最近山上的野生竹筍瘋長(zhǎng)，漫山遍野都是，實(shí)在是太多了，根本吃不完。這么好的東西可不能浪費(fèi)，于是我就拔了一些回來(lái)，做成竹筍干。
這竹筍干不僅方便保存，而且在市場(chǎng)上能賣到 100 多元一斤呢，自己做簡(jiǎn)直太劃算了。今天就把這制作竹筍干的詳細(xì)方法分享給大家，保證人人都能看得懂、學(xué)得會(huì)。
這個(gè)清明時(shí)節(jié)，山上的小竹筍太多了，我們背一個(gè)籃子去山上拔，拔的時(shí)候，要選擇那些沒(méi)有長(zhǎng)蟲的，長(zhǎng)短適中的，不大不小的，太小的不好剝皮。
拔回來(lái)以后的小竹筍，剝筍皮是大麻煩，這不能偷懶，得人工一根一的來(lái)剝。
可以叫家里的老人小孩，以及一些鄰居朋友們一起來(lái)幫忙剝竹筍皮，把竹筍皮剝掉以后，我們要用大盆子把這些剝好皮的竹筍倒進(jìn)盆子里面，把它清洗干凈。遇到一些比較老的，我們就把它掐斷不要了。
清洗干凈后的小竹筍，把它撈出來(lái)，用竹篩子裝好，瀝干水分。
如果是筍比較大的，直接把它切成片。對(duì)于一些小小的竹筍，就不需要切了，整顆的來(lái)煮。
我在再準(zhǔn)備一口大鐵鍋，根據(jù)筍的多少來(lái)決定使用什么樣的容器，如果筍少的話，用小鍋就行了。筍多就要用大鐵鍋，里面放一個(gè)架子，鍋內(nèi)放一些水，把這些洗干凈的筍放在這個(gè)架子上面，然后蓋上蓋子，下面燒火，把這些筍來(lái)煮熟。
煮10到15分鐘左右，筍就熟了。然后再用一個(gè)篩子，把這些煮熟的筍撈出來(lái)，瀝干水分，方便以后晾曬。
把竹篩子放在通風(fēng)且陽(yáng)光充足的地方，最好是搭一個(gè)架子，把這些瀝干水分的竹筍，平鋪在這個(gè)竹篩子上面，盡量不要重疊，這樣才能夠充分的曬均勻，更容易曬干。
曬兩三個(gè)小時(shí)以后，我們?cè)俳o它翻一個(gè)面，另外一面也曬一下，方便曬干。
曬兩三天以后，這個(gè)竹筍基本上就干了，用手拿起一根小竹筍，輕輕的一捏就斷了，證明水分已經(jīng)曬干了，我們就可以把它收起來(lái)了。
曬干的小竹筍干很容易回潮的，也容易發(fā)霉的，因此我們要用這種尼龍袋子來(lái)裝，或者是用一些罐子來(lái)裝，把它裝好，要把袋口扎緊，放在稻谷或者大米的地方，也可以放在通風(fēng)干燥的地方，避免陽(yáng)光直射，這樣竹筍干不容易發(fā)霉。
如果放久了，大家也要去拿開來(lái)看一下，如果一旦開始發(fā)霉，可以再拿出來(lái)放在太陽(yáng)下面曬。
到了冬季的時(shí)候，沒(méi)有新鮮竹筍吃，我們就可以拿一些竹筍干出來(lái)，燒一壺開水，把竹筍干放在盆里面，來(lái)泡花一下，如果想要快的話，我們也可以用鍋來(lái)煮一下，把它煮軟，然后再清洗一下就可以切一些臘肉，或者是五花肉用來(lái)炒著吃。
小竹筍干炒臘肉是非常好吃的，也可以用它來(lái)燉豬肉，燉排骨吃，風(fēng)味獨(dú)特，還可以加一些黃花菜在里面，味道就更加的美味了。
從竹筍到竹筍干，加工起來(lái)比較麻煩，曬一斤干的竹筍，要幾十斤的鮮竹筍才行，因此這種竹筍干在市場(chǎng)上面價(jià)格也是非常高的，賣到100多塊錢一斤。
農(nóng)村人還不想賣，寧愿自己吃，因?yàn)樗麄冎兰庸ぶ窆S太難了，首先要從深山竹林里面把竹筍采回來(lái)，然后一根一根的把它的外皮剝掉，然后再清洗煮熟曬干，其中要付出很多的汗水和時(shí)間。
買的人覺(jué)得100塊一斤很貴，其實(shí)對(duì)于加工的人來(lái)說(shuō)還不愿意賣。
這個(gè)谷雨季節(jié)，正是農(nóng)村野生竹筍生長(zhǎng)的旺季。如果你家鄉(xiāng)也有這種小竹筍，大家去外面拔一些回來(lái)，把它制作成竹筍干，方便以后慢慢的吃。
