽、淀粉
做法：
1. 雞蛋打散炒熟盛出。木耳、胡蘿卜、青椒切絲。
2. 調(diào)魚香汁：醋、糖、生抽、淀粉加清水混合均勻。
3. 蔥姜蒜末和豆瓣醬炒出紅油，放入蔬菜絲炒軟。
4. 倒入雞蛋，淋入魚香汁，快速翻炒收汁，出鍋撒點蔥花。
四、蒜蓉粉絲娃娃菜
食材：娃娃菜、粉絲、蒜末、小米椒、蠔油、蒸魚豉油、蔥花
做法：
1. 粉絲溫水泡軟，娃娃菜對半切開。
2. 熱油爆香一半蒜末至金黃，與生蒜混合，加蠔油拌勻成金銀蒜。
3. 盤底鋪粉絲，再放娃娃菜，淋上蒜蓉醬，水開上鍋蒸8分鐘。
4. 出鍋淋蒸魚豉油，撒蔥花小米椒，淋上熱油激香。
五、手撕包菜
食材：包菜、干辣椒、蒜片、花椒、豬油、香醋、生抽、鹽、糖
做法：
1. 包菜撕成大片，洗凈瀝干。
2. 鍋燒熱放入一勺豬油，融化后炸香花椒、干辣椒和蒜片。
3. 大火放入包菜快速翻炒，沿鍋邊淋入香醋。
4. 加生抽、鹽、少許糖調(diào)味，炒至葉片邊緣微焦即可。
六、地三鮮
食材：土豆、茄子、青椒、蒜末、生抽、蠔油、糖、淀粉
做法：
1. 土豆、茄子切滾刀塊，青椒掰塊。茄子撒鹽腌10分鐘擠干水分。
2. 鍋中寬油，分別將土豆、茄子炸至金黃，青椒過油。
3. 調(diào)醬汁：生抽、蠔油、糖、淀粉和清水拌勻。
4. 鍋留底油爆香蒜末，倒入醬汁炒粘稠，放入三鮮翻炒裹汁。
七、宮保雞丁
食材：雞胸肉、熟花生、干辣椒、花椒、蔥段、姜蒜片、料酒、生抽、醋、糖、淀粉
做法：
1. 雞丁用料酒、生抽、淀粉腌制。糖、醋、生抽、淀粉和水調(diào)成宮保汁。
2. 油熱滑炒雞丁盛出。爆香花椒、干辣椒、姜蒜片。
3. 倒入雞丁和蔥段，淋入宮保汁大火翻炒。
4. 最后加入花生米，翻勻立即出鍋。
八、蔥爆羊肉
食材：羊肉片、大蔥、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油
做法：
1. 羊肉片用生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓勻腌制。
2. 大蔥斜切成馬耳朵段。
3. 熱鍋熱油，下羊肉片快速滑炒至變色盛出。
4. 底油爆香大蔥，羊肉回鍋，加少許老抽上色，淋香油炒勻。
這八道菜都是餐館里的招牌人氣王，其實在家做一點也不難。關(guān)鍵是火候要足，動作要快！收藏起來，今晚就露一手，保證全家夸你是大廚！
感謝大家的閱讀與支持，我們下期美食之旅再見！
