春天，這氣候一轉(zhuǎn)暖，我這心里頭就像揣了只得了急的兔子，撲騰撲騰地跳個不停！
你想啊，一年之計在于春，這萬物復(fù)蘇的節(jié)氣，空氣里都透著一股子蓬勃向上的勁兒，這不正是咱家那幾個小豆丁們“噌噌噌”拔節(jié)生長的好時候嘛！
可別告訴我，你還在給孩子喂那幾樣“老面孔”，那可真是辜負(fù)了這大好春光，也對不住孩子那顆渴望“向上”的心！
說起長個兒，那鈣質(zhì)絕對是頂梁柱。
但光有鈣還不行，得講究個“好吸收”，不然就像給干裂的土地澆水，看著是澆了，可那種子就是不肯發(fā)芽。
這個春天，就得給孩子們來點“硬核”的，讓他們把營養(yǎng)吸得飽飽的，個兒躥得比雨后春筍還要快！
今天就跟您嘮叨八道，全是咱家廚房里的?？?，但一到春天，就得給它們“升級打怪”，變成孩子們長個兒的“秘密武器”。
先來道鯽魚燉豆腐，這湯色啊，奶白濃郁，看著就透著一股子暖意，暖到心坎里。
別小看這鯽魚，它那身骨頭里頭，可是藏著不少寶貝，尤其是那魚肉，細(xì)嫩不說，鈣的含量也是杠杠滴。
再加上那軟糯的豆腐，簡直就是鈣質(zhì)的“雙保險”。
咱們家那個小搗蛋，每次看見這奶白湯，那嘴巴都能撅到天花板上去，一口湯下去，那股滿足感，比吃了蜜還甜。
你看，把處理干凈的鯽魚身上劃幾道，別劃太深，不然一燉就散了，像個沒站穩(wěn)的娃娃。
鍋里倒油，燒熱后放點鹽，這可是老輩兒傳下來的“防粘秘籍”，魚皮煎得泛金黃，再放姜片蔥片煸出香味，這一步啊，就是給鯽魚“開光”，去腥增香。
水得燒開了再倒，這“滾燙的泉水”才能把魚的精華逼出來，湯才夠白夠濃。
燉個十分鐘，看那湯色變成奶白，把切好的豆腐塊輕輕丟進(jìn)去，蓋上蓋子，小火慢燉個八分鐘。
出鍋前撒點翠綠的蔥花，滴幾滴溫潤的香油，那鮮味兒，簡直能竄到房梁上去！
還有這玉米燉排骨，您可別嫌它“土”，這可是能把孩子的骨頭“頂”得更結(jié)實的“大力士”。
排骨啊，得選那種帶著點肉，又有點脆骨的，這樣燉出來才夠味兒。
清洗排骨可得下點功夫，加點干淀粉和鹽，像給孩子洗澡一樣，溫柔地抓洗，把血水和雜質(zhì)都給“洗”出來。
焯水的時候，加點鹽和料酒，就像給它做個“SPA”，把那些不該有的“臟東西”都給趕走。
焯好水，下鍋煸炒，把里面的水分煸出來，這樣燉出來的湯才清爽不油膩。
玉米段兒，那甜絲絲的味道，跟排骨的鮮美一融合，簡直是“天作之合”。
再來點竹蓀，這玩意兒吸湯汁的能力一流，燉好了，滑溜溜的，味道也足。
這道菜啊，您得有點耐心，小火慢燉個四十分鐘，讓排骨里的鈣，玉米的甜，一點點地滲透出來，最后再加竹蓀燉個二十分鐘，那湯，鮮得能把舌頭吞下去！
別以為長個子就只知道喝湯，咱還得來點“硬菜”，比如這青椒土豆絲。
您別看它簡單，這土豆里可是有“能量炸彈”，碳水化合物能給孩子提供生長所需的動力。
而且，它還含有不少鉀元素，有助于身體的酸堿平衡。
土豆絲切好，得用清水泡著，再多抓洗幾遍，把表面的淀粉都洗掉，這樣炒出來才夠脆，不會黏糊糊的，影響口感。
青椒紅椒切絲，跟土豆絲一起下鍋，那顏色，就像春日的花海，看著就讓人心情大好。
土豆絲焯水30秒，過涼水，這是保持它脆感的“絕招”。
炒的時候，油溫得正好，不能太熱，不然土豆絲一下鍋就焦了。
蔥姜爆香，青紅椒炒斷生，土豆絲下鍋，快速翻炒，加入鹽和雞精調(diào)味，這道菜啊，就得“快準(zhǔn)狠”，才能吃到那份清脆爽口。
說到鈣，那醬汁芋頭也是個不錯的選擇。
芋頭軟糯香甜，很容易被孩子接受，而且它的黏液里含有不少鈣和微量元素，對孩子的骨骼發(fā)育有好處。
