夏天一到，總感覺身體像被抽干了力氣？空調(diào)房里待久了頭暈眼花？你可能不是缺錢，而是缺鉀！今天要說的這個(gè)綠色小能手，鉀含量是香蕉的3倍，維生素A是胡蘿卜的2倍，卻常常被當(dāng)成配菜冷落在角落——它就是不起眼的菠菜。
為什么說菠菜是礦物質(zhì)銀行？
先看一組硬核數(shù)據(jù)：
每100克菠菜含鉀558毫克（香蕉才256毫克）
葉黃素含量碾壓藍(lán)莓，是天然眼藥水
維生素K爆表，吃一盤滿足全天需求
但最神奇的是它的三重凈化功能：
護(hù)肝：菠菜中的甜菜堿像個(gè)小刷子，幫肝臟做大掃除
去火：豐富的膳食纖維+96%含水量，堪稱腸道滅火器
明目：葉黃素和玉米黃質(zhì)組成視網(wǎng)膜防曬霜
注意一個(gè)小細(xì)節(jié)：菠菜的草酸常被妖魔化，其實(shí)焯水30秒就能去掉80%，根本不用戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。
絲瓜+菠菜=夏日神仙CP
單吃菠菜太委屈它了，和絲瓜組隊(duì)才是王炸。絲瓜自帶的清甜濾鏡，能完美中和菠菜的澀味，這對組合的妙處在于：
口感互補(bǔ)：絲瓜的滑嫩+菠菜的脆爽
營養(yǎng)疊加：鉀+維生素B族的雙倍充電
顏值在線：翠綠配嫩綠，看著就降溫3℃
私藏做法分享：
絲瓜切滾刀塊，菠菜留根（營養(yǎng)最集中的部位）
蒜片爆香后先炒絲瓜，等它滲出透明汁液
最后30秒下菠菜，撒點(diǎn)白芝麻收官
這么炒出來的菜，湯汁都是甜的，根本不用加味精。辦公室小姐姐親測有效：吃完下午不犯困，比喝美式還提神。
三個(gè)讓菠菜更好吃的冷知識
鐵鍋玄學(xué)：用鐵鍋炒菠菜，真的能增加鐵含量！不過別指望靠它補(bǔ)鐵，就當(dāng)意外驚喜
冷凍復(fù)活術(shù)：焯水后擠干水分冷凍，隨吃隨取，營養(yǎng)流失比放冰箱三天還少
根部寶藏：菠菜根部的粉紅色其實(shí)是甜味來源，洗干凈了一起炒更鮮美
有個(gè)反常識的發(fā)現(xiàn)：超市里葉子帶蟲眼的菠菜往往農(nóng)藥殘留更少，買回家用鹽水泡10分鐘就行。
哪些人特別需要這組CP？
外賣黨：對抗重油重鹽的代謝救星
熬夜族：維生素K促進(jìn)凝血，緩解眼疲勞
健身人士：高鉀低鈉，預(yù)防運(yùn)動(dòng)后抽筋
但要注意，腎結(jié)石患者要控制量，雖然焯過水的菠菜很安全，也別一天三頓吃。
從大力水手到米其林的逆襲
小時(shí)候看動(dòng)畫片總覺得吃菠菜變壯是騙人的，現(xiàn)在才知道：
地中海飲食把它當(dāng)必備前菜
日本便當(dāng)里必有涼拌菠菜
高端餐廳用嫩葉做分子料理
最絕的是廣東人的吃法——上湯菠菜，用皮蛋和咸蛋吊湯，鮮得能喝三碗。其實(shí)在家用濃豆?jié){代替高湯，也能做出七分相似的味道。
夏季限定吃法：冰鎮(zhèn)菠菜沙拉
誰說中式蔬菜不能玩西式吃法？試試這個(gè)配方：
菠菜焯水后過冰水（口感變脆的關(guān)鍵）
拌入撕碎的雞胸肉絲、櫻桃蘿卜片
醬汁用芝麻醬+檸檬汁+蜂蜜調(diào)勻
放進(jìn)冰箱冷藏20分鐘，清爽度直接拉滿。健身教練朋友說這是天然氮泵，比蛋白粉吃著舒服多了。
今晚要不要試試這個(gè)綠巨人組合？記得來曬圖說說，看你能不能吃出大力水手的既視感~
