平時(shí)大魚大肉吃多了，嘴里膩得慌，這時(shí)候要是來(lái)上一碟清爽小菜，那可太舒坦了。泡椒蘿卜條就是我的最愛，酸辣脆爽的口感，瞬間胃口大開，感覺(jué)還能再炫一碗飯！而且自己做也簡(jiǎn)單，成本還低，今天就把做法分享給大家。
食材：
白蘿卜1000克左右，一根胡蘿卜
泡椒和泡椒水一共兩百克
小米椒5個(gè)切成小圈
冰糖100克，鹽130克，白糖50克，米醋500毫升，水500毫升
制作步驟：
1.先把白蘿卜和胡蘿卜洗干凈，白蘿卜切掉頭尾，然后切成稍微厚點(diǎn)的片，再把片切成粗點(diǎn)的條。胡蘿卜也這么切，切成五厘米長(zhǎng)的段，再切成厚片，最后切成條。切的時(shí)候別追求太細(xì)，太細(xì)了腌制后容易軟塌塌，失去脆感。
2.把切好的白蘿卜條和胡蘿卜條都放進(jìn)盆里，加入五十克鹽和五十克白糖，戴上一次性手套，上手抓拌均勻，抓勻后放一邊腌半小時(shí)。
3.趁著腌蘿卜的功夫，來(lái)熬調(diào)料水。往鍋里倒五百毫升水和五百毫升米醋，再加入一百克冰糖和三十克鹽，開大火把冰糖熬化。等鍋里煮開了，再煮兩分鐘就關(guān)火，把熬好的料水放一邊晾涼。
4.等料水晾涼的時(shí)候，把小米椒切成小圈，泡椒切成短一點(diǎn)的段。
5.半小時(shí)到了，蘿卜也腌出不少水了，把腌出來(lái)的水倒掉，再把蘿卜條倒進(jìn)另一個(gè)干凈的盆里。把切好的泡椒、泡椒水、小米椒都加進(jìn)去，然后把晾涼的料水倒進(jìn)去，料水剛好能淹沒(méi)蘿卜條就行。
6.最后用保鮮膜把盆包嚴(yán)實(shí)，放進(jìn)冰箱冷藏腌制，我一般腌四到六個(gè)小時(shí)，這時(shí)候蘿卜條入味剛好，口感也脆。要是腌的時(shí)間太短，味道進(jìn)不去；時(shí)間太長(zhǎng)，蘿卜條又太軟，就不好吃了。
技巧與建議
1.切蘿卜條的時(shí)候，盡量切得均勻點(diǎn)，這樣腌制的時(shí)候入味程度差不多。熬調(diào)料水的時(shí)候，冰糖和鹽的量可以根據(jù)自己口味調(diào)整。喜歡吃甜就多放點(diǎn)冰糖，喜歡吃咸就多放點(diǎn)鹽。我每次做都會(huì)稍微多放點(diǎn)冰糖，因?yàn)槲矣X(jué)得酸酸甜甜帶點(diǎn)辣的味道最好吃。
2.腌制蘿卜條的時(shí)候，保鮮膜一定要包嚴(yán)實(shí)，不然冰箱里的異味會(huì)串到蘿卜條里，那味道可就怪了。我有一次沒(méi)包好，結(jié)果蘿卜條有一股怪味，只能倒掉重新做。
常見問(wèn)題解答
1.蘿卜條腌好后能保存多久？要是放冰箱冷藏，密封好的話，一般能保存一周左右。不過(guò)我建議大家盡快吃完，畢竟新鮮做出來(lái)的口感和味道最好。
2.沒(méi)有米醋能不能用白醋代替？可以是可以，但米醋的口感更柔和，做出來(lái)的泡椒蘿卜條味道更醇厚。要是用白醋，量可以稍微少放一點(diǎn)，不然太酸了也不好吃。
3.要是腌制的時(shí)候蘿卜條沒(méi)被料水淹沒(méi)咋辦？可以再加點(diǎn)涼開水或者泡椒水進(jìn)去，確保蘿卜條都能浸在料水里，這樣才能均勻入味。
怎么樣，這泡椒蘿卜條的做法是不是挺簡(jiǎn)單？自己在家做，干凈又衛(wèi)生，還能根據(jù)自己的口味調(diào)整。做好后用干凈的勺子舀到小碗里，一家人圍坐在一起，一邊聊天一邊吃，別提多美了。趕緊動(dòng)手試試吧，保證讓你一吃就忘不了！#創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽十期#
