#創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽十期#
追《赴山海》時(shí)，總被移民新村的豐收?qǐng)鼍芭?span lang="EN-US">——那年秋收，村里的黃米剛打下來，金燦燦的谷子堆成小山。得福說要讓大家嘗嘗新糧的甜，組織婦女們?cè)跁窆葓?chǎng)支起大木盆，泡黃米、蒸米、拌蜜，做了一大屜黃米涼糕。
蒸好的涼糕透著淡淡的米香，撒上紅棗碎和葡萄干，切成長(zhǎng)條擺了滿滿一桌。孩子們圍著桌子轉(zhuǎn)，伸手就想抓，大嬸笑著拍開他們的手：“等放涼了吃才糯！” 得福拿起一塊遞給剛收完玉米的大爺：“叔，嘗嘗咱自己種的黃米，比買的香吧？” 大爺咬了一口，黃米的軟糯混著蜂蜜的甜，紅棗和葡萄干的果香在嘴里散開，連連點(diǎn)頭：“這糕甜到心里了！咱這地，沒白種！” 大家邊吃涼糕邊算收成，曬谷場(chǎng)里滿是笑聲，這道甜絲絲的涼糕，藏著西北人豐收的喜悅，也藏著對(duì)新生活的滿足。
劇中做涼糕的大嬸說，黃米涼糕的關(guān)鍵在“黃米要泡夠時(shí)辰，蒸得透才糯，蜂蜜得用自家釀的，甜得不齁”。以前在老家，秋收后家家戶戶都愛做，涼絲絲、甜滋滋的，解膩又爽口，是招待客人、慶祝豐收的“甜口菜”。有回水花帶著孩子幫著做，學(xué)得有模有樣，后來還在村里的小集市上賣過，不少人說“吃著這涼糕，就想起老家的味兒”。現(xiàn)在在家做，食材簡(jiǎn)單好買，掌握“泡米時(shí)間”和“分層蒸制”，新手也能做出劇中的軟糯香甜。
食材準(zhǔn)備
1. 黃米：200克（選新磨的黃米，像劇中剛收的，自帶米香）
2. 糯米：100克（和黃米搭配，更軟糯，沒有可全用黃米）
3. 紅棗：6顆（去核切小塊，增加香甜，選新疆灰棗更甜）
4. 葡萄干：30克（用溫水泡軟，添點(diǎn)果香，沒有可用蔓越莓干替代）
5. 蜂蜜：40毫升（調(diào)味用，選槐花蜜，甜得清爽）
6. 熟黃豆粉：20克（鋪在底層防粘，還能增香）
7. 清水：適量（泡米和蒸米用）
制作步驟
1. 泡米蒸制：黃米和糯米混合，用清水淘洗干凈，加沒過米2厘米的水，泡6小時(shí)（睡前泡，第二天正好用，泡透才容易蒸糯）。泡好的米瀝干，鋪在蒸籠布上，大火蒸30分鐘，蒸到用手一捏就爛的程度。
2. 拌蜜鋪料：蒸好的米倒在大碗里，趁熱加30毫升蜂蜜，用筷子拌勻（熱米更容易吸住蜂蜜的甜）。準(zhǔn)備一個(gè)方形碗，底部鋪一層熟黃豆粉，放上一半拌好的米，鋪平后撒上一半紅棗和葡萄干，再鋪上剩下的米，壓實(shí)。
3. 冷藏定型：把碗放進(jìn)冰箱，冷藏2小時(shí)（讓米糕定型，吃著更緊實(shí)）。取出后倒扣在盤子里，撒上剩下的紅棗、葡萄干，淋上10毫升蜂蜜，再撒點(diǎn)熟黃豆粉。
4. 切塊享用：用刀切成小塊，涼絲絲、糯嘰嘰的，吃起來不粘牙，甜得恰到好處。
剛做好的黃米涼糕，入口軟糯，帶著黃米的清香和蜂蜜的甜，紅棗和葡萄干的果香時(shí)不時(shí)冒出來，夏天吃解膩，秋天吃暖心。就像《赴山海》里的村民們，用新收的糧食，做出了最樸實(shí)的甜。周末在家做一盤，全家分著吃，滿是豐收的幸福感?？煸囋嚢?，讓這口糯甜，也給你的日子添點(diǎn)甜。
