秋天，是大自然慷慨饋贈的季節(jié)，各種新鮮食材紛紛上市。此時，為家人精心準備營養(yǎng)豐富的“能量菜”，既能滿足味蕾，又能增強體質(zhì)，抵御即將到來的寒冬。以下為您介紹八道適合秋季的能量菜及其詳細做法。
南瓜香蕉露
材料：南瓜：200克；香蕉：1根；牛奶：300毫升；蜂蜜：適量；糖：適量（可選）；清水：適量
做法步驟：
1. 準備南瓜：南瓜去皮去籽，切成小塊，放入鍋中蒸煮15-20分鐘，直到南瓜完全熟軟。
2. 準備香蕉：將香蕉去皮，切成小段備用。
3. 煮牛奶：將牛奶倒入鍋中，小火加熱，保持牛奶溫熱狀態(tài)即可，不要煮沸。
4. 攪拌南瓜：蒸熟的南瓜放入攪拌機中，加入適量清水，攪拌成光滑的南瓜泥。
5. 加入香蕉：將切好的香蕉段放入攪拌機中，繼續(xù)攪拌均勻，使香蕉和南瓜徹底混合。
6. 加入牛奶和甜味調(diào)料：將加熱后的牛奶倒入攪拌機中，加入蜂蜜和糖，攪拌均勻。根據(jù)個人口味，糖和蜂蜜的量可以適當調(diào)整。
7. 調(diào)節(jié)濃稠度和溫度：如果覺得太稠，可以加入適量的清水或牛奶繼續(xù)攪拌，直到達到適合的濃稠度。可以根據(jù)口感調(diào)節(jié)熱飲的溫度。
時蔬煮南瓜
材料：南瓜：300克；胡蘿卜：1根；土豆：1個；白菜：適量；大蔥：1根；生姜：3片；食用油：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；清水：適量
做法步驟：
1. 準備食材：南瓜去皮切塊，胡蘿卜和土豆去皮切片，白菜洗凈切段，大蔥切段，姜切片。
2. 炒香蔥姜：鍋中加入適量的食用油，放入蔥段和姜片，用中小火翻炒出香味。
3. 加入時蔬：將胡蘿卜、土豆、白菜等蔬菜加入鍋中，翻炒均勻。
4. 加入南瓜：將切好的南瓜塊加入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，使蔬菜稍微炒至斷生。
5. 加水煮沸：加入足夠的清水，水量應能稍微覆蓋蔬菜，開大火煮沸。
6. 燉煮蔬菜：將鍋中的火調(diào)至中小火，慢慢煮15-20分鐘，直到南瓜和蔬菜熟透。
7. 調(diào)味和出鍋：最后加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后即可關(guān)火，盛出熱騰騰的時蔬煮南瓜，趁熱享用。
蓮藕炒木耳
【食材】蓮藕一段、干木耳一小把
【做法】
1. 木耳冷水發(fā)開，撕成小朵；蓮藕去皮切薄片，扔清水里泡著，省得發(fā)黑。
2. 鍋里水燒開，藕片焯個一分鐘，木耳下去燙三十秒，一起撈出瀝水。
3. 熱鍋涼油，姜蒜末爆香，倒進藕片和木耳，大火翻炒。
4. 淋半勺生抽、一撮鹽，喜歡酸口就點幾滴醋，撒蔥花，翻兩下就出鍋。
脆生生的，一口下去，秋燥全消。
彩椒炒牛肉
食材：牛肉、彩椒、洋蔥、蒜片、調(diào)料汁（生抽、老抽、蠔油、黑胡椒汁、黑胡椒碎、淀粉、清水）
做法：
調(diào)調(diào)料汁：碗中加 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蠔油、2 勺黑胡椒汁、少許黑胡椒碎、半勺淀粉、4 勺清水，攪拌均勻；
牛肉切薄片，用少許調(diào)料汁抓勻，腌制 20 分鐘；彩椒切小塊，洋蔥切小塊；
鍋中放少許油，油熱后轉(zhuǎn)大火，倒入牛肉片，快速翻炒 1 分鐘至變色，盛出備用；
同一鍋留底油，下蒜片爆香，放入彩椒塊、洋蔥塊，大火翻炒 1 分鐘至斷生；
倒回牛肉片，淋入剩余調(diào)料汁，翻炒至湯汁濃稠，即可出鍋。
剁椒茄子
【食材】
茄子2根、蒜末1勺、青紅椒各1個、生抽1勺、白糖半勺、淀粉1勺、鹽適量
【做法】
1. 茄子切成厚片，撒少許鹽抓勻，靜置10分鐘腌出水分，用清水沖凈后擠干，加1勺淀粉抓勻，這樣茄子煎的時候不容易吸油。
2. 熱鍋倒油，油熱后放入茄子，中小火煎至兩面變軟盛出；鍋中留少許底油，爆香蒜末和青紅椒塊，香味出來后倒回茄子。
3. 加1勺生抽、半勺白糖和少許鹽，快速翻炒1分鐘，讓調(diào)料裹滿茄子就能出鍋啦。
木耳辣椒燒豆腐
食材
豆腐1塊、木耳50g、青椒1個、紅椒1個 、大蒜3瓣、小米辣2個、豆瓣醬1勺、花椒5g、菜籽油適量、料汁（生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、清水半碗）
做法
1.把豆腐切成三角形小塊，鍋中倒入適量菜籽油，油熱后將豆腐煎至兩面金黃盛出備用。
2.留少許底油在鍋中，放入5g花椒、3瓣大蒜切成的蒜末、2個小米辣切碎的小米辣以及1勺豆瓣醬，炒出香味。
3.倒入煎好的豆腐和50g木耳，加入半碗料汁的一半，蓋上鍋蓋煮3分鐘。
4.把1個青椒和1個紅椒切成塊放入鍋中，再倒入剩下的一半料汁。
5.繼續(xù)煮2分鐘，讓豆腐充分吸收料汁味道，即可出鍋裝盤。
蝦仁炒西蘭花
食材配料：蝦仁200g、西蘭花300g、蒜片5g、鹽適量、油適量。
做法步驟：
1.西蘭花掰小朵焯水1分鐘，蝦仁洗凈瀝干。
2.熱鍋下油，先炒蝦仁至變色盛出。
3.鍋留底油，下蒜片炒香。
4.放西蘭花翻炒均勻，加蝦仁翻勻。
5.調(diào)鹽出鍋，清香爽脆。
洋蔥炒雞蛋
【食材】
洋蔥半個、雞蛋3個、生抽1勺、白糖半勺、蔥花適量
【做法】
1. 雞蛋加少許鹽打散，熱鍋熱油倒入蛋液，定型后快速滑炒至嫩滑盛出
2. 鍋中留底油，下洋蔥絲大火爆炒至邊緣微焦、呈半透明狀
3. 加入生抽、白糖快速翻炒均勻，讓洋蔥裹滿醬汁
4. 倒入雞蛋翻炒30秒，撒蔥花即可出鍋
在這個秋天，用這八道能量菜為家人的健康加油助力，讓家人吃得開心，身體棒棒！
