孩子的身高發(fā)育一直是家長們關(guān)注的重點(diǎn)，除了充足的睡眠和適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動，飲食在孩子長高過程中也起著關(guān)鍵作用。今天就為大家?guī)?8 道美味又助力長高的“追高菜”，并附上詳細(xì)做法，讓孩子在享受美食的同時，個頭蹭蹭往上長。
芝麻醬拌菠菜
食材準(zhǔn)備：菠菜 1 把、芝麻醬 2 勺、蒜末適量、生抽 1 勺、醋 1 勺、鹽少許、白糖少許、熟芝麻適量。
制作步驟：
1. 菠菜洗凈，去根切段。鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入菠菜焯水 30 秒左右，撈出過涼水，擠干水分。
2. 將芝麻醬放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺醋、少許鹽、白糖和適量溫水，攪拌均勻，制成醬汁。
3.把菠菜放入碗中，加入蒜末和調(diào)好的醬汁，攪拌均勻，撒上熟芝麻即可。
肉沫冬瓜
【食材】
冬瓜300克（去皮切小塊）、肉末100克、蒜3瓣（切末）、姜1小塊（切末）、小米辣2個（切圈，可選）、蔥花適量、淀粉、生抽、蠔油、老抽、食鹽、食用油
【做法】
1、熱鍋倒油，待油熱之后，（此處可稍作停頓）倒入冬瓜塊，接著加入些許食鹽，以中火進(jìn)行翻炒，（中間可加逗號分隔）直至冬瓜表面呈現(xiàn)出微微的透明狀，將其炒至斷生后，便可盛出備用。
2.不用洗鍋，向鍋中再加入少許食用油，油熱后放入肉末，用鏟子快速炒散，炒至肉末變色，析出油脂。
3. 加入蒜末、姜末和小米辣圈（不吃辣可省略），小火炒出香味。
4.先把之前炒好的冬瓜塊倒回鍋中，接著輕輕翻炒讓其分布均勻，接下來加入半勺老抽，再次翻炒，讓冬瓜均勻裹上鮮美的醬汁，更好吸收其中味道
5.取一個小碗，加入半碗清水和一勺淀粉，攪拌均勻制成淀粉水，倒入鍋中，再加入一勺生抽和一勺蠔油。
6.轉(zhuǎn)中火煮上一會兒，（此處可稍作停頓）待湯汁漸漸變得濃稠起來，（再稍作停頓）然后均勻地包裹在冬瓜之上，之后關(guān)火，在出鍋之前撒上蔥花便可以了。
青椒炒杏鮑菇
【食材】
杏鮑菇2個、青椒1個、蒜末、干辣椒3個
【做法】
1.杏鮑菇切片，水開后焯水1分鐘撈出，
2.熱鍋少油，爆香蒜末、干辣椒，
3. 倒入杏鮑菇翻炒2分鐘，再加入青椒翻炒；
4.淋入醬汁（1勺生抽+半勺老抽+1勺蠔油+少許糖半碗水），翻炒收汁即可。
肉沫空心菜梗
食材：肉末、空心菜梗、酸豇豆、蒜未
制作步驟：
1. 調(diào)醬汁：碗中放入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、半勺老抽和一勺料酒，攪拌均勻。
2. 起鍋熱油，下入肉末，用鏟子快速劃散炒熟，倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻后盛出備用。
3. 鍋中放少許油，下入蒜末爆香，加入酸豇豆和空心菜梗，大火翻炒均勻，倒回肉末，加適量味精混合翻炒均勻出鍋。
素炒杏鮑菇
食材：杏鮑菇，胡蘿卜，青椒
制作步驟：
1. 杏鮑菇、胡蘿卜、青椒切絲
2. 熱油爆香蒜末，下胡蘿卜和青椒炒至斷生，加入杏鮑菇炒軟，加適量鹽調(diào)味
3. 淋入水淀粉（淀粉1勺+1勺生抽+水2勺），翻炒均勻出鍋
黃豆燉豬蹄
【食材】
豬腳、蔥、姜、料酒、冰糖、黃豆醬、干辣椒、桂皮、八角、香葉、桂皮、八角等 、生抽、老抽、鹽
【做法】
1. 豬腳洗凈，加蔥姜、料酒焯水，去除血沫后撈出；
2. 鍋中放十幾粒冰糖，小火炒化出焦糖色；
3. 倒入豬腳，加1勺半黃豆醬翻炒，讓醬料裹勻豬腳；
4. 放入干辣椒、桂皮、八角、香葉，增添香氣；
5. 加4勺生抽提鮮、1勺老抽上色，翻炒均勻；
6. 加半勺鹽調(diào)味，倒入半淹過豬腳的清水；
7. 倒進(jìn)高壓鍋，上汽后煮15分鐘，軟爛入味即可開吃 。
蝦仁蒸蛋
材料：雞蛋 2 - 3 個、鮮蝦 10 只、溫水、鹽、生抽、香油、蔥花
做法：
1. 鮮蝦洗凈，去頭去殼挑出蝦線，用鹽、料酒腌制片刻。
2. 雞蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的溫水，少量鹽攪拌均勻。
3. 蛋液過篩 2 - 3 次，去除表面浮沫。
4. 碗上覆蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。
5. 放入蒸鍋中，中火蒸 8 - 10 分鐘。
6. 揭開保鮮膜，將蝦仁放在蛋液上，再蓋上保鮮膜蒸 3 - 5 分鐘，至蝦仁熟透。
7. 取出后淋上生抽、香油，撒上蔥花。
菠菜炒雞蛋
材料：菠菜 1 把、雞蛋 2 - 3 個、蒜、鹽、生抽
做法：
1. 菠菜洗凈切段，焯水 1 - 2 分鐘后撈出過涼水，瀝干水分。
2. 雞蛋打入碗中，加少量鹽攪拌均勻。
3. 鍋中倒油，油熱后倒入蛋液，炒熟盛出。
4. 鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香。
5. 加入菠菜翻炒均勻。
6. 倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。
以上這 8 道“追高菜”，每一道都營養(yǎng)豐富，做法也并不復(fù)雜。家長們可以根據(jù)孩子的口味和喜好，經(jīng)常為孩子制作這些菜肴，讓孩子在日常飲食中攝取足夠的營養(yǎng)，助力孩子個頭竄一竄，健康茁壯成長。
