#創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽十期#
《宮》里的清宮朝堂，總彌漫著權(quán)謀的緊張，可晴川總能用一道小點心，揉進幾分軟意。有次四阿哥與八阿哥因奪嫡之事爭執(zhí)，鬧得御書房外氣氛凝重，晴川便在小廚房趕制了玫瑰酥——沒有御膳房的奢華，卻成了緩和矛盾的“破冰食”。記得那天午后，晴川端著一碟玫瑰酥走來，酥皮層層分明，泛著淡淡的粉，咬開時還能看到細碎的玫瑰花瓣。“這是用御花園的玫瑰做的，你們嘗嘗，甜能解氣。”四阿哥先拿起一塊，酥脆的外皮在齒間散開，玫瑰的清香混著糖的甜，瞬間沖淡了爭執(zhí)的戾氣。
八阿哥本還繃著臉，嚼著嚼著也松了眉頭，連說“比御膳房的點心多了點煙火氣”。三人坐在石階上，你一塊我一塊，原本劍拔弩張的氣氛，竟被這道小酥點悄悄化開——這道玫瑰酥，成了冰冷朝堂里的“小溫柔”，也是權(quán)力紛爭中難得的暖。后來晴川離開皇宮，四阿哥還常讓御廚按她的方子做玫瑰酥，只是沒了她在旁說“甜要一起吃才香”，味道也淡了幾分。現(xiàn)在在家做，不用復(fù)雜手法，掌握“起酥技巧”，新手也能做出清宮同款脆甜。
食材準備
1. 中筋面粉：150克（油皮用，撐起酥皮骨架，像晴川的從容）
2. 低筋面粉：120克（油酥用，讓酥皮更脆，像清宮點心的精致）
3. 豬油：80克（分兩份，油皮40克、油酥40克，增香又起酥）
4. 白砂糖：50克（油皮用30克，餡料用20克，晴川做的是“淡甜”款）
5. 干玫瑰花瓣：20克（提前泡軟切碎，餡料靈魂，像御花園的香）
6. 清水：50毫升（油皮用，慢慢加，揉成光滑面團）
7. 蛋黃液：1個（刷表面，讓酥皮更亮，像宮廷點心的光澤）
制作步驟
1. 做油皮油酥：油皮：中筋面粉+30克糖+40克豬油+清水，揉成光滑面團，醒30分鐘；油酥：低筋面粉+40克豬油，揉成面團，醒20分鐘。
2. 制玫瑰餡：泡軟的玫瑰花瓣+20克糖，拌勻備用（別太濕，不然包餡會漏）。
3. 包酥搟卷：油皮分成10份，油酥分成10份，油皮裹油酥，搟成牛舌狀卷起，醒15分鐘；再搟卷一次，醒15分鐘（兩次搟卷才會起酥）。
4. 包餡烤制：取一個面卷，搟成圓皮，包玫瑰餡，捏緊收口，刷蛋黃液。烤箱預(yù)熱180℃，烤25分鐘，直到酥皮金黃、分層明顯。
剛做好的玫瑰酥，咬一口滿是脆，玫瑰的香混著糖的甜，沒有油膩感。午后配杯茶吃一塊，仿佛能看見清宮石階上的緩和與暖?？煸囋嚢桑屵@口甜，也給你的日子添點“矛盾化解”的軟。