芋頭啊，您可以用高壓鍋給它“伺候”得舒舒服服的，熟透了再剝皮，切成滾刀塊。
炸芋頭這步兒可不能少，裹一層薄薄的淀粉，小火慢炸，炸到金黃酥脆，那口感，簡直是“外焦里糯”。
再調(diào)個秘制醬汁，海鮮醬、蠔油、料酒、糖，樣樣都是提鮮增味的“好手”。
蒜末爆香，炒散海鮮醬，倒入碗汁燒開，再把炸好的芋頭放進(jìn)去，小火煨個兩分鐘，讓芋頭充分吸收醬汁的“精髓”。
最后勾點水淀粉，讓醬汁更濃稠地裹在芋頭上，撒點蔥花，那醬香濃郁的味道，保證讓孩子吃得停不下來。
當(dāng)然，也不能忘了海里的“小精靈”——西蘭花炒蝦仁。
蝦仁可是“天然的鈣片”，而且蛋白質(zhì)含量高，對孩子的生長發(fā)育簡直是“福音”。
西蘭花呢，富含維生素C，能幫助鈣的吸收，而且纖維素也能促進(jìn)腸道蠕動。
處理蝦仁得細(xì)致點，沿蝦背片開，去除蝦線，然后用鹽、胡椒粉、雞粉、料酒給它“腌制”一下，再抓點淀粉，鎖住水分，這樣炒出來的蝦仁才嫩滑彈牙。
西蘭花和胡蘿卜得焯水，水里加點鹽和油，這樣能保持它們的色澤和營養(yǎng)。
蝦仁也是一樣，下鍋煮至變色就撈出來，別煮久了，不然就“老”了。
最后，蔥姜蒜爆香，調(diào)個簡單的醬汁，把西蘭花、胡蘿卜和蝦仁一起快速翻炒，勾點水淀粉，那一道色香味俱全的菜就上桌了。
家常菜里，還有個“隱藏的鈣高手”，那就是豆腐肉丸。
您別小看這豆腐，它可是個“鈣庫”，而且口感軟嫩，跟肉餡兒一混合，做出來的丸子，既有肉的鮮香，又有豆腐的軟糯，孩子吃起來一點負(fù)擔(dān)都沒有。
把老豆腐擠干水分，跟剁碎的五花肉、胡蘿卜碎一起混合，再加入蔥姜水，一點點地打上勁。
別忘了加點調(diào)料，鹽、生抽、蠔油、胡椒粉，樣樣都不能少，順著一個方向攪拌，直到肉餡兒變得粘稠。
做成丸子，可以炸一下，炸到金黃酥脆，那口感就更豐富了。
然后用調(diào)好的醬汁，把丸子燒入味，最后撒上蔥花，那香噴噴的豆腐肉丸，絕對是孩子的“心頭好”。
說到春天的綠色，怎能少了蝦米炒茼蒿？
這茼蒿啊，帶著點微苦，但跟蝦米一炒，那股苦味兒就變得很柔和，反而帶出了食材本身的鮮甜。
而且，茼蒿里也含有不少鈣和維生素，對孩子來說也是非常好的選擇。
蝦米得提前泡一下，去去里面的咸味兒。
茼蒿洗干凈，切段，跟紅椒絲一起下鍋，大蒜爆香，然后大火快炒，加入蝦米、鹽、雞粉、白糖，快速翻炒，直到茼蒿變軟，那清香鮮嫩的味道，瞬間就能喚醒你的味蕾。
最后，怎么能少得了那道“硬菜中的硬菜”——紅燒肉！
您別覺得紅燒肉油膩，孩子長個子，也需要適量的脂肪來提供能量和幫助脂溶性維生素的吸收。
關(guān)鍵在于怎么做。
選塊好點的五花肉，切成麻將大小的方塊，這樣燉出來不容易干。
煸炒五花肉，把里面的油逼出來，這樣吃起來才不膩。
然后用冰糖炒糖色，那顏色，紅亮誘人，就像春日里初升的太陽。
把五花肉裹上糖色，加入蔥姜蒜、八角、香葉，再來罐啤酒，這啤酒啊，不僅去腥，還能讓肉質(zhì)更軟嫩。
燉煮半小時，讓肉吸飽湯汁的味道，最后大火收汁，把湯汁收得濃稠，裹在肉塊上，那肥而不膩的紅燒肉，絕對是餐桌上的“顏值擔(dān)當(dāng)”和“實力擔(dān)當(dāng)”。
這八道菜，您看，有葷有素，有湯有菜，個個都是為孩子長個兒“量身定做”的。
春天這會兒，抓緊時間，給孩子多做幾道，讓他們在這充滿希望的季節(jié)里，長得高高壯壯，像春天的花兒一樣，開得燦爛！
這不僅僅是給孩子補充營養(yǎng)，更是給他們一份充滿愛的“成長加油包”。
這其中的道理，您一定懂的。
