白露過后，天氣一天天轉(zhuǎn)涼，飯桌上總想來點夠味的菜。之前總覺得夏天沒胃口，到了這會兒，反而特別饞那種能拌著米飯吃的家常味。一碗熱米飯，配上噴香的下飯菜，連吃兩碗都覺得不夠滿足。
我特意整理了 5 道自己常做的菜，每一道都特別下飯。接下來就把這些菜的做法分享給大家，做法不算復雜，能快速做好，保證你吃一次就忘不了，下次做飯還想翻它們的牌子。
01涼拌茄辣西
食材：
茄子、辣椒、西紅柿、香菜、生抽、蠔油、香醋、香油、白芝麻
做法：
1.辣椒和西紅柿先焯水，西紅柿切丁，辣椒切圈，香菜切段。
2.茄子切段，上鍋蒸熟后晾涼撕成條。
3.調(diào)個料汁：2勺生抽 + 2勺香醋 + 1勺蠔油 + 1勺香油 + 少許白芝麻攪勻。
4.所有食材依次加入盆中，淋上料汁拌勻裝盤。
小貼士：
① 茄子蒸好后晾涼再撕條，口感更清爽。
② 喜歡辣點可多放些辣椒。
營養(yǎng)：茄子富含維生素P，辣椒含維生素C，西紅柿有番茄紅素，搭配香菜，能促進食欲，補充多種營養(yǎng)。
02菠菜炒雞蛋
食材：
菠菜、雞蛋、小米辣、蒜末、鹽、蠔油、食用油
做法：
1.菠菜焯水撈出備用，雞蛋加適量鹽少油煎熟。
2.少油爆香蒜末、小米辣，加入菠菜、雞蛋，加1勺蠔油，少許鹽調(diào)味。
小貼士：
① 菠菜焯水可去除草酸，口感更好。
② 雞蛋煎時別火太大，以免變老。
營養(yǎng)：菠菜含鐵豐富，雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，小米辣能促進血液循環(huán)，這道菜營養(yǎng)均衡，適合秋季滋補。
03西葫蘆炒牛肉
食材：
牛肉、西葫蘆、胡蘿卜、蒜末、生抽、蠔油、料酒、淀粉、食用油
做法：
1.牛肉加1勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺食用油，1小勺淀粉抓勻，腌制10分鐘。
2.西葫蘆、胡蘿卜切片，蒜切成末備用。
3.少油下入腌制好的牛肉快速翻炒至變色后撈出。
4.另起鍋爆香蒜末，加入胡蘿卜、西葫蘆、適量清水炒至變軟后加入牛肉、少許鹽調(diào)味，所有食材炒勻后出鍋裝盤。
小貼士：
① 牛肉腌制時間別太短，不然不入味。
② 炒牛肉要快速，保持鮮嫩。
營養(yǎng)：牛肉富含蛋白質(zhì)和鐵，西葫蘆和胡蘿卜含維生素，這道菜能增強體力，提高免疫力。
04排骨土豆燉豆角
食材：
排骨，豆角，土豆，粉條，姜，蒜
做法：
1.排骨冷水下鍋，加姜片，料酒焯水后撈出，洗干凈備用。
2.鍋內(nèi)倒油，油熱放排骨，姜片蒜末，1個八角，翻炒至微焦。
3.加1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，1勺黃豆醬翻炒均勻。
4.倒入半鍋熱水，蓋蓋中小火燉15分鐘后，放入土豆和豆角，繼續(xù)燉15分鐘左右。
5.放入提前泡好的粉條，開大火煮至湯汁收盡即可。
小貼士：
① 排骨焯水要冷水下鍋，血水去得更干凈。
② 燉煮時水要一次加夠。
營養(yǎng)：排骨補鈣，土豆富含膳食纖維，豆角含維生素，粉條增加飽腹感，這道菜營養(yǎng)豐富，適合秋季食用。
05青椒火腿炒土豆片
食材：
土豆，青椒，火腿，蒜末
做法：
1.土豆削皮切成薄片，水開煮1分鐘撈出。
2.油熱下蒜末炒香，放火腿片和青椒翻炒至斷生。
3.放土豆片，加1勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油（可根據(jù)口味加適量鹽）翻炒均勻即可。
小貼士：
① 土豆片別煮太久，不然容易碎。
② 炒時火可以大點，口感更香。
營養(yǎng)：土豆是優(yōu)質(zhì)碳水來源，青椒含維生素，火腿增加風味，這道菜能提供能量，滿足味蕾。
溫馨提示：秋季飲食宜清淡滋潤，這5道下飯菜雖美味，但要注意控制油鹽用量。搭配適量粗糧和新鮮蔬果，營養(yǎng)更均衡，腸胃更舒服。
