#創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽十期#
追《赴山?！窌r，總被移民新村的煙火氣打動——尤其是水花帶著孩子剛搬來那晚，得福揣著半袋面粉上門，兩人在臨時搭的灶臺前，煮了鍋酸湯面片?；椟S的燈光下，熱湯冒著白氣，水花給得福碗里多舀了兩勺酸湯：“趁熱吃，驅(qū)驅(qū)寒，往后在這新村，咱就是一家人。”那口酸湯的酸爽，面片的筋道，不僅暖了得福的胃，更讓觀眾跟著紅了眼。今天就復(fù)刻這道藏著西北溫情的酸湯面片，一口回到劇中的移民新村。
劇中的酸湯面片，是西北人最拿得出手的家常味。水花從老家?guī)淼拇资庆`魂，再配上自己腌的酸菜、炸的辣椒，簡單幾樣調(diào)料，卻比山珍海味還香。得福吃的時候，連湯都喝得底朝天，說“比城里館子的面還夠味”——其實哪是面夠味，是這碗面里藏著鄰里間的熱乎勁，藏著在異鄉(xiāng)扎根的底氣。現(xiàn)在在家做，不用復(fù)雜調(diào)料，廚房常見的食材就能還原。關(guān)鍵在“面片要筋道，酸湯要夠味”，新手也能一次成功。
食材準備
1. 中筋面粉：200克（做面片，加少許鹽和溫水揉，越揉越筋道，像水花揉面時的實在勁）
2. 酸菜：50克（選北方老壇酸菜，切碎，沒有就用泡豆角替代，要的就是那股酸勁）
3. 西紅柿：1個（切丁，熬湯增鮮，像劇中灶臺上擺的新鮮菜）
4. 雞蛋：1個（打散煎成蛋花，添點葷香，也讓湯更濃）
5. 干辣椒：3個（炸成辣椒油，西北酸湯離不開這口辣）
6. 香醋：20毫升（最后放，別煮，保留酸香，像水花藏的老家醋）
7. 蔥花、蒜末：各10克（爆香用，提味的關(guān)鍵）
8. 鹽、生抽、香油：少許（調(diào)味用，簡單就好，不搶酸湯的風(fēng)頭）
制作步驟
1. 揉面做面片：面粉加半勺鹽，用溫水揉成光滑面團，醒20分鐘（醒面后更軟，像得福說的“吃著不硌牙”）。把面團搟成薄餅，切成寬2厘米的條，再用手揪成小面片（不用規(guī)則，揪的面片更有嚼勁）。
2. 熬酸湯底：熱鍋放少許油，爆香蔥花、蒜末，下西紅柿丁炒出汁，加一碗清水燒開，放酸菜碎煮2分鐘（湯要夠酸，不夠就加點酸菜水）。
3. 煮面片+調(diào)味：下揪好的面片，煮3分鐘至面片浮起（別煮太久，不然軟塌沒嚼勁）。淋入打散的雞蛋液，加少許鹽、生抽調(diào)味，關(guān)火前淋香醋、滴幾滴香油，撒蔥花。
4. 加靈魂辣油：碗里放一勺炸好的辣椒油，把熱湯面片盛進去，攪一攪，酸香混著辣香，瞬間有那味兒了。
剛做好的酸湯面片，面片筋道，湯酸得開胃，辣得過癮。冬天喝一碗，渾身都暖；夏天吃，還能解膩。就像《赴山海》里的移民們，再苦的日子，一口熱湯下肚，就有了接著往前闖的勁?？煸囋嚢桑屵@碗家常面，也暖透你的日常。
