平時出去吃飯，我很喜歡點上一碗酸菜米線，酸辣爽口的湯，配上滑溜溜的米線，一口下去，渾身都舒坦，其實酸菜米線在家做也不難，今天我就把方法分享給大家，保證你做出來的比外面賣的還好吃！
食材：
米線200克，提前用溫水泡著，泡到能輕松掐斷就行，這樣煮的時候熟得快；
酸菜150克，平時做酸菜魚那種就好，酸香夠味；
泡椒10 個，切成小圈，豆腐皮 1 張，切成細絲；
海帶絲 50 克，提前泡發(fā)好；
再準備2 顆青菜，生菜、小白菜都行；
蔥姜蒜適量切成末，用來爆香；
干辣椒3個切成圈，花椒一小把；
調(diào)料：
生抽15毫升，鹽3克，白胡椒粉2克，味精2克，小蔥和香菜切末，食用油20毫升
制作步驟：
1.先把酸菜切成絲，放涼水里泡 30 分鐘，這樣可以去掉酸菜的咸味和雜質(zhì)，泡好后撈出來，擠干水分放一邊備用。
2.泡椒切成小圈，豆腐皮切成絲，海帶絲泡發(fā)好，青菜洗凈。
蔥姜蒜切成末，干辣椒切成圈，切好放盤里備用。
3.鍋里倒 10 毫升油，油熱了把花椒放進去，開小火慢慢炸，等炸出麻味后，用漏勺把花椒撈出來扔掉，咱們只要它的味道。
4.接著把蔥姜蒜、干辣椒圈和泡椒放進鍋里，繼續(xù)小火翻炒，不一會兒，香辣味就出來了，這時候多炒一會兒，讓香味更濃。
5.把酸菜倒進鍋里，和香料一起翻炒，多炒幾下，把酸菜的香味和酸味都炒出來。
6.酸菜炒香后，加 15 毫升生抽翻炒均勻，讓酸菜吸收生抽的鮮味。然后倒入800毫升開水，大火燒開煮2分鐘，這時候湯汁已經(jīng)有味道了，但還不夠濃郁。
7.往鍋里加 3 克鹽、2 克白胡椒粉，攪拌均勻再煮 5 分鐘，讓調(diào)料充分融入湯汁里，這樣湯汁會更入味。最后加 2 克味精，攪一攪，酸菜湯汁就熬好了，又香又酸又辣，聞著就流口水。
8.另起一鍋加水燒開，先把豆腐皮和海帶絲放進去煮 1 分鐘，這兩種食材耐煮，多煮一會兒也沒事。然后把泡軟的米線放進去，煮到米線沒有硬心，大概 2 - 3 分鐘。最后把青菜放進去燙半分鐘，青菜容易熟，不用煮太久，煮好后用漏勺撈出來放碗里。
9.把熬好的酸菜湯汁澆在米線和配菜上，再撒上小蔥花和香菜末，一碗酸辣爽口的酸菜米線就做好啦！#創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽十期#
