#創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽十期#
《宮》里的清宮盛夏，總裹著一層燥熱。宮女們?cè)谔栂聻?、漿洗衣物，常熱得頭暈眼花，晴川見了，便想著做道解暑的綠豆沙糕——沒有御膳房的精致包裝，卻成了夏日里最受歡迎的“降溫食”。記得那日午后，晴川端著竹篩裝的綠豆沙糕走進(jìn)宮女房，糕點(diǎn)泛著淡淡的綠，切成小巧的菱形，咬一口涼絲絲的。“這是我用井水鎮(zhèn)過的，你們快嘗嘗，解解暑氣。”最年輕的小宮女先拿起一塊，入口是綠豆的清香，混著淡淡的甜，沒有膩感，燥熱瞬間消了大半。
大家圍坐在一起，你一塊我一塊，說著宮內(nèi)趣事，連風(fēng)扇吹的風(fēng)都好像變涼了——這道綠豆沙糕，成了清宮盛夏里的“小清涼”，也是宮女們難得的輕松時(shí)光。后來晴川升了位分，還常讓小廚房做這道糕，送到宮女房，說“大家辛苦，該嘗嘗甜”。這道糕點(diǎn)，早不是簡(jiǎn)單的吃食，成了她與宮女們之間的“溫暖聯(lián)結(jié)”?，F(xiàn)在在家做，不用復(fù)雜工具，掌握“炒沙技巧”，新手也能做出清宮同款清涼。
食材準(zhǔn)備
1. 綠豆：300克（選顆粒飽滿的，提前泡4小時(shí)，像晴川選的“實(shí)在料”，香得純粹）
2. 白砂糖：80克（根據(jù)口味減，晴川做的“淡甜”款，別多放，搶了綠豆香）
3. 黃油：50克（炒豆沙用，增香還防粘，沒有就用食用油，少點(diǎn)奶香味）
4. 麥芽糖：30克（增加黏性，讓糕體更易成型，像清宮里的“古法甜”）
5. 糕粉：20克（熟糯米粉，裹在糕外防粘，沒有就把糯米粉放鍋中小火炒至微黃）
6. 模具：花朵或方形糕點(diǎn)模具（壓出花紋，像劇中的精致感，沒有就用手捏成小餅）
制作步驟
1. 煮綠豆：泡好的綠豆加清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘至軟爛，撈出放涼（煮時(shí)別蓋嚴(yán)，防止綠豆撲鍋）。
2. 打綠豆泥：放涼的綠豆倒進(jìn)料理機(jī)，加少許煮綠豆的水，打成細(xì)膩的泥（沒有料理機(jī)就用紗布過濾，擠出綠豆泥，更細(xì)膩）。
3. 炒綠豆沙：鍋中放黃油，融化后倒入綠豆泥、白砂糖、麥芽糖，小火慢炒（要不停攪拌，防止糊底），炒到豆沙變稠，能捏成團(tuán)不粘手。
4. 壓模成型：炒好的豆沙放涼，分成30克/個(gè)的小劑子，搓圓后裹一層糕粉，放入模具中壓實(shí)，脫模后即可食用（放冰箱冷藏1小時(shí)，口感更清涼）。
剛做好的綠豆沙糕，咬一口滿是綠豆香，甜得清爽，夏日吃著解膩，秋冬吃著也不燥。午后配杯涼茶吃一塊，仿佛能看見清宮宮女房里的熱鬧與暖?？煸囋嚢桑屵@口清涼，也給你的日子添點(diǎn)“夏日甜意”。
