#創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽十期#
追《赴山?！窌r，總被移民新村的煙火氣戳中——剛搬來的那幾個月，不少村民水土不服，夜里偷偷想家。得福看在眼里，周末一早就在院子里支起大蒸鍋，用村里新收的玉米、小米、黃豆磨成粉，做了一籠雜糧窩頭。蒸汽冒起時，香味飄滿整個村子，村民們聞著味趕來，圍著蒸鍋坐下，得福遞過剛出鍋的窩頭：“嘗嘗咱新地種的糧，吃著踏實，往后這兒就是咱新家。” 金黃的窩頭冒著熱氣，咬一口扎實筋道，混著雜糧的清香，瞬間撫平了大家的思鄉(xiāng)愁。今天就復刻這道藏著“家味”的雜糧窩頭，一口回到劇中的移民小院。
劇中的雜糧窩頭，是西北人最念舊的主食。得福說這是跟著母親學的手藝，“玉米面得用當年新磨的，加把小米面更香甜，再摻點黃豆面，吃著不剌嗓子”。剛蒸好的窩頭要趁熱吃，就著腌黃瓜或涼拌土豆絲，簡單卻頂飽。有位大爺吃著吃著紅了眼：“跟俺老家做的一個味，吃著這口，就不想家了。” 這窩頭里藏的，不僅是糧食的香，更是對“家”的念想，是在新土地上扎下根的安心?，F(xiàn)在在家做，不用復雜工具，廚房常見的雜糧粉就能還原。關鍵在“面要和得軟硬適中，蒸時火候要足”，新手也能一次成功。
食材準備
1. 玉米面：150克（主角，選細玉米面，像劇中新收的玉米磨的，香而不糙）
2. 小米面：50克（增香，沒有就用燕麥面替代，自帶清甜）
3. 黃豆面：30克（增加細膩感，讓窩頭不剌口，像得福說的“吃著潤”）
4. 溫水：120毫升（加少許酵母，3克即可，讓窩頭更松軟）
5. 白砂糖：10克（可選，喜歡甜口就加，像給生活添點甜）
6. 紅棗：5顆（去核切碎，藏在窩頭里，咬到就是小驚喜）
制作步驟
1. 和雜糧面團：把玉米面、小米面、黃豆面混在一起，加酵母、白砂糖攪勻，慢慢倒溫水，邊倒邊用筷子攪成絮狀，再用手揉成光滑面團（面團要能捏成型，不粘手，像得福揉的“能站穩(wěn)的面團”）。蓋濕布醒30分鐘，讓面團稍微發(fā)起來。
2. 捏窩頭形狀：醒好的面團加切碎的紅棗，揉勻后分成5個小劑子。取一個劑子，用手搓成圓團，拇指從底部往里按，邊按邊轉，捏出中空的窩頭形狀（底部別太薄，不然蒸時容易破，像劇中“能裝菜的窩”）。
3. 蒸制出鍋：蒸鍋加水燒開，把窩頭放進蒸籠，間隔留點空隙（避免粘在一起）。大火蒸20分鐘，關火后別著急開蓋，燜5分鐘再拿出來（燜一燜，窩頭更蓬松，不容易塌）。
4. 趁熱享用：剛蒸好的窩頭，外皮有點焦香，內(nèi)里松軟，咬一口滿是雜糧的香，偶爾吃到紅棗碎，甜絲絲的。配點咸菜或炒青菜，就是一頓扎實的家常飯。
這道雜糧窩頭，沒有華麗的做法，卻藏著最實在的生活味。就像《赴山?！防锏拇迕駛?，用簡單的食材，吃出了在新家園里的踏實與安心。周末蒸一籠，全家圍著吃，熱乎又暖心?？煸囋嚢桑屵@口扎實的香，也給你的日子添點煙火氣。
