夏末秋初是氣候由熱轉(zhuǎn)涼的交替時期，人體內(nèi)的陰陽之氣也在發(fā)生變換，既有夏季的余留之熱，同時更有了秋天的燥氣。為應(yīng)對這種特殊的季節(jié)變化，大家不妨試一試百合。
它既能入藥調(diào)理，又可入膳增味，用法靈動多變，口感清甜溫潤。
從早秋的燥邪初起，到深秋的涼燥漸盛，百合都能循著時令變化，恰到好處地發(fā)揮作用。
百合簡介
本品為百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var.viridulum Baker或細葉百合Lilium pumilum DC.的干燥肉質(zhì)鱗葉。秋季采挖，洗凈，剝?nèi)△[葉，置沸水中略燙，干燥。
【性味與歸經(jīng)】甘、寒。歸心、肺經(jīng)。
【功能與主治】養(yǎng)陰潤肺，清心安神。用于陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。
—— 以上來源于2020版《中華人民共和國藥典》
百合功效
潤肺止咳
《本草從新》記載“久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。百合之甘斂，甚于五味之酸收也”。
秋季燥邪當令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪，許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開始復(fù)發(fā)或逐漸加重。
百合有養(yǎng)陰清熱、潤肺止咳等功效，秋季煮粥、煮湯、炒食，都是不錯的選擇。
潤膚補水
百合有甜百合和苦百合之分。甜百合，也叫菜百合，營養(yǎng)價值高，主要用于食療滋補；苦百合，味道以苦為主，略甘，藥用成分含量較多，多做藥用。
一般來說，新鮮的甜百合吃起來又脆又甜，汁液豐富，在潤燥生津的同時，還能改善皮膚干燥，非常適合在 “秋燥” 時食用。
潤肺通便
百合有養(yǎng)陰潤肺的作用。
在中醫(yī)學理論中有 “肺與大腸相表里” 的說法，我們身體里負責傳導(dǎo)糟粕的大腸，往往需要肺來給它供給津液。
隨著氣候逐漸干燥，肺臟受邪，“水分” 被大量消耗，大腸也會受到影響，就會出現(xiàn)大便干燥的問題。
百合入肺經(jīng)，能夠養(yǎng)陰潤肺，不論是陰虛肺燥所致的干咳少痰、久咳、痰中帶血，或是肺燥導(dǎo)致的大腸干燥的問題，都能迎刃而解。
清心安神
百合還有著清心熱的作用。夏秋之交心火旺，人容易煩躁不安，睡眠不佳，也可以吃點百合來緩解。
對于女性更年期出現(xiàn)的心腎不交、煩熱不眠且多夢、頭暈?zāi)垦?、心悸、煩躁等表現(xiàn)，用百合煮水飲用，也有很好的安眠作用。
百合食療
百合湯
鮮百合50克，去掉外層黑瓣和枯尖，洗凈，加水適量，煮熟，加入冰糖少許食之。本湯可潤肺止咳，安神助眠。
百合蓮子湯
鮮百合30克洗凈，蓮子10~15粒，先將蓮子煮爛，再入百合同煮，加冰糖少許食之。此湯有潤肺、養(yǎng)神、美容、助眠之功。
百合粥
粳米或糯米50克，淘洗后煮15~20分鐘，再加入洗凈的鮮百合30克同煮，成粥后加冰糖食用。該粥可養(yǎng)陰、潤肺、益胃，慢性支氣管炎患者食之尤佳。
炒百合
洗凈的鮮百合50克，精肉片50克，同入油鍋中武火炒熟，加入食鹽、味精等少許，可當菜肴食用。
百合蛋花湯
洗凈的鮮百合50克，加水煮熟，再將雞蛋2個攪勻，倒入鍋中，用湯勺攪動即成蛋花，加入食鹽、味精、芝麻油等調(diào)料即成湯菜。如雞蛋去除蛋清，即是百合雞子黃湯，可作為更年期綜合征的食療方。
百合禁忌
① 風寒咳嗽者不宜食用：百合性偏涼，對于風寒引起的咳嗽可能會加重癥狀。
② 脾胃虛寒者應(yīng)避免：百合可能會加劇脾胃虛寒的癥狀，如腹瀉、消化不良等。
③ 過敏體質(zhì)者應(yīng)慎用：對百合過敏的人可能會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過敏反應(yīng)。
④ 適量食用：大量食用百合可能會導(dǎo)致一些不良反應(yīng)，如腹瀉，還可能對腎臟造成損害。■
【來源：中國中醫(yī)（本文內(nèi)容部分整理自中國中醫(yī)藥報、湖湘中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院等），作者：盧傳堅、郭曉芬、時樂】
